江門恩平市聚力打造“恩平瀨粉”珍饈名片

中國食品安全網(wǎng)訊（許文富 封梅康） 近日，江門恩平市持續(xù)發(fā)力，通過多元舉措加大對本土特色美食恩平瀨粉的推廣力度，致力于將這一承載百年飲食文化的美味佳肴，打造成享譽全國的美食名片。

恩平瀨粉始于清朝，以“韌、爽、滑”的獨特口感聞名。一碗瀨粉，承載著恩平人對家鄉(xiāng)味道的眷戀，其傳統(tǒng)制作需歷經(jīng)選米、磨漿、蒸粉、揉團(tuán)、擠壓成型、煮熟等十余道工序。其制作技藝于2019年被列入江門市第七批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，并在2020年獲批國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品登記保護(hù)，2022年入選全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品，已然成為恩平極具代表性的美食名片。

“粉香也怕巷子深”。為推動恩平瀨粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，恩平市成立了瀨粉產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會。該促進(jìn)會整合市場資源，制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，把控產(chǎn)品品質(zhì)，帶動了產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化發(fā)展。目前，已聯(lián)合當(dāng)?shù)?0余家瀨粉生產(chǎn)企業(yè)，建立從原料采購到成品銷售的全鏈條質(zhì)量監(jiān)管體系。

在標(biāo)準(zhǔn)制定方面，恩平市聯(lián)合江門標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會的專家、瀨粉生產(chǎn)團(tuán)體單位團(tuán)體成員代表等，共同制定了食品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/JMBX 0272-2023《恩平瀨粉》，有力統(tǒng)一了恩平瀨粉的質(zhì)量指標(biāo)和規(guī)范瀨粉生產(chǎn)單位的生產(chǎn)行為。在此基礎(chǔ)上，恩平市緊扣農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展主題，聚焦農(nóng)產(chǎn)品市場能力建設(shè)，將恩平瀨粉納入“恩平優(yōu)品”范疇，提升其市場知名度與競爭力。

在宣傳推廣方面，恩平市以美食為媒，多次舉辦瀨粉美食節(jié)，吸引各地游客前來品嘗瀨粉。此外，借助“粵菜師傅”工程，推動瀨粉標(biāo)準(zhǔn)化門店建設(shè)，目前已在江門、廣州等地開設(shè)多家標(biāo)準(zhǔn)化門店，讓更多消費者能夠便捷地品嘗到正宗的恩平瀨粉。

近期，恩平瀨粉更是亮相第九屆中國國際食品及配料博覽會、第三屆中國國際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會、第十四屆廣東現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)博覽會等展會。在展會上，恩平瀨粉不僅展示了傳統(tǒng)手工非遺制作方式，還推出簕菜、紫薯等創(chuàng)新口味的即食包裝產(chǎn)品，吸引了眾多國內(nèi)外采購商的關(guān)注，成功與部分省內(nèi)外客商建立了OEM業(yè)務(wù)關(guān)系。

目前，恩平市還計劃在恩平馮如廣場打造“禮品店”“體驗店”，通過文旅融合的方式，進(jìn)一步推動瀨粉產(chǎn)業(yè)“出圈”。同時，恩平還在積極將恩平瀨粉產(chǎn)品納入“灣區(qū)認(rèn)證”體系，借助“灣區(qū)認(rèn)證”的權(quán)威質(zhì)量背書，進(jìn)一步提升恩平瀨粉質(zhì)量安全水平，幫助其打開港澳及國際市場。