中國食品安全網訊（李子燁）5月14日，湖北省赤壁市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合赤壁市商務局、市消防大隊組織召開餐飲單位安全培訓會。全市120余家餐飲單位負責人參加培訓。本次培訓重點部署食品安全監(jiān)管和消防工作，推動行業(yè)規(guī)范發(fā)展。會議要求，全市餐飲單位須以“四個最嚴”為準則，壓實主體責任，構建全鏈條安全保障體系。

會上，赤壁市市場監(jiān)督管理局食品分管領導強調：一是嚴把食材準入關，構建溯源管理體系，食品安全必須從源頭抓起：要求餐飲單位建立食材采購電子臺賬，肉類、禽類、水產類必須查驗動物檢疫合格證明。二是規(guī)范加工操作流程，筑牢生產安全防線，嚴禁交叉污染，生熟食品工器具必須分區(qū)存放，嚴禁超

范圍使用食品添加劑，嚴禁使用過期變質原料，必須規(guī)范食品留樣，學校食堂、大型宴會供餐單位須執(zhí)行48小時留樣制度，必須加強餐具消殺。三是踐行社會責任，共筑安全消費環(huán)境，會議特別強調，餐飲單位須主動履行社會義務：在醒目位置張貼“節(jié)約糧食”“文明用餐”提示標語，引導消費者按需點餐；將反浪費納入員工培訓，服務員須主動提供打包服務。

通過此次培訓，切實提高了餐飲從業(yè)人員的食品安全意識、法律意識和管理水平，有效督促其規(guī)范操作和經營。下一步，赤壁市市場監(jiān)督管理局將持續(xù)以“零容忍”態(tài)度嚴打違法違規(guī)行為，通過“日常檢查+專項治理”模式，筑牢食品安全防線，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。