中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（黃雪梅 關(guān)照羊）為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)食品安全管理，落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)智慧監(jiān)管建設(shè)，賦能餐飲質(zhì)量安全進(jìn)一步提升，近日，五指山市市場(chǎng)監(jiān)管局舉辦了餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)食品安全主體責(zé)任落實(shí)培訓(xùn)暨“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作座談會(huì)。會(huì)議由王才經(jīng)副局長(zhǎng)主持，黨組書(shū)記、局長(zhǎng)吳青松出席會(huì)議并講話。

會(huì)議提出了“三個(gè)需要”即食品安全工作需要、經(jīng)營(yíng)者自我保護(hù)需要以及群眾關(guān)心食品安全工作的迫切需要，強(qiáng)調(diào)推行實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的重要意義。會(huì)上，中國(guó)電信公司就“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺(tái)進(jìn)行了介紹，市市場(chǎng)監(jiān)管局圍繞《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)作了詳細(xì)解讀，強(qiáng)調(diào)了餐飲服務(wù)單位的法律責(zé)任和義務(wù)，指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位完善食品安全管理管理制度，強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控，提高食品安全管理水平。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，餐飲經(jīng)營(yíng)主體要強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，切實(shí)履行主體責(zé)任，配備食品安全員、食品安全總監(jiān)，落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，加強(qiáng)對(duì)食品安全的管理，確保各項(xiàng)食品安全措施落到實(shí)處。要嚴(yán)格把控原材料采購(gòu)關(guān)，認(rèn)真查驗(yàn)供應(yīng)商的資質(zhì)證明、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等文件，確保原材料的質(zhì)量安全。要規(guī)范加工制作過(guò)程，嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，重點(diǎn)做好餐飲具的清洗消毒、有害生物防制工作，落實(shí)防鼠、防蠅、防蟲(chóng)等“三防”措施，全面保障加工過(guò)程安全。

據(jù)了解，本次培訓(xùn)會(huì)議共舉辦2期，共100余人參加會(huì)議。