邯鄲市市場監(jiān)管局局長督導(dǎo)調(diào)研主城區(qū)餐飲提升攻堅行動

7月14日，市市場監(jiān)管局黨組書記、局長梁耀峰帶隊，采取“四不兩直”方式，督導(dǎo)調(diào)研主城區(qū)餐飲提升攻堅行動。

調(diào)研組一行，先后到六合居聯(lián)防路店、五谷豐登復(fù)興店等餐飲服務(wù)示范門店，詳細(xì)查看改造提升、信息公示、進貨查驗、原料貯存、加工制作、食品留樣、餐飲具洗消等情況，對發(fā)現(xiàn)的問題隱患，要求立即整改到位。

梁耀峰要求，一要強化主體責(zé)任落實。壓緊壓實餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，強化企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員職責(zé)落實，按規(guī)定開展日管控、周排查、月調(diào)度，精準(zhǔn)防控食品安全風(fēng)險。二要持續(xù)提升環(huán)境衛(wèi)生。聚焦環(huán)境衛(wèi)生，加強環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范化、精細(xì)化管理，大力推廣色標(biāo)管理、4D、5常、6T等管理方法，進一步提升環(huán)境衛(wèi)生管理水平，實現(xiàn)“清潔廚房”創(chuàng)建全覆蓋。三要嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)范。督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格從業(yè)人員健康衛(wèi)生管理、索證索票和進貨查驗記錄制度。定期檢查庫存，保證貯存條件符合食品安全要求。杜絕超范圍超限量使用食品添加劑和添加非食用物質(zhì)。嚴(yán)格執(zhí)行餐飲具清洗消毒規(guī)定，保證供餐環(huán)節(jié)安全。四要推進制止餐飲浪費。發(fā)揮制止餐飲浪費長效機制作用，將制止餐飲浪費專項行動有效做法制度化。督促餐飲服務(wù)單位提供小份菜、半份菜服務(wù)，如實公示菜品信息，最大限度減少各環(huán)節(jié)浪費。五要加大日常監(jiān)管力度。市場監(jiān)管部門要進一步加強日常監(jiān)督檢查，依法依規(guī)查處違法違規(guī)行為，及時消除食品安全隱患，公開曝光典型案例，起到警示和震懾作用，守牢餐飲食品安全底線。