7月26日至8月11日，廈門將舉辦以“海上花園‘醉’美廈門”為主題的2024廈門國(guó)際啤酒節(jié)，活動(dòng)主會(huì)場(chǎng)設(shè)在廈門市同安區(qū)環(huán)東浪漫線美峰體育公園，與同安其他會(huì)場(chǎng)聯(lián)合開展，為游客提供多樣化啤酒消費(fèi)體驗(yàn)。本期“月月十九查酒”行動(dòng)，廈門市食安辦組織市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員和媒體記者，對(duì)同安區(qū)部分啤酒生產(chǎn)企業(yè)和將參與啤酒節(jié)活動(dòng)的酒吧進(jìn)行突擊檢查，確保消費(fèi)者喝上“放心酒”。

青島啤酒（廈門）有限公司

管理制度完善 措施落實(shí)到位

在位于同安區(qū)環(huán)城東路161號(hào)的青島啤酒（廈門）有限公司，同安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局大同市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員對(duì)該企業(yè)原料庫(kù)、入廠檢驗(yàn)，釀造、發(fā)酵過(guò)程控制，車間的衛(wèi)生防護(hù)制度，以及出廠檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)進(jìn)行了全面檢查。

糖化工藝是啤酒工藝中非常關(guān)鍵的一步，目的是將麥芽里面的淀粉在淀粉酶的酶解下變成麥芽糖、多糖可發(fā)酵的糖。在企業(yè)的糖化車間，執(zhí)法人員檢查了生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)捕蠅燈的設(shè)置情況和每周清理記錄，并就啤酒生產(chǎn)中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制關(guān)鍵環(huán)節(jié)，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)企業(yè)進(jìn)一步細(xì)化落實(shí)相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)防控措施，持續(xù)完善與產(chǎn)品相對(duì)應(yīng)的質(zhì)量管理體系和追溯體系。

在企業(yè)品管部的微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室和理化檢驗(yàn)室，執(zhí)法人員詳細(xì)了解企業(yè)產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)的相關(guān)檢測(cè)項(xiàng)目，并抽查了部分入廠原輔料及成品的檢測(cè)報(bào)告。

“從現(xiàn)場(chǎng)檢查情況看，這家企業(yè)食品安全管理制度完善，相關(guān)措施落實(shí)到位?！贝笸袌?chǎng)監(jiān)管所中隊(duì)長(zhǎng)吳昊表示。市場(chǎng)監(jiān)管部門也將繼續(xù)督促企業(yè)嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)許可條件組織生產(chǎn)，認(rèn)真落實(shí)食品安全主體責(zé)任，把握關(guān)鍵環(huán)節(jié)，持續(xù)提高質(zhì)量安全管理水平。

波特曼七星灣酒店

證照資質(zhì)齊全 標(biāo)識(shí)有待完善

檢查的第二站是位于同安區(qū)觀洲路9號(hào)的波特曼七星灣酒店。該酒店旗下的海星七號(hào)酒吧是自釀啤酒經(jīng)營(yíng)單位，同安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局西柯市場(chǎng)監(jiān)督管理所中隊(duì)長(zhǎng)葉子歡重點(diǎn)查看了酒吧的證照是否齊全，員工健康證是否在有效期內(nèi)，以及投料、發(fā)酵、過(guò)濾、成品灌裝等環(huán)節(jié)環(huán)境及生產(chǎn)條件是否符合規(guī)范、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否完整等。

檢查發(fā)現(xiàn)，酒吧用于灌裝成品啤酒的罐體上的標(biāo)識(shí)過(guò)于簡(jiǎn)單，只標(biāo)注了縮寫的啤酒品名“黃”“棕”等，以及制作日期。執(zhí)法人員要求經(jīng)營(yíng)者完善標(biāo)識(shí)內(nèi)容，詳細(xì)標(biāo)注產(chǎn)品名稱、制作日期、有效期限等信息。

此外，對(duì)發(fā)酵車間的發(fā)酵罐，酒吧雖然專門制作了進(jìn)酒出酒的記錄表，但罐體上也缺少標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。執(zhí)法人員建議經(jīng)營(yíng)者制作對(duì)應(yīng)的銘牌，標(biāo)注罐體相關(guān)信息，例如發(fā)酵的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，出酒進(jìn)酒日期，以及罐體的清洗記錄等，便于日常管理。在酒吧原料倉(cāng)庫(kù)，執(zhí)法人員查看了進(jìn)口黑麥芽的進(jìn)貨報(bào)關(guān)單、檢驗(yàn)檢疫證明、檢測(cè)報(bào)告等票據(jù)資料，相關(guān)信息都能對(duì)應(yīng)。

檢查中，執(zhí)法人員也督促經(jīng)營(yíng)者保證自釀酒區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，在釀酒及灌裝過(guò)程中注意操作規(guī)范。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員要求酒店在一周內(nèi)完成整改。（陳泥 張海）