中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者?李黎）近日的一則新聞，在炎炎夏日澆涼了不少“奶茶星人”的心：南京市玄武區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)夏日冷飲進(jìn)行了專項(xiàng)抽檢，結(jié)果顯示，喜茶旗下有5批次產(chǎn)品被檢出問題。雖然喜茶在第一時(shí)間發(fā)表了道歉聲明和整改方案，但從評(píng)論來看，網(wǎng)友們好像并不買賬。無獨(dú)有偶，這并不是網(wǎng)紅產(chǎn)品頭一回被曝出食品安全問題。遠(yuǎn)的不說，就在上個(gè)月末，網(wǎng)紅“雙黃蛋”雪糕再上“黑榜”，而這竟已經(jīng)是它的“三進(jìn)宮”。面對(duì)網(wǎng)紅食品頻發(fā)的食品安全問題，我們不禁要問：為什么？怎么辦？今天，我們就來聊聊這個(gè)話題。

為什么會(huì)造成這樣的局面？其實(shí)對(duì)于商家來說，追逐利益本是天經(jīng)地義也無可厚非的事情，為了盈利而進(jìn)行的一系列創(chuàng)新，我們也是鼓勵(lì)并贊賞的。就拿奶茶屆來說，“臟臟茶”、“多肉XX”、“霸氣XX”、“滿杯XX”……一系列新穎的高顏值產(chǎn)品雖然讓無數(shù)女生又愛又胖，卻也給人帶來了幸福的多巴胺。可凡事都講求“度”，這次被曝出的問題是菌落總數(shù)超標(biāo)，它反映的正是生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)施設(shè)備的不達(dá)標(biāo)，根源在于商家信奉流量和銷量至上，而擦去了食品安全這條底線。要知道，隨著資本快速擴(kuò)張，所有細(xì)節(jié)問題都會(huì)被放大。你認(rèn)為把使用過的冰鏟直接放在冰塊上沒什么、應(yīng)該冷藏的牛奶在常溫狀態(tài)放置也沒關(guān)系，但若干個(gè)“不會(huì)有問題”加起來，就是“出問題”。這次被曝光的是南京分店，而多少群眾看到新聞，會(huì)情不自禁地“細(xì)思恐極”三連：那沒被曝出的呢？那其它城市的門店呢？萬一這次的聚光燈，正打在冰山浮于水面的那一角上呢？

再者，拋去安全問題不談，此舉無異于會(huì)傷了眾多消費(fèi)者的心。正如有的網(wǎng)友所說：“我排隊(duì)兩小時(shí)，你就給我喝這個(gè)？”再說遠(yuǎn)一點(diǎn)兒，行業(yè)頭部公司是整個(gè)行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，如果連領(lǐng)頭羊都在至關(guān)重要的問題上漫不經(jīng)心，讓消費(fèi)者如何相信其它中游、下游的餐飲店？這種對(duì)社會(huì)信譽(yù)的透支，短時(shí)間看將由消費(fèi)者買單，最終損害的卻是企業(yè)自身利益——消費(fèi)者哪怕不購買這一家的食品，還有千千萬萬家供他們選擇，而企業(yè)如果失去了一批曾經(jīng)的忠實(shí)客戶，要花多大的代價(jià)才能挽回?fù)p失？

因此，所有創(chuàng)新、一切營(yíng)銷，都應(yīng)該以“食品安全”為前提和基礎(chǔ)，這是每一個(gè)餐飲業(yè)人應(yīng)遵守的底線。消費(fèi)者期待網(wǎng)紅產(chǎn)品，的確期待它的口感、顏值、新穎程度，而這些方面都只是無數(shù)個(gè)“0”，食品安全才是第一位的那個(gè)“1”，保障不了食品安全，一切都是空談。或許少清洗一次，可以多接待一位客人、多賺一筆錢，但企業(yè)要堅(jiān)持有所為、有所不為，這個(gè)過程或許會(huì)經(jīng)歷陣痛，但對(duì)行業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展來說，卻是必經(jīng)之路。

再說消費(fèi)者，如果你也購買過“黑榜”食品，看到被曝光的新聞可能會(huì)一頭霧水：我看它家人氣那么高，每次路過都有一堆人排隊(duì)，朋友圈里還經(jīng)常有人打卡，所以我也去了啊，怎么會(huì)這樣？其實(shí)最近的事件也正給消費(fèi)者敲響警鐘：很多網(wǎng)紅店正是巧妙運(yùn)用了消費(fèi)者求新、跟風(fēng)的心理，請(qǐng)“大V”背書、請(qǐng)KOL推薦，更有甚者雇人排隊(duì)，通過“饑餓效應(yīng)”收獲一批買家。或許借此機(jī)會(huì)，消費(fèi)者們也可以認(rèn)真問問自己：我是真的喜歡它的味道，還是喜歡買受歡迎產(chǎn)品的那種感覺？要知道“網(wǎng)紅產(chǎn)品”和“食品安全”不一定能劃上等號(hào)，擦掉網(wǎng)紅的濾鏡，消費(fèi)還應(yīng)以食品安全為首要標(biāo)準(zhǔn)。

最后，我們更期待市場(chǎng)監(jiān)管部門的更多行動(dòng)。誠(chéng)然，食品監(jiān)管面臨量大面廣、部分商家通過互聯(lián)網(wǎng)銷售導(dǎo)致監(jiān)管不清、權(quán)責(zé)不明的問題，但一次夏日冷飲專項(xiàng)抽檢，已經(jīng)讓整個(gè)行業(yè)都震了幾下，我們期待市場(chǎng)監(jiān)管部門能將專項(xiàng)抽檢與常態(tài)化檢查在更大程度上結(jié)合，行業(yè)不怕洗牌，消費(fèi)者也不怕“壞消息”，雙方共同的期待，是一個(gè)風(fēng)氣良好、美味與食品安全并重的餐飲行業(yè)。

日前，筆者從喜茶方獲悉，門店已第一時(shí)間安排自檢，部門城市的門店也在等待最新檢查報(bào)告。我們將持續(xù)報(bào)道此事，亡羊補(bǔ)牢，為時(shí)究竟晚不晚？我們拭目以待。