警示約談，壓實責任 武漢硚口區(qū)市場監(jiān)管局開展肉制品生產(chǎn)加工小作坊培訓

中國食品安全網(wǎng)訊（鐘常青 周宏軍 記者胡毅）為深入推進武漢市硚口區(qū)嚴厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項整治行動，按照武漢市市場監(jiān)管局《關于對肉制品生產(chǎn)者開展風險排查的通知》精神，進一步規(guī)范肉制品生產(chǎn)加工行為，鞏固提升肉制品質(zhì)量安全，8月27日下午，武漢市硚口區(qū)市場監(jiān)管局組織轄區(qū)17家肉制品生產(chǎn)加工小作坊負責人及市場監(jiān)管所執(zhí)法人員共計30人，參加硚口區(qū)肉制品生產(chǎn)加工小作坊集中警示約談暨業(yè)務培訓會。

會議再次傳達學習國務院食安辦等部門聯(lián)合下發(fā)的《關于開展嚴厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項整治行動的通知》及相關文件；開展警示約談；開展肉制品小作坊食品安全業(yè)務培訓。以市局制發(fā)的《肉制品生產(chǎn)環(huán)節(jié)警示案例》為藍本，開展警示教育，同時學習了《肉制品抽檢監(jiān)測問題分析》、《湖北省食品生產(chǎn)加工小作坊食品安全隱患排查手冊》中的有關內(nèi)容。通過以案學法、以案警示的方式，督促轄區(qū)肉制品小作坊提高法律意識，落實食品安全主體責任，規(guī)范生產(chǎn)行為，不斷增強法律意識和責任意識。

會議結合硚口轄區(qū)肉制品環(huán)節(jié)的實際情況，分析當前存在的問題及風險點。要求小作坊業(yè)主做到“四個嚴格、四個確保”。一是嚴格原材料把控，落實進貨查驗和索證索票制度，確保原輔料和包材安全可靠；二是嚴格生產(chǎn)衛(wèi)生把控，確保加工場所布局規(guī)范、環(huán)境整潔有序、設備定期清洗消毒、三防設施齊全完備、人員健康清潔；三是嚴格生產(chǎn)過程把控，規(guī)范食品添加劑的使用、加強產(chǎn)品污染風險控制，確保不發(fā)生生物、化學和物理污染；四是嚴格貯存銷售把控，按規(guī)定溫度冷藏冷凍貯存、生熟和半成品分開分離、包裝標簽標識合規(guī)清晰，確保產(chǎn)品安全合格。

硚口區(qū)市場監(jiān)管局黨委委員、總工程師胡嵩對全體人員進行約談。重溫《中華人民共和國食品安全法》，介紹了出臺背景，學習了有關章節(jié)和條款，明確《食品安全法》的初心使命；通報正反兩個身邊案例，用事實教育引導生產(chǎn)經(jīng)營者和監(jiān)管者對法律要有敬畏心，充分認識到保障食品質(zhì)量安全的重要性；強調(diào)要嚴格落實主體責任，要將保障食品質(zhì)量安全作為小作坊發(fā)展壯大的座右銘，作為不可逾越的法律紅線、道德底線，一定要堅守、嚴守、死守。

小作坊業(yè)主簽訂承諾書

會后，參訓人員紛紛表示警示案例發(fā)人深省、培訓的內(nèi)容貼近實際，使他們更加深刻的認識到“保障食品質(zhì)量安全”的責任。同時，現(xiàn)場簽訂了《食品生產(chǎn)加工小作坊食品質(zhì)量安全承諾書（肉制品）》17份，業(yè)主們承諾將自覺依法依規(guī)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，承擔社會責任，為保障轄區(qū)食品質(zhì)量安全做貢獻。