中國食品安全網(wǎng)訊（田濟申）?據(jù)介紹，一直以來，位于S542省道北碚段沿線的三溪口豆腐魚都是與南山泉水雞、鐵山坪花椒雞和歌樂山辣子雞齊名的重慶地方特色美食，也是重慶人記憶中的味道。自上世紀八十年代起，三溪口豆腐魚以其麻辣、鮮香、軟滑、爽糯的特點形成了自己的獨特美味，國慶期間，每天都吸引著重慶各地乃至全國的八方游客，慕名前來打卡嘗鮮。

今年國慶節(jié)前夕，重裝亮相的三溪口豆腐魚美食街正式開街，除了在硬件上大幅提升外，由北碚區(qū)市場監(jiān)管局牽頭申報的北碚區(qū)首道重慶市地方標準——渝菜三溪口豆腐魚烹飪技術規(guī)范也正式出爐，該標準詳細規(guī)定了三溪口豆腐魚的烹飪技術術語和定義、原輔材料要求、烹飪器具配置、制作工藝、最佳食用溫度及時間等多項內容。通過該標準的制定，不僅能更好的推廣渝菜三溪口豆腐魚，還能讓市民們在品嘗標準化美食的同時，了解、傳承渝菜中的傳統(tǒng)與精髓，使之不被曲解、不致失傳。

???“我們這個地方標準里對魚的品種、切塊的長度，包括豆腐的品種和切塊的長度還有辣椒花椒以及菜品輔料、調料等所有內容都進行了詳細的規(guī)定，甚至細化到了裝菜的盛具和方法，只要拿到了這個技術規(guī)范，都可以制作出正宗的三溪口豆腐魚，品嘗我們北碚的傳統(tǒng)美食?！眳⑴c渝菜三溪口豆腐魚標準烹飪技術規(guī)范的起草人之一沈軼說。

制作完成的三溪口豆腐魚

???“接下來我局將配合區(qū)餐飲協(xié)會在三溪口17家豆腐魚店推廣這個烹飪技術規(guī)范，進一步推動三溪口豆腐魚特色美食街品牌標準化的傳承，同時我們將收集整理更多的北碚美食申報標準化菜品，為北碚餐飲文化蓬勃發(fā)展打下基礎。”北碚區(qū)市場監(jiān)管局標準化管理科科長何欣說。