中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（葉勇）“主要農(nóng)產(chǎn)品抽檢合格率達(dá)到97%以上”“打造一批特色餐飲單位，形成全域旅游網(wǎng)紅打卡點(diǎn)”“餐飲服務(wù)測(cè)評(píng)公眾滿(mǎn)意度達(dá)到80%以上”……這是溧陽(yáng)市在餐飲業(yè)品質(zhì)提升方面定下的“小目標(biāo)”。

全面啟動(dòng)和實(shí)施餐飲業(yè)品質(zhì)提升工程

溧陽(yáng)市餐飲行業(yè)量大面廣，近年來(lái)，在市委市政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在市食安委的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)下，餐飲安全總體呈現(xiàn)良好態(tài)勢(shì)，但仍然存在一些問(wèn)題制約餐飲業(yè)質(zhì)量的進(jìn)一步提升。為此，溧陽(yáng)市將提升餐飲品質(zhì)確定為2020年度全市6項(xiàng)重點(diǎn)民生實(shí)事項(xiàng)目之一，以問(wèn)題為導(dǎo)向，從四方面精準(zhǔn)綜合治理。目前，該工作已進(jìn)入全面啟動(dòng)和實(shí)施階段。

四個(gè)“進(jìn)一步”全面提升餐飲業(yè)品質(zhì)

進(jìn)一步夯實(shí)餐飲基礎(chǔ)。全面系統(tǒng)開(kāi)展餐飲經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理員、服務(wù)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)工作，鼓勵(lì)推行餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人制度。對(duì)所有餐飲單位開(kāi)展“明廚亮灶”建設(shè)，餐飲食品安全量化分級(jí)達(dá)到95%以上。在大型以上餐飲單位、旅游團(tuán)隊(duì)定點(diǎn)供餐單位、學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂及集體用餐配送單位推行電子追溯監(jiān)管系統(tǒng)。強(qiáng)力推進(jìn)餐飲油煙油污整治工作，對(duì)餐飲門(mén)店全面排查并建立臺(tái)帳，重點(diǎn)督查油煙凈化器安裝、使用和清洗情況，確保油煙污染問(wèn)題不反彈。

進(jìn)一步提高餐飲安全。嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品使用有關(guān)規(guī)定，農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)店規(guī)范化經(jīng)營(yíng)達(dá)到85%，主要農(nóng)產(chǎn)品抽檢合格率達(dá)到97%以上，大力發(fā)展“二品一標(biāo)”食用農(nóng)產(chǎn)品。食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，食品經(jīng)營(yíng)者100%落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)臺(tái)賬，餐飲食品安全量化分級(jí)達(dá)到95%以上。

進(jìn)一步躍升餐飲品質(zhì)。引進(jìn)2家國(guó)內(nèi)外知名餐飲連鎖企業(yè)進(jìn)駐溧陽(yáng)，滿(mǎn)足消費(fèi)新需求。按照餐飲示范單位建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)打造上河城、吾悅廣場(chǎng)、曹山花居等10家餐飲標(biāo)桿企業(yè)，建設(shè)一批學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、企事業(yè)單位示范食堂，引領(lǐng)全市餐飲業(yè)質(zhì)量提升。溧城鎮(zhèn)、天目湖鎮(zhèn)、戴埠鎮(zhèn)各按照省級(jí)示范街（區(qū)）標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)一個(gè)示范餐飲集中區(qū)，形成餐飲集聚效應(yīng)。其他鎮(zhèn)（街道）圍繞旅游景點(diǎn)、溧陽(yáng)1號(hào)公路，結(jié)合“清風(fēng)朗月、溧陽(yáng)茶舍”建設(shè)，打造一批特色餐飲單位，形成全域旅游網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。研究推進(jìn)天目湖魚(yú)頭、溧陽(yáng)白芹、溧陽(yáng)扎肝等特色食品標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，擦亮溧陽(yáng)地方餐飲“金字招牌”。

進(jìn)一步優(yōu)化餐飲環(huán)境。全面推行旅游餐飲“公筷制”,出臺(tái)鄉(xiāng)村旅游餐飲經(jīng)營(yíng)規(guī)范，研究建立價(jià)格協(xié)調(diào)及監(jiān)督機(jī)制，強(qiáng)化抽查、抽檢、懲處等監(jiān)督管理力度，全面提升鄉(xiāng)村旅游餐飲質(zhì)量。建立聯(lián)動(dòng)聯(lián)查、行刑銜接、信息共享工作機(jī)制，嚴(yán)厲查處食品安全違法違規(guī)行為。深化“放管服”改革，加強(qiáng)事中事后監(jiān)管，全市餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者持證率、公示率達(dá)到100%，餐飲服務(wù)測(cè)評(píng)公眾滿(mǎn)意度達(dá)到80%以上。

狠抓責(zé)任落實(shí)，確保餐飲品質(zhì)提升形成攻堅(jiān)合力

按照“屬地管理”原則，各鎮(zhèn)（街道）為餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作責(zé)任主體，牽頭組織實(shí)施提升工作。相關(guān)部門(mén)根據(jù)方案職責(zé)分工要求，將加強(qiáng)政策指導(dǎo)，健全聯(lián)動(dòng)機(jī)制，形成工作合力。市餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作領(lǐng)導(dǎo)小組將定期通報(bào)工作推進(jìn)情況，對(duì)餐飲業(yè)品質(zhì)提升項(xiàng)目掛牌銷(xiāo)號(hào)，協(xié)調(diào)解決重難點(diǎn)問(wèn)題。建立幫扶激勵(lì)機(jī)制，推動(dòng)工作順利落實(shí)。同時(shí)，堅(jiān)持正確輿論導(dǎo)向，營(yíng)造良好氛圍。通過(guò)設(shè)立舉報(bào)箱、公布舉報(bào)電話(huà)、公布實(shí)施進(jìn)度情況等，接受廣大人民群眾的監(jiān)督。