重慶市永川區(qū)市場監(jiān)管局開展夏季養(yǎng)老機構(gòu)食品安全專項檢查

2025-07-31 16:17來源：中國食品安全網(wǎng) 編輯：盧妍

中國食品安全網(wǎng)訊（陳懿）隨著三伏酷暑的到來，氣溫持續(xù)攀升，食品易腐變質(zhì)風(fēng)險增加，重慶市永川區(qū)市場監(jiān)管局聚焦養(yǎng)老機構(gòu)老年人飲食安全，開展夏季食品安全專項檢查，著力筑牢食品安全防線，守護老年人“舌尖上的健康”。

此次檢查緊扣夏季特點，強化重點環(huán)節(jié)監(jiān)管。執(zhí)法人員重點查看養(yǎng)老機構(gòu)食材采購渠道是否規(guī)范、索證索票是否齊全，確保肉蛋奶、蔬菜水果等原材料來源可溯；檢查冷藏冷凍設(shè)施運行情況，嚴防食材因儲存溫度不達標(biāo)導(dǎo)致變質(zhì)；核查食品加工過程中生熟分開、燒熟煮透等操作規(guī)范落實情況，尤其關(guān)注涼菜制作、剩菜處理等夏季高風(fēng)險環(huán)節(jié)；同時，嚴查使用過期食材、餐用具消毒不到位、從業(yè)人員無健康證明上崗等違規(guī)行為，確保從采購到餐桌的全鏈條安全可控。檢查還注重食品安全管理制度的建立與執(zhí)行，防止出現(xiàn)制度空轉(zhuǎn)、管理松懈等問題，切實保障老年人飲食安全與健康。

通過實地檢查后廚操作間、食材倉庫，查閱采購臺賬、消毒記錄、健康證明等資料，以及與老年人、護理人員面對面交流了解日常供餐情況，執(zhí)法人員全面掌握機構(gòu)食品安全管理實際狀況，多維度收集問題線索，確保檢查結(jié)果客觀精準(zhǔn)。檢查顯示，多數(shù)養(yǎng)老機構(gòu)能夠落實夏季食品安全管理要求，做到食材管控嚴格、操作流程規(guī)范。個別機構(gòu)存在三防設(shè)施使用不到位、食品原料存儲不規(guī)范、餐用具消毒頻次不足等問題，執(zhí)法人員已當(dāng)場下達整改通知，責(zé)令限期整改，并督促其建立夏季食品安全定期自查機制，動態(tài)消除風(fēng)險隱患。截至目前，重慶市永川區(qū)市場監(jiān)管局共檢查養(yǎng)老機構(gòu)54家，發(fā)現(xiàn)并整改各類問題25個，已完成整改25個。