近日，筆者走訪廣州多個農(nóng)貿(mào)市場，不少市民和豬肉檔主紛紛表示今年豬肉價格一直上升。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，7月第一周，豬肉平均價格為26.86元/公斤，而到8月第二周，價格已經(jīng)上漲至32.44元/公斤，上漲了20.8%。

全國豬肉價格升高，廣東也沒能例外。省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳數(shù)據(jù)顯示，7月以來，廣東生豬平均收購價格連連上升，過去一周，即8月10—16日，生豬平均收購價格達(dá)到27.20元/公斤，較去年同期上漲79.78%，比去年11月的最高收購價高了將近10元，是2018年到目前為止的最高收購價。

豬肉漲價背后原因有哪些？未來豬肉價格走勢如何？為了穩(wěn)市場保供應(yīng)，政府采取了哪些措施？

生豬產(chǎn)能下降導(dǎo)致供應(yīng)緊缺

廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳分別從生產(chǎn)和供給兩個方面來分析豬肉價格上漲的原因。在生產(chǎn)方面，去年以來，我省生豬產(chǎn)能持續(xù)較快下滑。據(jù)省統(tǒng)計部門統(tǒng)計，上半年期末全省生豬、能繁母豬存欄量同比分別下降34%和43%；農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在我省設(shè)立的20個監(jiān)測縣數(shù)據(jù)顯示，6月生豬、能繁母豬存欄量同比減少超過50%。

廣東省生豬產(chǎn)能下降，除了受非洲豬瘟疫情影響，還有以下三個因素：一是環(huán)保清理整治的影響，近年各地開展養(yǎng)殖污染整治，清理關(guān)閉了大批小散養(yǎng)殖場；二是生產(chǎn)者的理性選擇，非洲豬瘟疫情來勢兇猛，不少養(yǎng)殖場戶主動減少存欄、提前出欄、停止補欄；三是“豬周期”的市場調(diào)節(jié)，2017至2018年全國生豬供大于求，價格持續(xù)走低，養(yǎng)殖者主動減少生豬養(yǎng)殖，后續(xù)影響總體產(chǎn)能。

在供應(yīng)方面，廣東省是豬肉消費大省，2018年全省生豬自給率約65%，缺口約1500萬頭，而珠三角地區(qū)自給率只有30%。生豬從存欄減少到出欄減少約有半年的周期，當(dāng)前生豬產(chǎn)能下降導(dǎo)致的后續(xù)結(jié)果已逐步顯現(xiàn)。

——生豬供應(yīng)緊缺逐步顯現(xiàn)。6月以來全國各地生豬價格大幅攀升，在未來全國生豬供應(yīng)嚴(yán)重緊缺的背景下，作為主銷區(qū)的我省特別是珠三角地區(qū)生豬供應(yīng)將面臨嚴(yán)峻考驗。

——產(chǎn)品替代效應(yīng)逐步顯現(xiàn)。部分消費者的消費心理受疫情影響，減少了豬肉消費。據(jù)省統(tǒng)計部門統(tǒng)計，上半年全省豬肉產(chǎn)量同比減少約7萬噸（5.3%），禽肉、水產(chǎn)品產(chǎn)量同比分別增長5萬噸（7%）、16萬噸（4.3%）。此外，據(jù)我省92個規(guī)模養(yǎng)雞場檢測數(shù)據(jù)，6月黃羽肉雞存欄量同比增加60%。

多措并舉穩(wěn)生產(chǎn)保供給

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部分析，預(yù)計下半年豬肉供需關(guān)系進(jìn)一步趨緊，豬價繼續(xù)上漲壓力較大。但由于其他畜禽產(chǎn)品產(chǎn)量增加，消費結(jié)構(gòu)調(diào)整加快，加之進(jìn)口豬肉及其制品數(shù)量也有所增長，肉類市場供給總體有保障。

針對當(dāng)前生豬生產(chǎn)供應(yīng)形勢，廣東省也已經(jīng)積極采取各項措施應(yīng)對。

目前，各級正推進(jìn)落實廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳聯(lián)合省直12部門印發(fā)的促進(jìn)生豬生產(chǎn)保障市場供應(yīng)的十條措施，強化“菜籃子”市長負(fù)責(zé)制，落實對種豬場、規(guī)模養(yǎng)豬場的支持政策，加強非洲豬瘟綜合防控和擴產(chǎn)復(fù)產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)，千方百計穩(wěn)定生豬生產(chǎn)供應(yīng)。

同時，積極優(yōu)化畜禽產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)布局，大力引進(jìn)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模化養(yǎng)殖，推進(jìn)實施養(yǎng)殖糞污資源化利用，加快畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級，適應(yīng)新階段環(huán)保高要求、疫情高風(fēng)險的新形勢，努力促進(jìn)畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。（黃進(jìn)?潘曉凝?簡策）