暑期溫度高、濕度大，食用農(nóng)產(chǎn)品容易腐敗變質(zhì)，為有效化解食用農(nóng)產(chǎn)品在貯存、銷售等環(huán)節(jié)食品安全風險，邯鄲市市場監(jiān)管局在此特別提醒廣大市民及食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者，關(guān)注暑期食用農(nóng)產(chǎn)品安全，共同守護健康。

提示消費者

1、選擇正規(guī)渠道。在正規(guī)超市、農(nóng)貿(mào)市場、便利店等場所購買食用農(nóng)產(chǎn)品，選擇標示清楚、感官正常并按要求正確存放的食用農(nóng)產(chǎn)品，同時要留存好消費憑證。

2、謹慎選擇高風險食材。扁豆、蘑菇、黃花菜、生鮮水產(chǎn)品等風險等級高，選購時要格外警惕，著重觀察是否存在感官異常情況，可以詢問商家安全烹飪方法。制作前確認食材新鮮，沒有變質(zhì)，烹飪時確保食材煮熟煮透。刀具、案板和餐具要做到生熟分開。

3、按需購買，盡快食用。大多食用農(nóng)產(chǎn)品保存期短，有的貯存要求高，為保持鮮活食用農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)和風味，建議按需購買，按要求貯存，盡快食用，避免長時間貯存造成食物腐爛變質(zhì)。如發(fā)現(xiàn)食材變味、發(fā)黏、發(fā)霉等，應及時處理，不要食用。不吃、不買任何腐爛變質(zhì)的食用農(nóng)產(chǎn)品。

提示食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者

1、履行好食品安全主體責任。充分發(fā)揮食品安全員作用，加強對從業(yè)人員食品安全風險培訓。應針對夏季氣溫高、降水多等特點，動態(tài)調(diào)整食品安全管控措施。

2、公示信息。亮證經(jīng)營，公示營業(yè)執(zhí)照、承諾書等；如實標明食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或銷售者的名稱或姓名等信息，產(chǎn)地應具體到縣（市、區(qū)）；對保質(zhì)期有要求的，應標注保質(zhì)期，保質(zhì)期與貯存條件有關(guān)的，應予以標明；在包裝、保鮮、貯存中使用保鮮劑、防腐劑等食品添加劑的，應標明食品添加劑名稱；銷售果切拼盤、三文魚刺身等即食食用農(nóng)產(chǎn)品還應標明具體制作時間，讓消費者買得安心，吃得放心。

3、落實好進銷記錄管理。從資質(zhì)齊全的正規(guī)商家購進食用農(nóng)產(chǎn)品，進貨時要核驗食用農(nóng)產(chǎn)品感官情況，并做好進貨查驗記錄、留存憑證。從事批發(fā)業(yè)務的食用農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)應建立食用農(nóng)產(chǎn)品銷售記錄制度，并留存憑證。

4、按要求貯存。食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者要強化對溫度、濕度有特殊要求的食用農(nóng)產(chǎn)品的安全管理，確保處于符合保障食品安全所需的溫度、濕度等條件下，配備與所經(jīng)營的食用農(nóng)產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應的冷藏冷凍設備設施，設備應當定期清潔、校準、維護，確保持續(xù)有效運行。鼓勵在銷售場所使用非敞開式冷藏冷凍設施設備。

5、及時自查清理。食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者要加強對食用農(nóng)產(chǎn)品貯存、售賣等場所食品安全自查，特別要確保貯存場所有良好的通風、采光、防腐防塵等設施設備，并持續(xù)有效運行，能夠符合保障食品安全的相關(guān)溫度、濕度等條件要求。按要求開展食品清查盤點，及時妥善處置腐敗變質(zhì)、性狀異常食用農(nóng)產(chǎn)品。