中國食品安全網(wǎng)訊（ 黃坤 張煥 楊智翔 記者胡毅）炎炎夏日，空氣中的各種微生物迅速活躍起來，對食品儲存和保鮮構(gòu)成了嚴(yán)重威脅，為宣傳食品安全營養(yǎng)知識，加強(qiáng)農(nóng)村地區(qū)的食品安全意識， 2024年7月17日，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院赴湖北恩施暑期社會實(shí)踐團(tuán)隊(duì)（以下簡稱“華中農(nóng)業(yè)大學(xué)實(shí)踐團(tuán)隊(duì)”）抵達(dá)大樹埡村，制作夏日避暑指南，通過走訪、調(diào)研，為當(dāng)?shù)卮迕駧硗ㄋ滓锥目破栈顒印?/p>

圖片來源：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院赴恩施暑期實(shí)踐團(tuán)

上午9點(diǎn)，迎著清晨的暖陽，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)實(shí)踐團(tuán)隊(duì)在大樹埡村村民委員會集合，分成兩隊(duì)出發(fā)，一隊(duì)順著蜿蜒的020縣道（以下簡稱“020隊(duì)”），途徑恩施魚頭山凈水實(shí)業(yè)，另一隊(duì)沿著筆直的339省道一路向上（以下簡稱“339隊(duì)”），抵達(dá)大樹埡觀景臺。

兩支團(tuán)隊(duì)在大樹埡村黃彩森書記的指導(dǎo)下，采用“2+2”、“1+1+1”兩種調(diào)研模式，開展走訪調(diào)研。

針對文化程度不高的農(nóng)戶，020隊(duì)主要采用“2+2”走訪模式，即農(nóng)戶填問卷和團(tuán)隊(duì)成員講解相結(jié)合，再糾正錯誤和演示正確做法，達(dá)到了“農(nóng)戶肯聽，成員敢講，意識能提”的效果，提高了村民們食品安全營養(yǎng)意識。

團(tuán)隊(duì)成員在調(diào)研過程中突出強(qiáng)調(diào)了三伏天氣如何選擇清熱解渴的食物來調(diào)節(jié)體內(nèi)環(huán)境。水果如西瓜和草莓，它們水分豐富有助于解渴；同時，可以選用蔬菜如黃瓜和冬瓜，它們不僅含水量高，還有利尿作用；此外，綠豆湯和菊花茶等清涼飲品也是不錯的選擇，有助于清熱降火，緩解夏季的燥熱感。

圖片來源：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院赴恩施暑期實(shí)踐團(tuán)

為充分了解農(nóng)戶的食品安全知識水平，339隊(duì)主要采用“1+1+1”模式，即農(nóng)戶填問卷，團(tuán)隊(duì)成員們修正錯誤，并解釋錯誤原因演示正確做法，在一定程度上提高了問卷的真實(shí)性和有效性，從食品儲存認(rèn)識到飲食習(xí)慣，從生產(chǎn)日期到保質(zhì)期，提高了農(nóng)戶們對食品腐敗變質(zhì)的重視程度。

團(tuán)隊(duì)成員幫助多數(shù)農(nóng)戶破除了“夏天食物放進(jìn)冰箱就不會變質(zhì)”的錯誤觀點(diǎn)，團(tuán)隊(duì)成員也介紹了許多安全小知識，比如冷飲的飲用頻率，應(yīng)該少量多次，在夏天自制飲品，應(yīng)該在一天內(nèi)飲用完畢，對于剩菜剩飯，應(yīng)該用保鮮膜封好，及時放入冰箱。

調(diào)研走訪過程中，020隊(duì)凈收集有效份數(shù)17份，339隊(duì)凈收集有效份數(shù)17份，共為大樹埡村45戶農(nóng)家?guī)?shí)用有效的食品安全科普知識，總的來說，大樹埡村村民食品安全意識較好，但對于食品營養(yǎng)種類的選擇存在誤區(qū)，截至活動結(jié)束，已為存在誤區(qū)的村民提供了專業(yè)的知識科普。

圖片來源：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院赴恩施暑期實(shí)踐團(tuán)

食品安全助力清涼一夏，通過這次走訪調(diào)研，充分展現(xiàn)了食科院學(xué)子的專業(yè)素養(yǎng)和情系鄉(xiāng)村的愛農(nóng)情懷，未來，食科院學(xué)子也會為解決農(nóng)村食品安全營養(yǎng)問題不懈努力。