中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（胡禮兵）近日，天氣持續(xù)晴熱高溫，進(jìn)入食品安全風(fēng)險(xiǎn)易發(fā)期。重慶市大渡口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局針對(duì)高溫季節(jié)儲(chǔ)存條件要求高的食品品類(lèi)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查，重點(diǎn)排查食用油、糕點(diǎn)等高油脂食品以及啤酒等易氧化產(chǎn)品的儲(chǔ)存與管理情況，全力守護(hù)群眾日常生活安全。
“高溫是食品變質(zhì)的‘加速器’，食用油、糕點(diǎn)等高油脂食品在高溫環(huán)境下易發(fā)生油脂酸敗，產(chǎn)生‘哈喇味’?！?月20日，該局九宮廟街道市場(chǎng)監(jiān)管所在一超市進(jìn)行食品安全檢查，執(zhí)法人員對(duì)照溫度計(jì)檢查食用油儲(chǔ)存條件，觀察油體是否澄清。隨后，執(zhí)法人員檢查了一烘焙店銷(xiāo)售的面包和酥餅是否符合儲(chǔ)存條件，通過(guò)輕嗅、外觀，確認(rèn)無(wú)酸敗異味。
“這箱啤酒的儲(chǔ)存溫度偏高！”在一社區(qū)便利店，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)靠墻貨架上的啤酒堆放在陽(yáng)光直射區(qū)域，立即要求商家調(diào)整至陰涼區(qū)?！捌【破可順?biāo)注‘5℃-25℃儲(chǔ)存’，但夏季室溫常超30℃，長(zhǎng)期暴曬會(huì)加速酒液中還原性物質(zhì)氧化，產(chǎn)生沉淀或渾濁。”執(zhí)法人員提醒商家并當(dāng)場(chǎng)下達(dá)了《責(zé)令改正通知書(shū)》。
此次專(zhuān)項(xiàng)檢查，執(zhí)法人員聚焦商超、便利店、食雜店、餐飲店及食品庫(kù)房中高溫下易變質(zhì)食品，重點(diǎn)查看產(chǎn)品外包裝標(biāo)簽標(biāo)示是否完整、儲(chǔ)存條件是否符合要求；細(xì)致觀察液態(tài)油品是否有分層、渾濁等異?，F(xiàn)象；嗅聞檢查高油脂產(chǎn)品是否存在“哈喇味”等油脂酸敗特有異味；查看啤酒產(chǎn)品酒液是否清澈透明，有無(wú)非正常沉淀。
截至目前，本輪專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)已累計(jì)排查各類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)主體112家次，監(jiān)督抽查重點(diǎn)食品18批次，下達(dá)責(zé)令整改通知書(shū)8份，對(duì)2家單位已立案查處。
該局提醒廣大市民，購(gòu)買(mǎi)食用油、糕點(diǎn)、啤酒等高溫“敏感”食品時(shí)：優(yōu)先選擇冷藏或避光陳列的商品，購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意索要并保存好購(gòu)物憑證，啤酒若出現(xiàn)漲罐、渾濁或異味，食用油若出現(xiàn)分層、渾濁或開(kāi)封后有哈喇味，切勿購(gòu)買(mǎi)或食用。如發(fā)現(xiàn)商家儲(chǔ)存不當(dāng)或食品異常，可撥打12315熱線投訴舉報(bào)。
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