記者11日從福建省商務(wù)廳獲悉，福建將成為米其林指南在國內(nèi)的第六個(gè)目的地。

進(jìn)駐中國內(nèi)地八年來，米其林指南的腳步已經(jīng)遍及上海、廣州、北京、成都和杭州五座大型城市，而福建省和江蘇省正在成為其第六和第七個(gè)目的地。

指南將以福建省廈門、福州和泉州這三個(gè)城市作為始發(fā)站，引領(lǐng)發(fā)現(xiàn)更多本地風(fēng)味和飲食文化。米其林評審員將首次以省級(jí)為單位，探索優(yōu)質(zhì)餐廳并制作榜單。在這一創(chuàng)新舉措中，米其林指南將聚焦本地風(fēng)味和飲食寶藏，頌揚(yáng)美食傳統(tǒng)之精微，并將其豐厚繁碩的餐飲景象帶到國際舞臺(tái)，進(jìn)而贏得更多關(guān)注。

據(jù)了解，榜單將由匿名工作的米其林評審員按照全球統(tǒng)一的獨(dú)特方法制定。評定的5項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)包括盤中食材、烹飪技巧、口味的融合、菜肴所展示的創(chuàng)意、菜品的持續(xù)穩(wěn)定性。福建省的榜單將于2024年底公布。

為打響閩菜餐飲品牌，《福建省加快新閩菜創(chuàng)新發(fā)展三年行動(dòng)方案（2023—2025年）》明確提出，推動(dòng)更多閩菜企業(yè)入選“米其林”“黑珍珠”“金梧桐”等權(quán)威美食品牌榜單。而早在2020年10月，遇外灘就摘得米其林一星，成為國內(nèi)首家躋身米其林指南的高端閩菜餐廳。（鄭璜）