濕粉類食品：多雨高溫天氣 警惕椰毒假單胞菌污染致米酵菌酸中毒風險

中國食品安全網訊（粵市監(jiān) 封梅康）濕粉類食品包括糧食加工品和淀粉及淀粉制品兩大類別，具體品種有河粉、陳村粉、粿條、瀨粉、濕淀粉等，廣受消費者青睞，但高溫高濕環(huán)境下易受椰毒假單胞菌污染，產生毒素米酵菌酸。近期，廣東天氣多雨高溫，為防范食品安全風險，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布以下消費提示：

一、主要風險隱患

（一）微生物污染風險

椰毒假單胞菌在自然環(huán)境中分布廣泛，最適生長溫度為36~37℃，最適產毒溫度為26~28℃，其代謝產物米酵菌酸毒性極強，120℃加熱20分鐘仍難破壞。食用后可能導致多器官衰竭甚至死亡。

（二）超過保質期易產生毒素

濕粉類食品水分含量高，易被椰毒假單胞菌污染，超過保質期易產生毒素米酵菌酸，冷藏冷凍條件下（≤4℃）只能減緩細菌繁殖和產毒。米酵菌酸食物中毒多發(fā)生在夏、秋季節(jié)，潮濕、陰雨的天氣，米酵菌酸中毒只需1毫克即可致命，且尚無明確的特效救治藥物。

二、科學選購指南

（一）看感官性狀。濕粉類產品必須采用密封包裝，不得以扎口形式包裝或扎孔，選購時，應注意檢查外包裝完整無破損、無泄露、脹袋現象、產品感官性狀正常，不購買酸餿味、霉味或化學異味，發(fā)黏、拉絲、結塊或未冷藏儲存的產品。

（二）查標簽信息。消費者應通過正規(guī)商家選購，拒絕購買無標簽、標簽不全或保質期模糊的散裝濕粉類食品，保質期在24小時內的產品，生產日期標注應精確至小時。

（三）驗產品資質。可根據產品包裝上標注的生產者、食品生產許可證編號登錄國家市場監(jiān)督管理總局食品生產許可獲證企業(yè)信息查詢平臺查詢（網址：https://spaqjg.e-cqs.cn/spscxk/）。

三、關鍵控制措施

（一）正規(guī)渠道購買。應選擇資質齊全、儲存條件良好、衛(wèi)生條件符合要求的商超或市場等正規(guī)可靠渠道購買，購買時盡量選擇小包裝，避免反復冷藏。

（二）貯存規(guī)范。濕粉類食品保質期一般為24小時，購買濕粉類食品后應冷藏儲存，做好防護措施，避免常溫存放；開封后應盡快食用，發(fā)現包裝破損或脹袋的濕粉類食品不要食用。

（三）食用安全原則。對于超過保質期的濕粉類食品要堅決予以廢棄處理，即便感官性狀看似正常，無發(fā)酸發(fā)臭等變質現象，也可能已被椰毒假單胞菌污染并產生米酵菌酸毒素，食用存在較大安全風險。

四、應急處置指引

（一）中毒識別。食用后30分鐘-12小時內出現：惡心嘔吐、腹痛腹瀉、黃疸（皮膚/鞏膜黃染）、血尿、意識障礙、休克。

（二）緊急處置。立即停止食用可疑食品，盡快催吐并保留剩余食品樣本，送醫(yī)時聲明"疑似米酵菌酸中毒"。

五、監(jiān)管與維權

發(fā)現以下問題請立即舉報：

1、散裝濕粉類食品未冷藏銷售；

2、銷售無SC編號的濕粉類食品；

3、銷售過期的濕粉類食品；

4、產品篡改生產日期或保質期。

請消費者科學選購、規(guī)范貯存、安全食用，共同防范食品安全風險。如發(fā)現食品安全問題，請及時向當地市場監(jiān)管部門舉報或撥打12345、12315投訴舉報。