中國食品安全網(wǎng)訊（戴曉豐）近年來，蘇州市餐飲單業(yè)態(tài)比較集中的商業(yè)綜合體迅速發(fā)展，為進(jìn)一步提升餐飲服務(wù)集中區(qū)食品安全保障水平，蘇州市開始進(jìn)行食品安全社會(huì)共治示范點(diǎn)建設(shè)。近日，常熟市市場監(jiān)督管理局莫城分局、莫城街道和常熟服裝城仕德偉品牌服裝中心有限公司（撈品城）在撈品城商貿(mào)中心召開創(chuàng)建蘇州市食品安全社會(huì)共治示范點(diǎn)工作推進(jìn)會(huì)，標(biāo)志著創(chuàng)建工作的全面啟動(dòng)。這是常熟市繼5家商業(yè)綜合體和沙家浜景區(qū)建成蘇州市食品安全社會(huì)共治示范點(diǎn)后，又一家參創(chuàng)單位進(jìn)入了蘇州市食品安全社會(huì)共治示范建設(shè)行列。目前常熟市已經(jīng)成功創(chuàng)建三批共6家蘇州市食品安全社會(huì)共治示范點(diǎn)，充分發(fā)揮蘇州市食品安全社會(huì)共治示范點(diǎn)榜樣引領(lǐng)作用，以2020年度常熟撈品城創(chuàng)建為落腳點(diǎn)，拿出實(shí)招、下狠功夫、尋求突破，推動(dòng)常熟餐飲提檔升級(jí)，提高食品安全透明度。

四項(xiàng)舉措“出實(shí)招”，提升餐飲質(zhì)量

一是建立食品安全工作服務(wù)站。依托餐飲服務(wù)集中區(qū)現(xiàn)有管理機(jī)構(gòu)（如綜合體管理運(yùn)營方等），加大人力、物力、財(cái)力投入，搭建由政府部門、經(jīng)營者等組成的第三方管理平臺(tái)，設(shè)立食品安全工作服務(wù)站。通過食品安全工作服務(wù)站建設(shè)，聘用食品安全協(xié)管員、信息員、志愿者隊(duì)伍等，協(xié)助監(jiān)管部門延伸監(jiān)管觸角，服務(wù)好餐飲服務(wù)經(jīng)營者，維護(hù)廣大消費(fèi)者的利益。

二是統(tǒng)一餐飲服務(wù)公示模式。集中服務(wù)區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)經(jīng)營者全面實(shí)施“明廚亮灶、陽光操作”，統(tǒng)一餐飲服務(wù)食品安全公示內(nèi)容、格式及位置，將關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作現(xiàn)場直接呈現(xiàn)給消費(fèi)者，進(jìn)一步強(qiáng)化企業(yè)自律，接受社會(huì)監(jiān)督。有條件的餐飲服務(wù)集中區(qū)，可在聚集區(qū)廣場等顯著位置通過電子顯示屏，對(duì)集中區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)經(jīng)營者食品安全信息、后廚監(jiān)控、原料采購情況等進(jìn)行統(tǒng)一展示。

三是加強(qiáng)食品安全檢測力度。加大餐飲服務(wù)集中區(qū)食品安全檢測力度，及時(shí)公開檢測結(jié)果；建立不合格食品處置機(jī)制，及時(shí)有效處置食品安全投訴舉報(bào)，維護(hù)食品安全社會(huì)聲譽(yù)和信用品牌。鼓勵(lì)規(guī)模較大的餐飲服務(wù)經(jīng)營者配備快檢設(shè)備加強(qiáng)企業(yè)自檢。

四是提升餐飲服務(wù)食品安全水平。對(duì)集中區(qū)內(nèi)具有共性的食品安全難點(diǎn)熱點(diǎn)問題管理有措施、見成效，區(qū)域內(nèi)各單位的食品安全主體責(zé)任得到有效落實(shí)，食品安全監(jiān)管工作得到有效規(guī)范，群眾對(duì)食品安全滿意度得到提升。

四個(gè)方面“下功夫”，看齊示范區(qū)域

一是在“明廚亮灶”實(shí)施率提升上下功夫，提升“明廚亮灶”覆蓋面，重點(diǎn)推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”式的“明廚亮灶”。二是在提升量化優(yōu)秀等級(jí)率上下功夫，在實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)集中區(qū)內(nèi)餐飲單位100%量化分級(jí)評(píng)定的基礎(chǔ)上，不斷提檔升級(jí)，實(shí)現(xiàn)80%以上的餐飲單位量化等級(jí)達(dá)到優(yōu)秀，并進(jìn)一步完善餐飲服務(wù)量化分級(jí)公示制度，統(tǒng)一公示量化分級(jí)管理信息。三是在優(yōu)質(zhì)現(xiàn)場管理方式實(shí)施率上下功夫，大力推行“4D”、“五?！钡认冗M(jìn)管理體系，持續(xù)保持良好運(yùn)行，促進(jìn)集中區(qū)食品安全保障水平的提升。四是在快檢覆蓋率上下功夫，定期組織開展針對(duì)瘦肉精、農(nóng)藥殘留、煎炸油極性組分等重點(diǎn)項(xiàng)目的快速檢測，發(fā)揮初篩功能，定期公示檢測結(jié)果，并逐步建立風(fēng)險(xiǎn)交流機(jī)制。

挖掘亮點(diǎn)“求突破”，構(gòu)建全新格局

積極打造食品安全示范店。常熟市現(xiàn)有48家江蘇省食品安全示范店和163家常熟市食品安全誠信單位，示范店鋪以點(diǎn)帶面、以規(guī)范保安全，全面提升全市食品安全保障水平。網(wǎng)絡(luò)訂餐使用“食安封簽”。在創(chuàng)建的蘇州市食品安全社會(huì)共治示范點(diǎn)中首推使用“食安封簽”，目前常熟共有 5500家網(wǎng)絡(luò)訂餐商家使用“食安封簽”，為外賣餐飲食品加了一把“安心鎖”，“食安封簽”一旦撕開，無法重復(fù)使用，降低外賣過程中的二次污染和人為污染，讓消費(fèi)者“點(diǎn)得放心、吃得安心”。實(shí)體門店承諾“無理由退貨”。首先在蘇州市食品安全社會(huì)共治示范點(diǎn)中大力推廣實(shí)體門店“無理由退貨”制度，鼓勵(lì)商戶簽訂實(shí)體店購買商品無理由退貨承諾，積極加入無理由退貨門店行列，進(jìn)一步提升商戶的誠信水平，激發(fā)消費(fèi)市場活力，積極打造“監(jiān)管部門、運(yùn)營方、餐飲單位和消費(fèi)者”共同參與的“四位一體”社會(huì)共治格局。