中國食品安全網(wǎng)訊（鐘常青 杜長亮 記者胡毅）2024年5月，武漢市硚口區(qū)嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治行動(dòng)已拉開序幕，為了震懾違法犯罪，確保專項(xiàng)整治活動(dòng)效果，硚口區(qū)市場監(jiān)管局行動(dòng)迅速、密集調(diào)度、協(xié)同作戰(zhàn)，打響了整治肉類產(chǎn)品違法犯罪行動(dòng)攻堅(jiān)戰(zhàn)。

胡嵩（中）講解操作規(guī)范 圖片來源：硚口區(qū)市場監(jiān)管局

目前，硚口區(qū)市場監(jiān)管局圍繞“肉品安全”主題，已組織召開了月湖橋牛肉經(jīng)營點(diǎn)、太平洋牛羊肉經(jīng)營點(diǎn)、戰(zhàn)友牛肉經(jīng)營點(diǎn)等三場專題培訓(xùn)會(huì)議。該局黨委委員胡嵩依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，并結(jié)合近期發(fā)生的案例，向各肉品經(jīng)營戶深入淺出地講解了進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票等方面的操作規(guī)范。會(huì)后，各肉品經(jīng)營戶還簽署了肉品經(jīng)營承諾書。

胡嵩表示，此次培訓(xùn)不僅提高了肉品經(jīng)營戶的安全和責(zé)任意識(shí)，參訓(xùn)的肉品經(jīng)營戶也對肉品經(jīng)營的安全風(fēng)險(xiǎn)防范有了進(jìn)一步認(rèn)識(shí)，肉品安全意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、法治意識(shí)得到了進(jìn)一步提高。同時(shí)，還介紹了該局檢測中心結(jié)合中心城區(qū)改革成果，充分發(fā)揮了農(nóng)業(yè)部門與市場監(jiān)管部門橋梁紐帶作用，全面開展了流通環(huán)節(jié)肉產(chǎn)查證驗(yàn)物工作。

經(jīng)營戶簽承諾書 圖片來源：硚口區(qū)市場監(jiān)管局

下一步，硚口區(qū)局將織細(xì)織密監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)、落實(shí)落地監(jiān)管措施，打贏“舌尖上的安全”保衛(wèi)戰(zhàn)。

一是抓好凌晨豬肉批發(fā)點(diǎn)位檢疫查證，每日凌晨安排工作人員駐場查證驗(yàn)物，嚴(yán)格做到責(zé)任到人、任務(wù)到崗、措施到位，確保批發(fā)環(huán)節(jié)的豬肉產(chǎn)品銷售證照齊全。

二是對照標(biāo)準(zhǔn)找差距，每日安排工作人員督促15家農(nóng)貿(mào)市場及市場外241戶肉品經(jīng)營戶履行建立臺(tái)賬的義務(wù)，狠抓上市的肉品質(zhì)量安全，確保經(jīng)營戶肉品證照齊全，把好肉品準(zhǔn)入關(guān)。

三是線上線下協(xié)同監(jiān)管，要求肉制品生產(chǎn)企業(yè)、加工小作坊和小餐飲，肉類產(chǎn)品經(jīng)營者、集中交易市場和網(wǎng)絡(luò)商品交易第三方平臺(tái)等單位和重點(diǎn)場所，落實(shí)食品安全主體責(zé)任、落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制，如實(shí)記錄原料采購與驗(yàn)收、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品檢驗(yàn)、出廠銷售等全過程信息，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品有效追溯等進(jìn)行重點(diǎn)檢查，及時(shí)清除問題和隱患。

四是打好“組合拳”，緊盯對家畜使用“瘦肉精”、注水注藥、加工病死畜禽以及肉類產(chǎn)品制假售假等突出問題，采取抽樣檢驗(yàn)、明察暗訪、線索深挖、部門聯(lián)動(dòng)等方式方法，張網(wǎng)以待，讓違法犯罪行為無處遁形，對涉嫌犯罪的一律移送公安機(jī)關(guān)。