食品安全是公眾熱議的話題，但網(wǎng)絡上充斥著許多食品相關謠言，這些謠言往往缺乏科學依據(jù)，卻被廣泛轉發(fā)。為破除食品領域謠言，有效普及科學的食品安全知識，9月以來江門市市場監(jiān)管局開展食品安全謠言征集活動，現(xiàn)收集到群眾反饋比較集中的食品安全謠言20個，并分三期進行辟謠和解惑，現(xiàn)公布第一期。

謠言一：市面上有假雞蛋出售

辟謠：是假的！網(wǎng)絡上流傳著一些誤導性的視頻，他們將蛋黃制品說成"假蛋黃”，并錯誤地將雞蛋玩具的制作過程以及海藻酸鈉的科學應用視頻剪輯成所謂的“雞蛋造假”過程，甚至將一些不新鮮的雞蛋誤標為“假雞蛋”，引發(fā)了公眾的恐慌。

真相是：依據(jù)現(xiàn)有技術條件，不可能以低于真雞蛋成本的價格用非生物的方法人工造出假雞蛋，尤其是可以亂真的蛋殼是無法人工制成的。

謠言二：金針菇、香菇等蔬菜會在運輸和儲存過程中噴灑甲醛來保鮮

辟謠：是假的！

真相是：金針菇、香菇等蔬菜天然含有微量甲醛，因此，說它們需要用甲醛來保鮮的說法實屬無稽之談。此外，魷魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品以及小麥同樣如此?？茖W研究顯示，這些食物中的甲醛本底值通常不超過10毫克/千克，遠低于安全閾值，不會對人體健康造成影響。

謠言三：吃榴蓮同時喝牛奶會導致咖啡因中毒血壓飆升，最終猝死

辟謠：是假的！

真相是：牛奶中不含咖啡因，榴蓮也不含咖啡因，兩者結合也不會產(chǎn)生咖啡因，更不會導致咖啡因中毒。

所以，非牛奶過敏者食用榴蓮后可安心飲用牛奶。但需適量，以防過量攝入加重腸胃負擔，導致腹部疼痛以及胃腸道不適等癥狀。

謠言四：喝牛奶拉肚子是因為牛奶中含有A1β酪蛋白，甚至用筷子蘸一點喝牛奶就能立刻引發(fā)腹瀉

辟謠：是假的！

真相是：大多數(shù)人喝牛奶后出現(xiàn)拉肚子的情況，主要源于乳糖不耐受，當乳糖攝入量超出個體耐受范圍時易導致腹瀉。

而“用筷子蘸牛奶即腹瀉”的現(xiàn)象則不屬于乳糖不耐受，而是對牛奶中特定成分過敏的反應。

謠言五：越酸的水果，維生素C含量越高

辟謠：是假的！

真相是：水果吃起來酸不酸，主要取決于水果中的有機酸含量，如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸。此外水果的含糖量，會影響水果的“糖酸比例”，含糖量高吃起來甜，反之更酸。

因此，維生素C的含量高低，受口感影響因素很小，靠口感來判斷維生素含量，是不準確的。

謠言六：濃白的湯汁，比如骨頭濃湯、含蝦皮的湯，含鈣量豐富，喝了補鈣

辟謠：是假的！

真相是：湯汁濃白或許會給我們一種“營養(yǎng)豐富”“硬菜”的感覺，加上是骨頭、蝦皮這種“骨質(zhì)”硬質(zhì)材料熬出來的，更會帶給我們一種能補鈣的錯覺。但實際上，這些湯之所以這么白，是因為其中含有不少脂肪小液滴，覺得“補鈣”就多喝，其實是在增加脂肪攝入。像各類豆制品,如豆腐、豆腐干、牛奶等，才是合適的補鈣食物。