邯鄲市峰峰礦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局4121工作法助推餐飲行業(yè)復(fù)工

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙春輝 李鋒）河北省邯鄲市峰峰礦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局堅(jiān)持一手抓防疫、一手促發(fā)展，以“4121”工作法加快推進(jìn)餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)。截至目前，全區(qū)已復(fù)工餐飲單位851家，復(fù)工率達(dá)80.4%。

以“四個(gè)知道”為基礎(chǔ)，掌握企業(yè)情況，精準(zhǔn)推動(dòng)復(fù)工復(fù)業(yè)。知道復(fù)工復(fù)業(yè)企業(yè)性質(zhì)。按照分級(jí)分類、從大到小的原則有序推進(jìn)，機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)及建筑工地等保障性單位食堂優(yōu)先復(fù)工復(fù)業(yè)，必須做到全面落實(shí)疫情防控措施和供餐、就餐規(guī)定，分時(shí)分批供餐、打包分散就餐；網(wǎng)絡(luò)訂餐本著“操作簡(jiǎn)單、安全便捷、便于配送、方便群眾”的原則，逐步放開(kāi)，在點(diǎn)餐配送過(guò)程中，要求在盛裝食品容器的外包裝加貼“食安封簽”，確保配送安全；大型餐飲單位在做到“六嚴(yán)格、一嚴(yán)禁”的基礎(chǔ)上，在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)明確標(biāo)示體溫檢測(cè)區(qū)、應(yīng)急隔離區(qū)、防控物資儲(chǔ)備區(qū)和垃圾處理區(qū)四個(gè)關(guān)鍵區(qū)域，配備公筷公勺后，有序開(kāi)放堂食，做好登記用餐臺(tái)賬、控制就餐時(shí)間、增加就餐人員間距等工作；鼓勵(lì)中小型餐飲單位采取打包外賣的形式進(jìn)行復(fù)工復(fù)業(yè)，并落實(shí)疫情期間餐飲單位復(fù)工復(fù)業(yè)的各項(xiàng)要求。

知道復(fù)工復(fù)業(yè)企業(yè)員工情況。督導(dǎo)各類餐飲單位全面落實(shí)餐飲服務(wù)單位疫情防控主體責(zé)任，制定疫情防控方案，建立返崗員工花名冊(cè)，嚴(yán)格企業(yè)從業(yè)人員管理。建立職工健康狀況檔案，對(duì)從業(yè)人員及其家屬近期去向和密切接觸人員的信息進(jìn)行摸排，按人員風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)分類進(jìn)行管理。同時(shí)，專門(mén)建立餐飲復(fù)工復(fù)業(yè)企業(yè)微信群，要求各單位每天在群中及時(shí)報(bào)送《復(fù)工復(fù)業(yè)人員信息情況登記表》，保證及時(shí)掌握復(fù)工復(fù)業(yè)企業(yè)員工情況。

知道企業(yè)防疫工作開(kāi)展情況。制定《疫情防控期間餐飲單位復(fù)業(yè)檢查表》，嚴(yán)格落實(shí)屬地管理責(zé)任，強(qiáng)化對(duì)復(fù)業(yè)餐飲單位的監(jiān)督檢查。局領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持不分日夜、一線督導(dǎo)，采取每一個(gè)分局由一名副科級(jí)領(lǐng)導(dǎo)包聯(lián)的模式，在加快進(jìn)度推進(jìn)餐飲復(fù)工復(fù)業(yè)的同時(shí)，對(duì)已復(fù)工復(fù)業(yè)餐飲單位的《餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)承諾書(shū)》簽訂、張貼防護(hù)知識(shí)海報(bào)情況、體溫測(cè)量頻次、用餐登記、消殺通風(fēng)、防控物資儲(chǔ)備情況等情況進(jìn)行細(xì)致檢查，確保餐飲單位復(fù)工復(fù)業(yè)的防控質(zhì)量。同時(shí)，通過(guò)智慧化服務(wù)措施，推行餐飲單位“安心碼”讓消費(fèi)者放心消費(fèi)，實(shí)行“一店一碼”，在餐飲企業(yè)店內(nèi)顯著位置張貼，消費(fèi)者進(jìn)店消費(fèi)時(shí)，通過(guò)手機(jī)微信或授權(quán)APP掃碼后，快速建立“時(shí)間—消費(fèi)者—碼—地點(diǎn)”數(shù)據(jù)關(guān)系，全面建立起用餐人員可追溯制度。知道企業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)存在問(wèn)題。持續(xù)督促企業(yè)加強(qiáng)復(fù)工后的日常管理，合理安排經(jīng)營(yíng)和人員防護(hù)，確保不發(fā)生疫情不報(bào)、漏報(bào)、處置不及時(shí)等情況。同時(shí)，對(duì)于復(fù)工復(fù)業(yè)后開(kāi)展經(jīng)營(yíng)的餐飲單位進(jìn)行不間斷巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)復(fù)工復(fù)業(yè)企業(yè)存在的問(wèn)題，如測(cè)溫記錄不完善、就餐座位不規(guī)范、防疫物資儲(chǔ)備不足等，督促其限期整改到位，并不定期進(jìn)行“回頭看”，防止問(wèn)題反彈，保障復(fù)工復(fù)業(yè)企業(yè)持續(xù)穩(wěn)定安全經(jīng)營(yíng)。

以“一個(gè)跟上”為原則，了解企業(yè)難點(diǎn)，暢通復(fù)工復(fù)業(yè)渠道。“一個(gè)跟上”即服務(wù)企業(yè)的思想意識(shí)跟上。積極主動(dòng)靠前服務(wù)對(duì)接企業(yè)，加強(qiáng)對(duì)企業(yè)防疫指導(dǎo)及食品安全監(jiān)管，及時(shí)為企業(yè)排憂解難。從復(fù)工復(fù)業(yè)的資料準(zhǔn)備到開(kāi)放堂食的區(qū)域劃分，從應(yīng)急預(yù)案的制定到食品安全各項(xiàng)要求的落實(shí)。真誠(chéng)貼心、熱情細(xì)致的服務(wù)，收到了美團(tuán)等公司“抗疫先鋒，保障民生”的錦旗。

以“兩個(gè)保障”為支點(diǎn)，抓軟件硬件提升，保證復(fù)工復(fù)業(yè)質(zhì)量。一是強(qiáng)化培訓(xùn)，保障企業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)質(zhì)量。切實(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位復(fù)工復(fù)業(yè)期間疫情防控和食品安全教育培訓(xùn)工作，積極組織轄區(qū)內(nèi)餐飲單位從業(yè)人員通過(guò)登錄“邯鄲市場(chǎng)監(jiān)管”微信公眾號(hào)，參加市局組織開(kāi)展的餐飲服務(wù)食品安全線上培訓(xùn)考核，在線觀看學(xué)習(xí)《應(yīng)對(duì)新冠病毒餐廳如何做好防護(hù)》《餐飲企業(yè)在新冠病毒流行期間經(jīng)營(yíng)服務(wù)防護(hù)指南》等培訓(xùn)資料，網(wǎng)上答題鞏固學(xué)習(xí)成果。二是協(xié)調(diào)幫扶，保障企業(yè)防疫物資充足。積極幫助企業(yè)解決實(shí)際困難，為復(fù)工復(fù)業(yè)的餐飲單位聯(lián)系防疫物資供應(yīng)單位，協(xié)調(diào)解決口罩、消毒液等儲(chǔ)備問(wèn)題，做好后勤保障，解決企業(yè)的后顧之憂。

以“一個(gè)目標(biāo)”為出發(fā)點(diǎn)落腳點(diǎn)，煥發(fā)餐飲行業(yè)生機(jī)活力?！耙粋€(gè)目標(biāo)”即促進(jìn)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)不僅要速度快、范圍廣，更要質(zhì)量高、收益多，在堅(jiān)持精準(zhǔn)管控、真誠(chéng)服務(wù)的同，進(jìn)一步激發(fā)企業(yè)創(chuàng)新活力，與餐飲企業(yè)共同努力，改善經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，提振企業(yè)信心，幫助化危為機(jī)，逆勢(shì)而上，助力經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)健康發(fā)展。