中國食品安全網(wǎng)訊（劉秋婷 封梅康 劉燕新） 民以食為天，食以安為先。食品安全作為家庭、學(xué)校和社會關(guān)注的焦點(diǎn)問題，直接關(guān)系廣大師生的身體健康和生命安全。不斷提升校園食品安全水平，切實(shí)保障在校師生飲食健康，是社會期盼，民心所向。

為落實(shí)廣東省《關(guān)于開展全省校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理突出問題專項(xiàng)整治行動實(shí)地檢查的通知》，進(jìn)一步推進(jìn)學(xué)校食品安全監(jiān)管工作，全面落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，近日，廣東省市場監(jiān)督管理局食品經(jīng)營處副處長張珩、廣東省紀(jì)委監(jiān)委駐省市場監(jiān)管局紀(jì)檢監(jiān)察組二級調(diào)研員楊西文、中山市市場監(jiān)管局副局長吳永森、中山市火炬開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管局局長尹俐玲等督導(dǎo)檢查人員一行蒞臨中山紀(jì)念中學(xué)火炬二中開展食堂督導(dǎo)檢查工作。黨支部副書記、副校長李凱，黨支部組織委員、副校長林建，總務(wù)處主任葉大貴熱情接待并陪同檢查。

廣東省市場監(jiān)管局領(lǐng)導(dǎo)前往中山紀(jì)念中學(xué)火炬二中開展檢查 圖片來源：火炬紀(jì)中人

中山紀(jì)念中學(xué)火炬二中作為火炬開發(fā)區(qū)首批開啟飯?zhí)米誀I的學(xué)校，在不到一學(xué)年的時(shí)間里，自主探索創(chuàng)新中逐步構(gòu)建并健全了以“飲和食德”為文化導(dǎo)向、“辦‘家’一般溫暖的藜園食堂”為宗旨、以數(shù)據(jù)驅(qū)動為抓手的健康飲食體系，取得了一系列顯著成效和管理經(jīng)驗(yàn)。

文化引領(lǐng) 食育為本

在中山紀(jì)念中學(xué)火炬二中校領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，廣東省市場監(jiān)督管理局督導(dǎo)組一行率先來到藜園食堂，了解了飯?zhí)梦幕贫?，管理框架?/p>

李凱副校長介紹，2023年9月食堂自營以來，學(xué)校致力于讓食育環(huán)境成為健康促進(jìn)學(xué)校的基礎(chǔ)設(shè)施，率先提出了致力于“辦‘家’一般溫暖的藜園食堂”，讓師生們在此找到歸屬感與幸福感。以孫中山先生名言“飲和食德”為餐飲文化，即：飲要和諧，食應(yīng)道德。旨在希望師生帶著一顆感恩之心好好吃飯，節(jié)約糧食，讓師生在藜園的一日三餐都能感到自在，享受和樂。

詳細(xì)介紹藜園帶量食譜 圖片來源：火炬紀(jì)中人

學(xué)校遵循中學(xué)生食譜制定原則，利用校園公眾號平臺堅(jiān)持每周推送帶量食譜，不僅讓師生提前了解下周的餐飲安排，還根據(jù)時(shí)令推出各類風(fēng)味美食，注重飯菜的口感和營養(yǎng)搭配，創(chuàng)設(shè)多樣化條件滿足學(xué)生的口味需求，滿足師生每日食物種類和攝入量需求，確保每一餐均衡營養(yǎng)。

基于互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)，學(xué)校依食而養(yǎng)，借食而育，利用樸食科技大數(shù)據(jù)系統(tǒng)，創(chuàng)建智慧食堂。通過餐費(fèi)充值和智能化“刷臉”消費(fèi)，以后臺數(shù)據(jù)分析精準(zhǔn)預(yù)測學(xué)生的飲食趨勢，及時(shí)調(diào)整供應(yīng)計(jì)劃，提高食堂運(yùn)營效率，為總務(wù)后勤提供精準(zhǔn)、科學(xué)備餐能力，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)優(yōu)化和供應(yīng)鏈管理的一體化。學(xué)校對學(xué)生營養(yǎng)搭配數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，指導(dǎo)學(xué)生合理膳，撬動了食品安全與營養(yǎng)均衡新思路。

此外，學(xué)校聯(lián)動德育部門制定《中山紀(jì)念中學(xué)火炬二中“好好吃飯，天天健康”方案》，以數(shù)據(jù)驅(qū)動對學(xué)生在校用餐次數(shù)進(jìn)行每日一公示、每周一頒獎，計(jì)入班級量化管理，對學(xué)生異常就餐問題及時(shí)反饋并實(shí)時(shí)追蹤，形成精細(xì)化管理閉環(huán)，以客觀、科學(xué)數(shù)據(jù)驅(qū)動學(xué)校飲食健康管理。

嚴(yán)細(xì)并舉 共筑食安

為了更直觀感受飯?zhí)眠\(yùn)營情況，在校領(lǐng)導(dǎo)的指引下，廣東省市場監(jiān)督管理局督導(dǎo)組一行隨后來到后廚，深入了解藜園食堂食品安全、規(guī)范管理、衛(wèi)生保障等情況。

介紹食材品質(zhì) 圖片來源：火炬紀(jì)中人

在檢查中，我們看到：學(xué)校為從源頭上確保食材品質(zhì)，堅(jiān)持與知名度和信用度高、專業(yè)性強(qiáng)、有一套完整的食品安全質(zhì)量管理體系的供貨商緊密合作，嚴(yán)格把關(guān)食材的質(zhì)量，確保菜品均使用新鮮食材烹飪，專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收食材，重點(diǎn)關(guān)注食品的新鮮度和品質(zhì)情況，從采購、驗(yàn)收、出入庫、加工、出品等操作流程確保每一道菜營養(yǎng)健康、安全衛(wèi)生。

期間，李凱還詳細(xì)介紹了食材配送、儲存、清洗、烹飪等一系列流程，讓督導(dǎo)組一行對食堂精細(xì)化后廚管理有了更全面、更深入的了解。

互動交流 共話成長

李凱強(qiáng)調(diào)，食堂自營以來，本著非盈利、服務(wù)性的自營原則，學(xué)校在成本上精準(zhǔn)控制，最大程度讓利給學(xué)生，保障學(xué)生的就餐品質(zhì)。

督導(dǎo)組一行現(xiàn)場了解學(xué)生用餐情況和感受。學(xué)生們紛紛表示：藜園食堂食材新鮮，分量充足口味豐富，在學(xué)校食堂吃出了家的感覺 圖片來源：火炬紀(jì)中人

學(xué)校積極構(gòu)建“學(xué)校-家長-社會”三位一體的共管體系，堅(jiān)持食堂工作日值周班制度，校級干部、中層行政、教師共同參與就餐，讓師生同餐、同餐同價(jià)成為常態(tài)。

食堂切實(shí)關(guān)注學(xué)生的就餐情況和需求反饋，針對問題及時(shí)改進(jìn)和優(yōu)化，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量和菜品口味，全面推動校園餐從低級的吃飽吃好吃安全，向吃得更營養(yǎng)更健康的目標(biāo)邁進(jìn)。

督查結(jié)束后，廣東省市場監(jiān)督管理局督導(dǎo)調(diào)研組對中山紀(jì)念中學(xué)火炬二中自營食堂各方面服務(wù)的提質(zhì)優(yōu)化給予充分肯定，指出在食堂精細(xì)化管理方面，學(xué)校立足一盤棋思想統(tǒng)籌資源，通過頂層設(shè)計(jì)，以全面的認(rèn)知，高位的謀劃，嚴(yán)密的操盤，展現(xiàn)管理的系統(tǒng)性、整體性和協(xié)調(diào)性，并利用“互聯(lián)網(wǎng)+總務(wù)”的創(chuàng)新管理模式，注重學(xué)生用餐情況和身體健康，幫助學(xué)生樹立食品安全和營養(yǎng)健康觀念。

中山紀(jì)念中學(xué)火炬二中食堂自營近一學(xué)年以來，學(xué)校堅(jiān)守“辦‘家’一般溫暖的藜園食堂”的初衷，構(gòu)建了“食”為基礎(chǔ)，“育”為核心的價(jià)值體系，讓飲和食德文化潛移默化地影響并推動學(xué)生的身心健康發(fā)展。如今的藜園食堂在文化引領(lǐng)下一餐一飯皆食養(yǎng)，一言一行見食育，充分發(fā)揮了其獨(dú)特的育人價(jià)值和品牌魅力。

讓每一個(gè)學(xué)生吃飽吃好，看似是簡單的小事，卻是我們兌現(xiàn)“辦好人民滿意的教育”的新起點(diǎn)。正如習(xí)近平總書記深入果洛西寧民族中學(xué)食堂，關(guān)懷學(xué)生就餐條件，所展現(xiàn)的對學(xué)生飲食安全與營養(yǎng)健康的深切關(guān)懷，讓我們深感責(zé)任重大，使命光榮，也為我們堅(jiān)定辦好優(yōu)質(zhì)的自營食堂指明了前行的方向。未來，藜園將始終把學(xué)生飲食安全和營養(yǎng)健康放在首位，以品牌化建設(shè)、精細(xì)化管理、高效化服務(wù)多措并舉持續(xù)激發(fā)自營食堂文化引領(lǐng)與數(shù)據(jù)驅(qū)動創(chuàng)新融合，重塑食育新生態(tài)，為全面提升學(xué)生的身心健康水平貢獻(xiàn)更多藜園樣本。