中國食品安全網(wǎng)訊（羅勇 記者胡毅）“學(xué)校食堂的飯菜，比家里的飯菜好吃。”6月中旬，武漢市第一初級(jí)中學(xué)（東校區(qū)）開展食堂開放日活動(dòng)，8名學(xué)生代表和2名家長(zhǎng)代表參觀學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況、飯菜質(zhì)量后，八年級(jí)四班學(xué)生王蜜娸說，希望食堂能夠繼續(xù)保持這個(gè)水準(zhǔn)。

在該校食堂后廚看到，9名操作人員身穿統(tǒng)一工作服，戴著口罩、頭套、一次性手套，正在往每個(gè)餐盒里分裝飯菜。

15元一份的盒飯中有土豆絲炒肉絲、胡蘿卜炒牛肉、清炒大白菜、炸魚塊、肉末蒸蛋。

走訪中，學(xué)生與家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂的飯菜贊許不已，他們用“干凈”“好吃”“實(shí)惠”，表達(dá)了參觀食堂后的感受。

“參加開放日活動(dòng)后，體會(huì)最深的是學(xué)校食堂安全衛(wèi)生，很放心，很滿意”。家長(zhǎng)代表?xiàng)罹?、張琴說。走訪中，其他學(xué)生家長(zhǎng)也表達(dá)了同樣的看法。

該校食堂飯菜為何能贏得一片叫好聲？學(xué)校總務(wù)主任程強(qiáng)給出了答案：“學(xué)校把控食堂食材，除了按照國家法律法規(guī)要求嚴(yán)格落實(shí)外，還‘多走了兩步’”。

第一步是要求供貨商在提供食材采購信息的同時(shí)，還要提供食材上一層甚至產(chǎn)地的票證票據(jù)；若不能提供，就會(huì)終止合作。這在招投標(biāo)時(shí)都會(huì)明確說明。以此保障食品安全，并能追根溯源。

翻閱相關(guān)資料發(fā)現(xiàn)，該校在與供貨商簽訂的合同中，還有供貨商與上一層企業(yè)的協(xié)議，以及糧油、蔬菜、禽蛋等原產(chǎn)地的證明。雙方明確約定：“供應(yīng)的食品或食材必須供各類票據(jù)與檢疫證明”。

第二步是食品安全管理員朱旭每周都會(huì)到學(xué)校附近的超市、集貿(mào)市場(chǎng)詢問食材的價(jià)格，做到與供貨商談價(jià)格時(shí)“心中有數(shù)”，讓供貨商以合適的價(jià)格供應(yīng)食材，讓學(xué)生吃得物有所值。

圖片來源：武漢市市場(chǎng)監(jiān)管局

據(jù)介紹，即使刮風(fēng)下雨，食品安全管理員朱旭每周詢問價(jià)格的日程，從未更改過。

“學(xué)校把控食堂食材‘多走了兩步’，是學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任的重要舉措?！睂W(xué)校食堂開放日當(dāng)天，前來抽查學(xué)校食品安全的江漢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員張之凱和吳宏念查看現(xiàn)場(chǎng)、查看資料、查看留樣后，對(duì)該校采購最新鮮的食材，嚴(yán)把采購食品的源頭關(guān)，確保師生吃上營養(yǎng)衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的可口飯菜的做法給予肯定。

武漢市第一初級(jí)中學(xué)（東校區(qū)）校長(zhǎng)李少坤表示，學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任的同時(shí)，也離不開市場(chǎng)監(jiān)管部門的有效監(jiān)管和指導(dǎo)，將一如既往地筑牢食品安全底線，做好學(xué)校食堂管理每一個(gè)環(huán)節(jié)，確保師生的飲食安全、膳食平衡與營養(yǎng)健康。