筑牢舌尖防線——重慶市璧山區(qū)擰緊火鍋食品安全“責(zé)任閥”

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（姚遠(yuǎn)飛）7月30日，重慶市璧山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織了一場(chǎng)面向全區(qū)火鍋經(jīng)營(yíng)者的食品安全專項(xiàng)培訓(xùn)會(huì)，旨在進(jìn)一步擰緊行業(yè)安全“責(zé)任閥”，提升經(jīng)營(yíng)者風(fēng)險(xiǎn)防控能力，切實(shí)守護(hù)消費(fèi)者“舌尖上的安全”。

培訓(xùn)聚焦火鍋行業(yè)食品安全的關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，進(jìn)行重點(diǎn)強(qiáng)化：一是嚴(yán)把原料關(guān)， 要求經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度，確保食材來源清晰可溯，杜絕不明食材上桌；二是規(guī)范添加劑使用， 明確“紅線”，堅(jiān)決禁止非法添加和超范圍、超量使用；三是提升后廚管理硬標(biāo)準(zhǔn)， 對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員操作規(guī)范及流程進(jìn)行全面升級(jí)優(yōu)化。

“食品安全是火鍋行業(yè)的生命線，容不得絲毫松懈。”區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員在會(huì)上強(qiáng)調(diào)。據(jù)悉，該局將持續(xù)加大監(jiān)管力度，采取源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控的策略，結(jié)合日常巡查與突擊檢查，強(qiáng)力推動(dòng)“明廚亮灶”建設(shè)，確保每一口火鍋都安全可靠。近期，該局已通過專項(xiàng)檢查行動(dòng)，有效處置了多起涉及原料溯源不清及后廚操作不規(guī)范的經(jīng)營(yíng)行為。

通過常態(tài)化高壓監(jiān)管與精準(zhǔn)化培訓(xùn)指導(dǎo)雙管齊下，璧山區(qū)正致力于為市民營(yíng)造一個(gè)更加安全、放心的火鍋消費(fèi)環(huán)境。