中國食品安全網(wǎng)訊（陳裕歆 黃?。┊斍罢凳⑾臅r節(jié)，天氣高溫多濕，食品易發(fā)生腐敗變質(zhì)現(xiàn)象。同時，暑期也是旅游、聚會活動的高峰期，食源性疾病爆發(fā)的風險顯著增加。為確保廣大人民群眾及游客的飲食健康和生命安全，有效預防和控制野生河豚魚、織紋螺及其他禁止銷售的水產(chǎn)品的食品安全風險，汕頭市濠江區(qū)市場監(jiān)管局近日調(diào)動專業(yè)力量，對轄區(qū)內(nèi)餐飲單位實施了“隨機查餐廳”專項檢查，嚴格防范夏季食品安全風險。

檢查組以“四不兩直”的方式，對濠江區(qū)農(nóng)產(chǎn)品綜合市場、西墩市場、老三食苑、盛燕海景餐飲店等關注度高、人流量大、公眾知曉率高的海鮮餐飲單位及農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)的經(jīng)營者進行了抽查。

在檢查現(xiàn)場，執(zhí)法人員深入農(nóng)貿(mào)市場各水產(chǎn)經(jīng)營攤檔，細致檢查是否存在銷售不符合規(guī)定的水產(chǎn)品，以及市場開辦方是否嚴格把關準入。同時，深入餐飲單位的前廳后廚，檢查后廚環(huán)境衛(wèi)生及設備設施的運行狀況，重點檢查了餐飲單位的持證經(jīng)營情況，是否存在銷售有毒有害食品及野生河豚魚、織紋螺等禁止銷售的水產(chǎn)品行為，以及是否落實了進貨查驗記錄與索證索票制度。指導經(jīng)營者簽訂《承諾書》，督促餐飲單位嚴格履行食品安全主體責任，堅決不購買、不貯存、不加工、不銷售、不食用違禁河豚魚和織紋螺等有毒有害食品和禁止銷售的水產(chǎn)品，禁止消費者自帶河豚魚及其制品進入餐飲服務單位加工或食用。同時，宣傳普及防范有毒有害食品和禁止銷售的水產(chǎn)品相關知識，增強食品經(jīng)營單位的誠信經(jīng)營、守法經(jīng)營意識。

執(zhí)法人員在檢查現(xiàn)場 圖片來源：濠江區(qū)市場監(jiān)管局

檢查人員指出，本次“隨機查餐廳”檢查總體情況良好，抽查的餐飲單位均未發(fā)現(xiàn)銷售違禁河豚魚和織紋螺等有毒有害食品和禁止銷售的水產(chǎn)品，但仍存在一些不容忽視的問題，如部分經(jīng)營者“三防”設施不完善，冰箱內(nèi)食材保存不規(guī)范，后廚環(huán)境衛(wèi)生不達標等。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，檢查組現(xiàn)場提出了指導意見，并責令餐飲單位限期整改。同時，將組織“回頭看”檢查，對整改落實情況進行后續(xù)跟進，確保隱患得到徹底整改，限期對賬銷號。

執(zhí)法人員在檢查現(xiàn)場 圖片來源：濠江區(qū)市場監(jiān)管局

專項行動開展以來，已出動執(zhí)法人員96人次，檢查農(nóng)貿(mào)市場8個，餐飲單位48個次，現(xiàn)場排查發(fā)現(xiàn)食品安全隱患3個，均已責令整改到位。

下一步，濠江區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)聚焦市場監(jiān)管領域食品安全監(jiān)管責任的落實，持續(xù)開展“隨機查餐廳”行動，并對檢查發(fā)現(xiàn)的問題進行“回頭看”，督促餐飲服務經(jīng)營者強化精細化管理，不斷提高地區(qū)餐飲食品安全水平，持續(xù)提高廣大人民群眾對餐飲服務和食品安全的滿意度、安全感。