中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（鐘常青 周宏軍 記者胡毅）為深入推進(jìn)武漢市硚口區(qū)嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治行動(dòng)，按照武漢市市場(chǎng)監(jiān)管局《關(guān)于對(duì)肉制品生產(chǎn)者開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)排查的通知》精神，進(jìn)一步規(guī)范肉制品生產(chǎn)加工行為，鞏固提升肉制品質(zhì)量安全，8月27日下午，武漢市硚口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織轄區(qū)17家肉制品生產(chǎn)加工小作坊負(fù)責(zé)人及市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員共計(jì)30人，參加硚口區(qū)肉制品生產(chǎn)加工小作坊集中警示約談暨業(yè)務(wù)培訓(xùn)會(huì)。

會(huì)議再次傳達(dá)學(xué)習(xí)國(guó)務(wù)院食安辦等部門聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于開(kāi)展嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治行動(dòng)的通知》及相關(guān)文件；開(kāi)展警示約談；開(kāi)展肉制品小作坊食品安全業(yè)務(wù)培訓(xùn)。以市局制發(fā)的《肉制品生產(chǎn)環(huán)節(jié)警示案例》為藍(lán)本，開(kāi)展警示教育，同時(shí)學(xué)習(xí)了《肉制品抽檢監(jiān)測(cè)問(wèn)題分析》、《湖北省食品生產(chǎn)加工小作坊食品安全隱患排查手冊(cè)》中的有關(guān)內(nèi)容。通過(guò)以案學(xué)法、以案警示的方式，督促轄區(qū)肉制品小作坊提高法律意識(shí)，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范生產(chǎn)行為，不斷增強(qiáng)法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。

會(huì)議結(jié)合硚口轄區(qū)肉制品環(huán)節(jié)的實(shí)際情況，分析當(dāng)前存在的問(wèn)題及風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。要求小作坊業(yè)主做到“四個(gè)嚴(yán)格、四個(gè)確?！?。一是嚴(yán)格原材料把控，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，確保原輔料和包材安全可靠；二是嚴(yán)格生產(chǎn)衛(wèi)生把控，確保加工場(chǎng)所布局規(guī)范、環(huán)境整潔有序、設(shè)備定期清洗消毒、三防設(shè)施齊全完備、人員健康清潔；三是嚴(yán)格生產(chǎn)過(guò)程把控，規(guī)范食品添加劑的使用、加強(qiáng)產(chǎn)品污染風(fēng)險(xiǎn)控制，確保不發(fā)生生物、化學(xué)和物理污染；四是嚴(yán)格貯存銷售把控，按規(guī)定溫度冷藏冷凍貯存、生熟和半成品分開(kāi)分離、包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)合規(guī)清晰，確保產(chǎn)品安全合格。

硚口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局黨委委員、總工程師胡嵩對(duì)全體人員進(jìn)行約談。重溫《中華人民共和國(guó)食品安全法》，介紹了出臺(tái)背景，學(xué)習(xí)了有關(guān)章節(jié)和條款，明確《食品安全法》的初心使命；通報(bào)正反兩個(gè)身邊案例，用事實(shí)教育引導(dǎo)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和監(jiān)管者對(duì)法律要有敬畏心，充分認(rèn)識(shí)到保障食品質(zhì)量安全的重要性；強(qiáng)調(diào)要嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，要將保障食品質(zhì)量安全作為小作坊發(fā)展壯大的座右銘，作為不可逾越的法律紅線、道德底線，一定要堅(jiān)守、嚴(yán)守、死守。

小作坊業(yè)主簽訂承諾書(shū)

會(huì)后，參訓(xùn)人員紛紛表示警示案例發(fā)人深省、培訓(xùn)的內(nèi)容貼近實(shí)際，使他們更加深刻的認(rèn)識(shí)到“保障食品質(zhì)量安全”的責(zé)任。同時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)簽訂了《食品生產(chǎn)加工小作坊食品質(zhì)量安全承諾書(shū)（肉制品）》17份，業(yè)主們承諾將自覺(jué)依法依規(guī)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，為保障轄區(qū)食品質(zhì)量安全做貢獻(xiàn)。