中國食品安全網(wǎng)訊（劉煒 記者陳家華）為進一步增強單位食堂食品安全責任意識，切實保障單位員工飲食安全，提升單位食堂從業(yè)人員安全意識和操作能力，有效防范食品安全風險隱患，廈門市思明區(qū)蓮前街道辦及蓮前市場監(jiān)督管理所到安踏集團開展食品安全專題培訓。安踏集團食堂食品安全總監(jiān)、食品安全管理員、從業(yè)人員共100余人參加會議。

培訓現(xiàn)場

據(jù)了解，廈門安踏營運中心餐廳參照星級餐廳標準，打造集自主選餐、智能結(jié)算、營養(yǎng)管理、明廚亮灶等功能于一體的海景餐廳，可以同時容納一千多人就餐。

培訓會上，蓮前市場監(jiān)督管理所副所長黃勇泉圍繞?2024年?食品安全宣傳周的主題“誠信尚儉 共享食安”，以《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》為重點,就單位食堂食品安全職責、單位食堂常見的問題、單位食堂自查重點等多方面開展詳細講解，內(nèi)容豐富，操作性強。同時要求食堂要嚴防、嚴管、嚴控食品安全風險，嚴格做好相應(yīng)的臺賬記錄，建立日常食品安全風險防控機制，落實食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，強化責任，扎實開展食品安全自查整改工作，確保安全隱患排查到位。

培訓會后，執(zhí)法人員對食堂后廚食品安全衛(wèi)生進行了檢查，從購進食材索證索票、食材貯存與加工、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)進行全面檢查，對存在的問題現(xiàn)場要求限期整改。同時，要求食堂負責人加強食堂環(huán)境管理，保持倉庫、冰柜等儲存場所衛(wèi)生整潔，做好防潮、防塵、防蠅、防鼠等措施；加強食材配送管理，合理設(shè)置食品流通周期，定期盤點庫存，防止食品過期變質(zhì)減少損耗；加強餐飲食品加工技能和營養(yǎng)學培訓，做好葷素搭配、少油少鹽，提高原材料利用率和烹飪水平，為企業(yè)職工提供合理膳食。此外，針對該企業(yè)為職工提供自助餐的情況，積極引導食堂營造“制止餐飲浪費 弘揚勤儉美德”宣傳氛圍，要求廣大職工合理取餐，避免浪費。

此次培訓進一步增強了單位食堂管理人員、從業(yè)人員的食品安全責任意識，保障了廣大企業(yè)干部職工舌尖上的安全。接下來，蓮前街道食安辦將以此次食品安全宣傳周為契機，進一步加大法律法規(guī)的宣傳，加強監(jiān)管力度，形成“食品安全人人講，安全食品人人享”的食品安全社會共治良好氛圍，讓企業(yè)“誠信尚儉”，讓百姓“共享食安”。