中國食品安全網(wǎng)訊（陳鴻鶯 趙濯琳 記者陳家華）校園食品安全事關(guān)師生身體健康和生命安全，守牢校園食品安全底線是市場監(jiān)管部門關(guān)注的重點(diǎn)，廈門市湖里區(qū)進(jìn)一步強(qiáng)化校園食品安全包保督導(dǎo)力度，定期開展“你點(diǎn)我檢”“食堂改造”“智慧監(jiān)管”等系列舉措守護(hù)校園食品安全，湖里區(qū)食安辦牽頭市場監(jiān)管、教育、公安、衛(wèi)健、城管等部門，深化齊抓共管的多元共治機(jī)制，并指導(dǎo)各校引入家委會介入食堂管理，形成“部門監(jiān)管、校方盡責(zé)、企業(yè)落實(shí)、家長陪餐”的食品安全社會共治格局，強(qiáng)化家、校、政、企四方聯(lián)動，織密織牢食品安全防護(hù)網(wǎng)，切實(shí)助力轄區(qū)食品安全高水平治理和高質(zhì)量發(fā)展。目前，湖里區(qū)204家學(xué)校已實(shí)現(xiàn)100%保障學(xué)生在校用餐，日供餐人數(shù)高達(dá)103905人。

近日，廈門市梧桐實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人收到一面來自學(xué)校家長委員會的錦旗，錦旗上“專業(yè)服務(wù) 盡職盡責(zé) 快速響應(yīng) 值得信賴”的字跡，傳達(dá)著家長們對梧桐實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂的感激之情，也彰顯了湖里區(qū)市場監(jiān)管局推動校園食堂社會共治的新成效。

完善智慧監(jiān)管，落實(shí)“兩個責(zé)任”

為保障學(xué)生用餐安全，湖里區(qū)市場監(jiān)管局深入落實(shí)省、市紀(jì)委監(jiān)委2023年“點(diǎn)題整治”工作部署，開展中小學(xué)配餐及食堂食品安全問題整治，守護(hù)青少年“舌尖上的安全”。湖里區(qū)市場監(jiān)管局對全區(qū)學(xué)校食堂進(jìn)行“雪亮廚房”建設(shè)升級改造，在各個關(guān)鍵區(qū)域設(shè)置高清探頭，通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)實(shí)時監(jiān)督食材的入庫、存儲、加工、消毒等環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)“可視化”監(jiān)督，智能抓拍開展遠(yuǎn)程監(jiān)管，有力推動校園食品安全社會共治。

湖里區(qū)牢牢把住“兩個責(zé)任”抓手，多次組織開展培訓(xùn)活動。15名區(qū)級包保干部率先履責(zé)，發(fā)揮帶動作用，包保并督導(dǎo)轄區(qū)學(xué)校食堂89家。各級包保干部指導(dǎo)各校食堂按《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，依法配備食品安全總監(jiān)及食品安全員，嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，包保干部與包保主體、市場監(jiān)管部門形成“交辦問題-認(rèn)領(lǐng)問題-督促整改-反饋情況-確認(rèn)整改”的閉環(huán)工作鏈條，以推動食品安全“兩個責(zé)任”落地筑牢食品安全。

施行先進(jìn)管理，專業(yè)精研“放心餐”

為全面壓緊、壓實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)防、嚴(yán)控、嚴(yán)管食品安全風(fēng)險，湖里區(qū)不斷推進(jìn)學(xué)校食堂管理水平提升，實(shí)行“4D”、“五?！?、“6D”、“6T”等精細(xì)化管理模式，為學(xué)生提供“放心餐”。

“網(wǎng)格化管理后廚，區(qū)域劃分清晰、物品擺放有序”“食堂員工定期進(jìn)行食品安全考核，積極參與監(jiān)管部門培訓(xùn)”“通過嚴(yán)格執(zhí)行日管控、周排查、月調(diào)度制度，對標(biāo)自查隱患”“食品安全管理職責(zé)與員工崗位績效掛鉤，提升員工內(nèi)驅(qū)力”……。湖里區(qū)市場監(jiān)管局注重學(xué)校管理模式系統(tǒng)化提升，指導(dǎo)學(xué)校食堂從物品整理、人員培訓(xùn)、風(fēng)險排查、督促考核等方面提升管理實(shí)效，并以廈門市梧桐實(shí)驗(yàn)學(xué)校、廈門市金林灣實(shí)驗(yàn)學(xué)校等為優(yōu)秀示范，召開觀摩推廣會，提供標(biāo)準(zhǔn)化、流程化、可復(fù)制的管理樣本，帶動轄區(qū)學(xué)校食堂管理質(zhì)量的整體提升。

發(fā)揮家委力量，嚴(yán)格監(jiān)制“安心餐”

學(xué)生吃得安不安全？好不好？一直是家長關(guān)心、關(guān)注的重點(diǎn)。湖里區(qū)積極引入家委會作為外部監(jiān)督力量，以父母給孩子做飯的視角，對食堂進(jìn)行更嚴(yán)格、更暖心、更仔細(xì)的管理。廈門市梧桐實(shí)驗(yàn)學(xué)校、廈門市第三中學(xué)、廈門市湖里中學(xué)、廈門市外國語學(xué)校湖里分校、廈門市湖里第二實(shí)驗(yàn)小學(xué)、廈門市祥店幼兒園、廈門市江浦南里幼兒園等學(xué)校均成立由教師、學(xué)生、家委組成的膳食家委會，家長代表定期或不定期進(jìn)校陪餐、監(jiān)廚；廈門市金尚中學(xué)引入家長義工、學(xué)生代表，深度參與食堂管理運(yùn)營；廈門市梧桐實(shí)驗(yàn)學(xué)校搭建線上反饋系統(tǒng)，定期公示菜單及菜譜的配料營養(yǎng)搭配等信息，供家長隨時查看并反饋。

只有將校園食堂管理透明化、公開化，才能增強(qiáng)家長對校園食品安全的信心，真正打通校園食品安全的家?！白詈笠还铩薄?023年，湖里區(qū)共推動家委等代表進(jìn)校監(jiān)廚3871人次。

及時回應(yīng)需求，個性定制“暖心餐”

好好吃飯，健康成長，學(xué)校在守好食品安全防線的同時，堅(jiān)持以學(xué)生為本，積極關(guān)切學(xué)生需求。為優(yōu)化處理學(xué)生用餐事宜，廈門市梧桐實(shí)驗(yàn)學(xué)校、食堂、家委會多次組織食堂供餐服務(wù)管理專題調(diào)研，建立校領(lǐng)導(dǎo)巡檢制度，以“直擊一線”的形式，面對面解決學(xué)生需求。在開學(xué)第一餐巡檢過程中，校領(lǐng)導(dǎo)注意到學(xué)校低年級學(xué)生取餐時有燙手風(fēng)險，據(jù)此推動建立“一對一班級服務(wù)制”，安排工作人員將餐盒送至每名學(xué)生餐桌，真正守護(hù)學(xué)生安全；學(xué)校推出線上報餐系統(tǒng)，根據(jù)家長反饋的學(xué)生過敏原等信息，制作“愛心餐”，滿足學(xué)生特殊身體需求。廈門市龍湫亭實(shí)驗(yàn)學(xué)校推出選餐系統(tǒng)，不僅能充分滿足學(xué)生自主選擇需求，還能有效避免菜品浪費(fèi)。生有所呼，校有所應(yīng)，學(xué)校不斷踐行主體責(zé)任，用心用情精準(zhǔn)服務(wù)學(xué)生群體，推動“舌尖上的”人文關(guān)懷。

弘揚(yáng)食育文化，精心打造“文明餐”

為大力弘揚(yáng)節(jié)儉美德，制止“舌尖上的浪費(fèi)”，湖里區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局召開反餐飲浪費(fèi)宣貫會，總結(jié)介紹反餐飲浪費(fèi)的經(jīng)驗(yàn)做法，舉辦“反餐飲浪費(fèi)十佳學(xué)校食堂”評選、主題繪畫大賽等特色活動。各學(xué)校紛紛發(fā)揮能動性，推出反餐飲浪費(fèi)舉措。舉辦主題班會，幫助學(xué)生正確理解節(jié)儉理念；廚余稱重評比、積分兌換、光盤獎勵，讓學(xué)生得到實(shí)實(shí)在在的嘉獎；定制推出小份餐、半份餐、加飯續(xù)餐等服務(wù)，滿足不同學(xué)生需求；開展農(nóng)作物種植實(shí)踐活動，讓孩子們在耕作中體會“粒粒皆辛苦”。

讓孩子吃得安心，家長放心，是食品安全保障必須托起的底線。廈門湖里不斷探索校園食品安全社會共治機(jī)制，將這一底線穩(wěn)穩(wěn)托起，進(jìn)一步凝聚了社會保障校園食品安全的共識與合力，切實(shí)提升轄區(qū)食品安全整體水平。