重慶市南川區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局構(gòu)建“源頭-AI-家?！比灰惑w校園食安防護(hù)網(wǎng)

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（魏麗酈）為深入貫徹落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，確?！笆称钒踩怀鰡?wèn)題八項(xiàng)整治”走深走實(shí)，重慶市南川區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局采取源頭治理、智能監(jiān)管、家校共治三項(xiàng)有力措施，全力守護(hù)廣大師生“舌尖上的安全”。

一、源頭治理，嚴(yán)把食材質(zhì)量關(guān)。對(duì)校園食品原輔材料供應(yīng)商資質(zhì)進(jìn)行全面清查，嚴(yán)格要求供應(yīng)商提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)資質(zhì)文件，確保食品源頭合法合規(guī)。同時(shí)，加大對(duì)食品原材料的抽檢力度，重點(diǎn)檢測(cè)食品中的重金屬、添加劑、農(nóng)獸藥殘留等指標(biāo)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題食品堅(jiān)決予以查處，防止問(wèn)題食品流入校園。截至目前，已檢查校園食品原輔材料供應(yīng)商49家次，抽檢食品原材料21批次，有效凈化了校園食品原材料供應(yīng)市場(chǎng)。

二、智能監(jiān)管，AI賦能過(guò)程防控。全面啟用“餐飲安全在線”AI智能識(shí)別系統(tǒng)，對(duì)全區(qū)校園食堂后廚實(shí)施24小時(shí)不間斷智能監(jiān)控。該系統(tǒng)可精準(zhǔn)識(shí)別后廚人員未按規(guī)定佩戴口罩、帽子、手套，違規(guī)使用手機(jī)、吸煙等13類(lèi)高風(fēng)險(xiǎn)行為，對(duì)餐盤(pán)堆疊、滅蠅燈未開(kāi)等8類(lèi)操作隱患進(jìn)行智能研判、抓拍并實(shí)時(shí)推送預(yù)警信息，執(zhí)法人員通過(guò)移動(dòng)終端即可調(diào)取違規(guī)畫(huà)面，實(shí)現(xiàn)“線上預(yù)警-線下處置-限期整改”閉環(huán)管理。截至目前，系統(tǒng)累計(jì)生成風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警418條，推動(dòng)完成整改396項(xiàng)，構(gòu)建起“技防+人防”的智慧監(jiān)管新格局。

三、家校共治，構(gòu)建多元監(jiān)督網(wǎng)。成立家長(zhǎng)膳食監(jiān)督委員會(huì)，累計(jì)邀請(qǐng)600余名家長(zhǎng)代表走進(jìn)校園食堂，參與食材驗(yàn)收、加工過(guò)程監(jiān)督、食品留樣檢查等工作，讓家長(zhǎng)親身了解校園食品安全管理情況。同時(shí)，搭建校園食品安全信息公示平臺(tái)，及時(shí)向家長(zhǎng)公開(kāi)食品原材料采購(gòu)信息、食品加工過(guò)程、食品監(jiān)督抽檢結(jié)果等內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)透明化管理。此外，設(shè)立舉報(bào)電話(huà)和郵箱，鼓勵(lì)家長(zhǎng)對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題進(jìn)行舉報(bào)，形成家校聯(lián)動(dòng)、共同監(jiān)督的良好氛圍。

下一步，該局將持續(xù)鞏固現(xiàn)有成效，深化“AI+監(jiān)管”模式，擴(kuò)大食材抽檢覆蓋面與頻次，推動(dòng)家長(zhǎng)監(jiān)督委員會(huì)常態(tài)化履職，完善問(wèn)題線索快速核查機(jī)制，構(gòu)建全鏈條、無(wú)縫隙的校園食品安全防護(hù)網(wǎng)，確保師生飲食安全。