中國食品安全網(wǎng)訊（郭燕輝 記者陳家華）“五一”小長假臨近，廈門市思明區(qū)鷺江街道食安辦協(xié)同鷺江市場監(jiān)管所對轄區(qū)內(nèi)網(wǎng)紅小吃店開展專項(xiàng)檢查行動(dòng)，保障消費(fèi)者過一個(gè)開心、安心、放心的節(jié)假日。重點(diǎn)檢查主體資質(zhì)、信息公示、人員管理、原料控制、加工制作、采購憑證等。

檢查現(xiàn)場  圖片來源：廈門市思明區(qū)鷺江街道辦事處

在網(wǎng)紅小吃店“安媽螺螄粉”，監(jiān)管人員經(jīng)現(xiàn)場查核，發(fā)現(xiàn)店內(nèi)信息公示清晰，商家持有效食品經(jīng)營許可證，并且有做好員工的健康證有效管理，從業(yè)人員均持有健康證，店內(nèi)無過期食品，冰箱內(nèi)原料均貼有標(biāo)簽標(biāo)識，進(jìn)貨臺賬分類清晰、信息完善，供應(yīng)商資質(zhì)信息現(xiàn)場均能提供。

監(jiān)管人員現(xiàn)場檢查后廚冰箱，整潔有序，均貼有標(biāo)簽。店內(nèi)管理人員表示，店鋪所有當(dāng)日加工食材均為當(dāng)日使用完畢，不儲(chǔ)存隔夜。同時(shí)，管理人員還要求店內(nèi)員工每日下班前，將現(xiàn)場清潔后的照片，與后廚冰箱內(nèi)的照片，拍照發(fā)工作群，確認(rèn)無誤后方可下班打烊。監(jiān)管人員表示，該做法有力保障了產(chǎn)品的品質(zhì)，也規(guī)避了部分食安風(fēng)險(xiǎn)。

值得一提的是，安媽螺螄粉的現(xiàn)場管理人員將食品安全過程管控的關(guān)鍵點(diǎn)，簡單扼要的融入店鋪的員工手冊（食安版）進(jìn)行培訓(xùn)，讓員工清楚的了解餐飲行業(yè)的食安要求。

另外，安媽螺螄粉也存在部分問題，有待整改。比如供應(yīng)商票證憑據(jù)、供應(yīng)商資質(zhì)和檢驗(yàn)報(bào)告等為歸類管理；冰箱食材雖為當(dāng)日使用完畢，但未對食材的使用期限和保存條件進(jìn)行細(xì)致的標(biāo)識；裝豆腐泡的白色塑料袋屬“有色塑料袋”不應(yīng)進(jìn)冰箱，應(yīng)統(tǒng)一用保鮮盒裝好。在監(jiān)管人員的現(xiàn)場指導(dǎo)下，商家當(dāng)即進(jìn)行了整改。

此次檢查中，鷺江市場監(jiān)督管理所還督促經(jīng)營者牢固樹立守法自律、誠信經(jīng)營的意識，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，及時(shí)消除食品安全隱患，確保消費(fèi)者的飲食安全，為廈門的食品安全工作一同努力。接下來，鷺江街道食安辦和鷺江市場監(jiān)管所，將持續(xù)對“網(wǎng)紅店”進(jìn)行突擊檢查，并對檢查結(jié)果進(jìn)行公示，切實(shí)保障廣大消費(fèi)者“舌尖上的安全”。