中國食品安全網(wǎng)訊（藍金花 記者陳家華）漳州市南靖縣市場監(jiān)督管理局按照上級和縣紀委監(jiān)委的部署要求，組織開展中小學食堂食品安全問題專項整治，認真落實2023年點題整治工作中“整治中小學配餐及食堂食品安全問題，守護青少年‘舌尖上的安全’”的各項工作要求，明確點題整治目標、整治內(nèi)容、措施責任，確保落實專項整治工作的推進實施,實現(xiàn)轄區(qū)中小學食堂及校外供餐單位排查整治覆蓋率達到100%，食品安全風險防控自查率達到100%，轄區(qū)中小學食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率100%。

會議現(xiàn)場 圖片來源：漳州市南靖縣市場監(jiān)管局

以“嚴”為尺，加強督導檢查，壓實工作責任。南靖縣市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員重點查看原料進貨查驗、從業(yè)人員健康管理、加工過程溫度及時間控制、餐器具清洗消毒、食品留樣等情況，對“日管控、周排查、月調(diào)度”等主體責任制度落實情況進行細化指導，全面督促學校及供校配餐企業(yè)從制度建設、食堂改造、人員管理、操作水平、食材追溯、環(huán)境衛(wèi)生六個方面查缺補漏，整改提升。共檢查31家中小學（幼兒園）食堂，對發(fā)現(xiàn)存在“三防”措施未落實到位、未嚴格履行原料控制等問題責令限期整改，確保問題和隱患整改到位。專項整治以來，聯(lián)合督查86場次，發(fā)現(xiàn)問題27個，已督促整改27個，排查整治覆蓋率達到100%。

以“細”賦能，加強自查力度，落實主體責任。南靖縣市場監(jiān)督管理局督促各中小學認真開展食品安全自查制度，建立健全食品安全責任體系，設置食品安全管理機構，配齊配強食品安全總監(jiān)、食品安全員等；按照《漳州市食品經(jīng)營企業(yè)食品安全風險日管控、周排查、月調(diào)度制度工作指引（試行）》建立并實施日管控、周排查、月調(diào)度等食品安全管理機制，建立培訓考核機制。對自查存在的問題，督促制定整改方案，明確責任人、整改時限，逐個把問題整改到位，食品安全風險防控自查率達到100%。

以“聯(lián)”促效，巧用智慧監(jiān)管，創(chuàng)新培訓考核。南靖縣市場監(jiān)管部門著力推廣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理模式，對后廚視頻整合統(tǒng)籌管理，對食品加工不規(guī)范操作、異常生物進行動態(tài)捕捉和預警，已實現(xiàn)轄區(qū)中小學食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率100%。組織南靖縣31家學校食堂承包經(jīng)營企業(yè)負責人、食品安全總監(jiān)等進行相關政策解讀和風險管控業(yè)務培訓，加強食品安全管理人員及餐飲從業(yè)人員的培訓。同時，加大宣傳引導，鼓勵社會公眾參與校園食品安全管理工作的監(jiān)督；邀請駐財政局紀檢監(jiān)察組、南靖縣教育部門、包保干部、學生家長、媒體記者、抽檢機構等，突擊檢查學校食堂后廚，收到較好效果。督促指導學校采取學生更易接受的趣味形式，加強對學生的食品安全與營養(yǎng)健康宣傳教育，并深入校園組織開展食品安全培訓，開展食源性疾病預防知識教育，培養(yǎng)學生健康的飲食行為、習慣和生活方式，引導學生科學營養(yǎng)用餐，發(fā)放宣傳材料1000多份。