重慶市巴南區(qū)嚴把雪糕冷飲食品安全關(guān) 守護群眾“舌尖上的清涼”

中國食品安全網(wǎng)訊（張敬）為保障夏季冷飲食品安全，嚴防不合格產(chǎn)品流入市場。近日，重慶市巴南區(qū)市場監(jiān)管局對轄區(qū)雪糕冷飲生產(chǎn)企業(yè)開展專項檢查，全力守護群眾“冰爽消費”安全。

嚴把原料關(guān)，追溯源頭保安全。

執(zhí)法人員深入企業(yè)原料庫，重點檢查乳制品、糖漿、食品添加劑等原料的進貨渠道、質(zhì)量證明文件及儲存條件。仔細核對供應(yīng)商資質(zhì)、檢驗報告等索證索票資料，確保原料來源可追溯、質(zhì)量有保障。同時，對原料的儲存溫度、保質(zhì)期等進行嚴格查驗，杜絕使用過期、變質(zhì)原料生產(chǎn)冰淇淋、雪糕等冷凍飲品。

緊盯生產(chǎn)環(huán)節(jié)，規(guī)范操作守標準。

在生產(chǎn)車間，執(zhí)法人員對加工環(huán)境衛(wèi)生狀況進行全面檢查，查看地面、墻面、設(shè)備等是否清潔衛(wèi)生，是否存在交叉污染風險。重點檢查生產(chǎn)設(shè)備的清潔消毒記錄，確保設(shè)備運行正常且符合衛(wèi)生標準。同時，核查生產(chǎn)人員的健康證明有效性，要求從業(yè)人員必須持有效健康證上崗，并規(guī)范穿戴工作衣帽。

嚴控貯存溫度，保障產(chǎn)品品質(zhì)。

冷凍飲品的貯存溫度直接影響產(chǎn)品質(zhì)量。執(zhí)法人員現(xiàn)場對企業(yè)冷藏庫、冷凍庫的溫度進行測量，查看溫控設(shè)備運行是否正常，溫度記錄是否完整。要求企業(yè)嚴格按照產(chǎn)品規(guī)定的貯存條件進行儲存，確保冰淇淋、雪糕等冷凍飲品在運輸、儲存過程中始終處于適宜溫度，防止因溫度波動導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)。

核查標簽標識，杜絕虛假宣傳。

在成品庫，執(zhí)法人員隨機抽取冷凍飲品，仔細檢查包裝標簽標識內(nèi)容。重點查看產(chǎn)品名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、營養(yǎng)成分表等信息是否標注齊全、準確，是否存在虛假標注、虛假宣傳等違規(guī)行為。同時，核對產(chǎn)品執(zhí)行標準、生產(chǎn)許可證號等信息，確保標簽標識符合法律法規(guī)要求。

此次專項檢查，巴南區(qū)市場監(jiān)管局通過多環(huán)節(jié)、全鏈條的嚴格檢查，有效排查了冷凍飲品生產(chǎn)企業(yè)存在的食品安全風險。下一步，該局將持續(xù)加大監(jiān)管力度，定期開展“回頭看”，督促企業(yè)嚴格落實食品安全主體責任，讓群眾買得放心、吃得安心。