重慶市大渡口區(qū)市場監(jiān)管局開展餐飲食品安全專項檢查 履行監(jiān)管責(zé)任

中國食品安全網(wǎng)訊（胡禮兵）為深刻汲取甘肅天水褐石培心幼兒園幼兒血鉛事件深刻教訓(xùn)，進(jìn)一步提升餐飲單位主體責(zé)任意識，筑牢食品安全防線，切實(shí)保障群眾"舌尖上的安全"，近期，重慶市大渡口區(qū)市場監(jiān)管局組織開展餐飲食品安全專項檢查，查找安全隱患，嚴(yán)厲打擊違法行為。

 7月22日上午，該局組織部分大中型餐飲企業(yè)、火鍋企業(yè)、集中用餐單位等100余人開展集中培訓(xùn)。參會人員通過國家市場監(jiān)督管理總局網(wǎng)絡(luò)學(xué)院直播課堂，集中學(xué)習(xí)觀看國家市場監(jiān)督管理總局開展的食品安全專題培訓(xùn)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)了總局餐飲食品司《全面壓實(shí)餐飲主體責(zé)任，切實(shí)筑牢餐飲食品安全底線》專題授課。

該局結(jié)合甘肅天水褐石培心幼兒園幼兒血鉛事件，通報了近年來轄區(qū)餐飲環(huán)節(jié)食品安全方面存在的問題，從落實(shí)責(zé)任、誠信經(jīng)營、規(guī)范操作等方面進(jìn)行了培訓(xùn)和指導(dǎo)。通過集中培訓(xùn)，進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲單位主體責(zé)任意識，增強(qiáng)食品安全知識，提升食品安全服務(wù)質(zhì)量和保障水平。

 “各位園長，這是甘肅天水幼兒血鉛異常事件的通報材料，請大家務(wù)必引以為戒?！?月22日，在該局九宮廟市場監(jiān)管所會議室里，該所所長將一份《校園食品安全警示錄》推到參會人員面前。

當(dāng)天起，該局針對部分還在上課（暑期托管班）的幼兒園開展以“查隱患、強(qiáng)責(zé)任、保安全”為主題的暑期幼兒園食品安全專項檢查正式啟動。

“此次檢查的啟動，正值暑期幼兒集中托管關(guān)鍵期，更因甘肅天水幼兒血鉛異常事件敲響警鐘，事件暴露出部分幼兒園食材采購渠道不規(guī)范、加工操作不嚴(yán)格、主體責(zé)任不落實(shí)等問題。”該局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，將以此為鑒，通過"警示教育、業(yè)務(wù)培訓(xùn)、源頭管控"三大行動，推動幼兒園食品安全從“被動監(jiān)管”向“主動擔(dān)責(zé)”轉(zhuǎn)變，履行食品安全監(jiān)管責(zé)任。

“看到孩子因誤食受污染餐點(diǎn)痛苦的畫面，我們后背全是汗。”大渡口實(shí)驗幼兒園四季園園長坦言，會后第一時間組織教職工重新學(xué)習(xí)《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》，并在廚房張貼“十不準(zhǔn)”操作警示圖。

檢查中，執(zhí)法人員重點(diǎn)核查幼兒園食材采購索證索票、供應(yīng)商資質(zhì)備案情況，要求所有米、面、油、肉等大宗食材必須來自正規(guī)供應(yīng)商，并實(shí)現(xiàn)全鏈條可追溯。針對暑期部分幼兒園提供延時托管服務(wù)的情況，監(jiān)管部門特別要求延長食材驗收時間至早7點(diǎn)，確保高溫時段食材新鮮度。

 7月22日-25日，為進(jìn)一步規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，該局躍進(jìn)村市場監(jiān)管所聚焦外賣餐飲食品安全突出問題，開展執(zhí)法整治行動，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，全力守護(hù)消費(fèi)者飲食安全。

整治行動重點(diǎn)圍繞三個方面展開：一是全面排查轄區(qū)內(nèi)網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營主體資質(zhì)，重點(diǎn)核查食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證；二是嚴(yán)格檢查食品加工場所衛(wèi)生條件，對食材采購、儲存、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行全過程監(jiān)督；三是強(qiáng)化配送環(huán)節(jié)管理，督促落實(shí)外賣食品封簽制度。

此次專項整治中，執(zhí)法人員采用“線上排查+線下核查”相結(jié)合的方式，全面排查風(fēng)險隱患。線上重點(diǎn)核查平臺是否履行資質(zhì)審查義務(wù)、是否公示餐飲單位食品經(jīng)營許可證及從業(yè)人員健康證明等信息；線下深入外賣餐飲門店，實(shí)地檢查食品儲存條件、后廚衛(wèi)生狀況、餐品打包規(guī)范等，對發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)、索證索票不全、從業(yè)人員未持有效健康證明等問題，下達(dá)整改通知書5份，現(xiàn)場整改問題12個，立案查處3件。

“暑期是食品安全風(fēng)險高發(fā)期，更是補(bǔ)短板、強(qiáng)基礎(chǔ)的關(guān)鍵期，下一步，我們將嚴(yán)格履行監(jiān)管責(zé)任，對原材料進(jìn)貨查驗、食品規(guī)范加工操作、非法添加非食用物質(zhì)、超劑量超范圍添加食品添加劑等開展重點(diǎn)巡查，加大對風(fēng)險隱患的排查和處置力度?！痹摼窒嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示，對食品安全違法違規(guī)行為堅決做到發(fā)現(xiàn)一起查處一起，切實(shí)筑牢食品安全底線。”