“餐具也要抽檢”——重慶市涪陵區(qū)市場監(jiān)管局景區(qū)食品抽檢記

中國食品安全網(wǎng)訊（文光輝）7月29日，重慶市涪陵區(qū)武陵山鎮(zhèn)微風吹拂，雖然目前正是酷暑季節(jié)，但武陵山風景區(qū)得天獨厚的氣候條件使這里空氣清新，涼爽宜人。大街上，人來人往，熱鬧非凡。道路兩旁，農(nóng)民自產(chǎn)的高山玉米、洋芋、土豬肉等本地農(nóng)特產(chǎn)品隨處可見。

上午10點許，兩名身穿市場監(jiān)管制服，胸戴執(zhí)法證的執(zhí)法人員出現(xiàn)在該鎮(zhèn)茶園路的一家餐館前，老板娘認識他們，他們是涪陵區(qū)武陵山鎮(zhèn)市場監(jiān)管所執(zhí)法人員，于是迎上前去，向他們打起了招呼：“老湯，你們是來吃早飯嗎？”

“我們今天不是來吃早飯，是來你的店里抽檢食材及相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量的，目前正是消暑納涼的高峰季節(jié)，來景區(qū)避暑納涼的游客越來越多，為確保游客吃得放心，我將對你店的食品原材料和餐具進行抽檢，請你配合我們的工作?！眻?zhí)法人員湯兵說明了來意。

“好的，老湯，你們要抽檢什么食材呢？”

“我們將以快檢的方式抽檢你們店里今天購買的蔬菜，并對儲存的豬肉等食材進行取樣送檢，另外，我們還將以快檢的方式檢測碗筷等餐具?！?/p>

隨即，餐飲店負責人從廚房拿來了紅苕葉、小白菜、藤藤菜3個品種的蔬菜，湯兵及其同事打開食品快速檢測箱，戴上手套，拿出檢測試劑等，對該餐飲店的3個蔬菜品種進行了快速檢測。

隨后，檢測人員又從餐具柜里隨機取出3個飯碗、3雙筷子進行了快速檢測。

在等待快檢結(jié)果的間隙，抽檢人員從店冰柜里隨機抽取豬肉、雞肉等3個食材品種，現(xiàn)場封存，并經(jīng)餐飲店負責人簽字確認后，迅速放入食品抽樣樣品箱里送檢。

“你們不是抽檢食品或食品原材料嗎？怎么還抽檢餐具呢？”餐飲店負責人好奇地問道。

“碗筷等餐具直接接觸食品，與食品安全息息相關(guān)，如果這些餐具受到污染，或者清洗不干凈，可能導致大腸桿菌等有害物質(zhì)超標，即使用餐具洗滌劑清洗餐具后，沒有用清水清洗干凈，也會導致陰離子合成洗滌劑超標，將直接危及食品安全，因此，我們必須加強餐具安全監(jiān)管，這也是我們抽檢餐具的原因?！睖忉尩?。他還特別叮囑經(jīng)營者，清洗餐具時必須使用流動清水反復沖洗，確保無泡沫、無滑膩感，以避免該類有害物質(zhì)超標，經(jīng)清洗后的餐具一定要及時放入餐具柜里存放，防止受到污染。

20分鐘后，快速檢測的蔬菜已有檢測結(jié)果，檢測結(jié)果顯示，這3批次蔬菜和抽檢的飯碗、筷子的檢測結(jié)果均為陰性。

“抽檢只是加強食品安全監(jiān)管的一種手段，確保食品安全，讓游客來景區(qū)放心消費才是我們的目的，因此，你們一定要通過正規(guī)渠道采購食品和原材料，要全面落實進貨查驗制度，并按相關(guān)要求進行餐飲服務，以確保游客‘舌尖上的安全’，共同維護好景區(qū)的良好形象?！迸R走時，老湯還特別提醒經(jīng)營者。