中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（周潔 記者李黎）為進(jìn)一步提高農(nóng)村家宴廚師的食品安全意識(shí)，加強(qiáng)春節(jié)期間農(nóng)村家宴食品安全的管理，2月6日，常州市天寧區(qū)在鄭陸鎮(zhèn)舉辦了農(nóng)村家宴廚師食品安全專項(xiàng)培訓(xùn)。來自鄭陸鎮(zhèn)40余名家宴廚師及各村食品安全信息員參加了培訓(xùn)。

培訓(xùn)會(huì)上，專家詳細(xì)講解了《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》的知識(shí)，針對(duì)農(nóng)村地區(qū)加工條件等問題，專家強(qiáng)調(diào)要從嚴(yán)把關(guān)食材安全關(guān)，合理儲(chǔ)存食材，確保食品在儲(chǔ)存和使用過程中不受污染；還要格外關(guān)注個(gè)人衛(wèi)生和操作環(huán)境，保持食品加工場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生。同時(shí)天寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品監(jiān)管科瞿贇科長(zhǎng)還介紹了《餐飲行業(yè)公筷公勺使用和反食品浪費(fèi)基本服務(wù)規(guī)范》《江蘇省食品安全條例》的內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)了舉辦農(nóng)村家宴必須進(jìn)行事前備案、簽訂食品安全協(xié)議、履行告知報(bào)告等食品安全主體責(zé)任，并呼吁家宴廚師積極履行推廣公勺公筷，抵制餐飲浪費(fèi)的社會(huì)責(zé)任。

長(zhǎng)期以來，轄區(qū)農(nóng)村家宴聚餐量大且分散，加工條件、設(shè)備相對(duì)簡(jiǎn)陋，家宴廚師食品安全意識(shí)不高、操作不規(guī)范帶來了一系列食品安全隱患。此次農(nóng)村廚師培訓(xùn)將“四下基層”與食品安全監(jiān)管工作任務(wù)統(tǒng)籌銜接起來。為解決群眾擔(dān)心的聚餐食品安全問題，天寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局主動(dòng)將農(nóng)村家宴綜合治理的關(guān)口前移，積極貫徹“宣傳政策下基層”“現(xiàn)場(chǎng)辦公下基層”的要求，通過食品安全知識(shí)培訓(xùn)有效提升了家宴廚師的法律法規(guī)意識(shí)和規(guī)范經(jīng)營(yíng)意識(shí)，進(jìn)一步壓實(shí)了食品安全主體責(zé)任，提升了農(nóng)村集體聚餐安全防控水平。