中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王煊赫 杜汶峰 陳子聰 馮宇翔 萬(wàn)心怡）7月5日，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院赴黃石大冶暑期社會(huì)實(shí)踐團(tuán)深入大冶市核心商超，圍繞“商超食品質(zhì)量與消費(fèi)認(rèn)知”主題，系統(tǒng)開(kāi)展了食品信息收集、消費(fèi)者采訪與商超負(fù)責(zé)人訪談活動(dòng)?；顒?dòng)旨在洞察大冶市商超食品安全管理現(xiàn)狀，探究消費(fèi)者對(duì)健康食品的認(rèn)知與需求，助力提升大冶市商超食品安全水平、引導(dǎo)本地健康食品消費(fèi)趨勢(shì)，進(jìn)而服務(wù)大冶市民生福祉與城市消費(fèi)品質(zhì)提升。
本次實(shí)踐活動(dòng)聚焦“信息采集-消費(fèi)洞察-管理探訪”三個(gè)維度，先后走訪中百倉(cāng)儲(chǔ)大冶購(gòu)物中心店、冶商平價(jià)雨潤(rùn)廣場(chǎng)店、盛百客吾悅廣場(chǎng)店，較為全面地了解了大冶商超食品供應(yīng)鏈條與消費(fèi)生態(tài)。
在信息采集環(huán)節(jié)，成員們系統(tǒng)梳理了大冶商超供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)與消費(fèi)生態(tài)，更重點(diǎn)發(fā)力，細(xì)致記錄大冶本地特色產(chǎn)品的品牌與種類(lèi)分布，聚焦對(duì)比綠色食品、有機(jī)食品的市場(chǎng)占比及其價(jià)格差異，旨在剖析本土供應(yīng)潛力與健康食品市場(chǎng)滲透的真實(shí)圖景。
在消費(fèi)者隨機(jī)采訪中，一位經(jīng)常在超市購(gòu)物的張阿姨表示，嚴(yán)密的食品安全保障措施和“一站式”購(gòu)物的便捷性，是她選擇超市的主要原因。“以前可能只看便宜，現(xiàn)在更看重吃得安心?！彼貏e提到，隨著健康意識(shí)增強(qiáng)，購(gòu)物時(shí)會(huì)更留意包裝上的“綠色”、“有機(jī)”標(biāo)識(shí)，并愿意為這類(lèi)更健康的食品額外支付一定的費(fèi)用。
在深入調(diào)研盛百客超市的過(guò)程中，超市經(jīng)理季大偉帶領(lǐng)實(shí)踐團(tuán)進(jìn)行參觀，向?qū)嵺`團(tuán)成員詳細(xì)介紹了超市在食品安全管理上的“硬核”操作及推廣策略。他介紹，“本超市主打‘農(nóng)戶(hù)直采+自營(yíng)’模式，能有效縮短供應(yīng)鏈并加強(qiáng)品控，尤其對(duì)散裝食品實(shí)施定時(shí)打折出清和銷(xiāo)毀制度，執(zhí)行嚴(yán)格的一日三檢，最大限度降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)?！庇袑?shí)踐團(tuán)成員詢(xún)問(wèn)，在臨期食品的處理上，超市采取怎樣的措施。季經(jīng)理表示：“我們對(duì)臨期三個(gè)月但未售出的商品采取直接銷(xiāo)毀策略，以杜絕任何可能的食品安全隱患?！?/p>
調(diào)研結(jié)束后，實(shí)踐團(tuán)同學(xué)們發(fā)現(xiàn)，在談及有機(jī)食品和綠色食品推廣時(shí)，三家不同商超當(dāng)前都主要實(shí)行“自然銷(xiāo)售”策略，并未主動(dòng)進(jìn)行大力宣傳或引導(dǎo)性推廣。盡管冶商平價(jià)雨潤(rùn)廣場(chǎng)店設(shè)有專(zhuān)門(mén)的有機(jī)食品展臺(tái)，但整體上商超偏向于提供選擇而非積極引導(dǎo)教育。
通過(guò)此次調(diào)研，實(shí)踐團(tuán)了解了大冶市主要商超在保障食品安全、優(yōu)化消費(fèi)體驗(yàn)方面的扎實(shí)舉措，以及消費(fèi)者日常消費(fèi)習(xí)慣與存在的認(rèn)知差異。未來(lái)，實(shí)踐團(tuán)隊(duì)將就調(diào)研結(jié)果設(shè)計(jì)相關(guān)科普知識(shí)宣講主題，為提升公眾食品安全素養(yǎng)貢獻(xiàn)力量。
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