中國食品安全網(wǎng)訊（閆洪亮 記者李黎）創(chuàng)成江蘇省食品安全示范區(qū)，發(fā)布《常經(jīng)開美食地圖》，成立全市首家食品快檢中心……近年來，常州經(jīng)開區(qū)市場監(jiān)督管理局一系列“組合拳”正打響“經(jīng)開食悅”品牌：“老字號”橫山橋百葉暢銷大街小巷；地方美食代表津津樂豆制品、蔣鳳記綠色食品、玉螺泉米酒等成為新晉網(wǎng)紅；一大批“名特優(yōu)”食品小作坊在質(zhì)量提升中不斷壯大。

“盡管食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但由于人才和技術(shù)水平有限，即便有些企業(yè)想推出新產(chǎn)品，也會在研發(fā)上耗費(fèi)大量精力。”區(qū)市場監(jiān)管局食品安全監(jiān)督與綜合協(xié)調(diào)科科長丁偉透露，“例如有數(shù)百年歷史的橫山橋百葉，至今仍受到保鮮技術(shù)的制約?！?/p>

“小產(chǎn)業(yè)”如何做好“大文章”？乘著常州經(jīng)開區(qū)實(shí)施“科技創(chuàng)新引航行動”的東風(fēng)，今年年初，區(qū)市場監(jiān)管局在全市率先探索科技創(chuàng)新賦能食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，聯(lián)合多所高校，加強(qiáng)食品領(lǐng)域技術(shù)協(xié)同攻關(guān)。

“一邊是中小企業(yè)有著技術(shù)需求，一邊是高校院所存在不少亟待落地的研究成果?！倍ソ榻B，“形象地說，我們想架起一道‘鵲橋’，讓企業(yè)與高?！?lián)姻’?！?/p>

召開全區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)學(xué)研交流會，征集技術(shù)需求；邀請高校專家團(tuán)隊(duì)走訪企業(yè)，溝通合作事宜；開展食品安全科技項(xiàng)目合作座談會，解答食品安全難題……如此一來，校企一拍即合，豆制品、醬鹵肉等揭榜掛帥項(xiàng)目擬定而成。

為了實(shí)現(xiàn)全程“保駕護(hù)航”，常州經(jīng)開區(qū)食安委攜手區(qū)科技和投資促進(jìn)局、區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作局等部門，發(fā)布“一攬子”扶持政策：不僅給予項(xiàng)目資金補(bǔ)貼，而且?guī)椭髽I(yè)量身定制“成長方案”?！袄绨鸭夹g(shù)培訓(xùn)、科創(chuàng)團(tuán)隊(duì)送上門，指導(dǎo)企業(yè)升級基礎(chǔ)設(shè)施、申報(bào)綠色品牌，全鏈條延長企業(yè)的生命周期。”丁偉說。

作為一家農(nóng)副產(chǎn)品深加工企業(yè)，常州市蔣記食品股份有限公司轉(zhuǎn)型面臨的最大難題正是因缺乏保鮮技術(shù)，導(dǎo)致醉蟹、醬鹵肉等秘制鹵菜無法保持最佳口感。

“怎樣改進(jìn)現(xiàn)有生產(chǎn)工藝，提升產(chǎn)品的風(fēng)味特色并確保食品安全？”在全區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)學(xué)研交流會上，蔣記食品總經(jīng)理強(qiáng)利提出疑惑。

技術(shù)需求很快得到回應(yīng)。前不久，常州經(jīng)開區(qū)市場監(jiān)督管理局邀請專家團(tuán)隊(duì)走進(jìn)車產(chǎn)車間，尋找解決方案。“假如沒有政府牽線搭橋，加之缺少專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，企業(yè)只能‘摸著石頭過河’?！钡缺ｕr技術(shù)升級后，強(qiáng)利期待新產(chǎn)品能受到市場歡迎。

今年，江蘇省市場監(jiān)管局將“橫山橋百葉”列為重點(diǎn)跟蹤扶植的特色食品產(chǎn)業(yè)之一，并實(shí)行“企業(yè)下單、專家接單”的模式，即只要企業(yè)有需求，就派專家來到常州經(jīng)開區(qū)，全天候、無條件、貫穿式解決豆制品產(chǎn)業(yè)難題。

作為豆制品“行家”，常州市津津樂食品有限公司受困于保質(zhì)期太短，難以向市外乃至省外大范圍銷售?！拔覀円恢痹谔剿鳌惶砑臃栏瘎┑那闆r下，如何有效安全地延長保質(zhì)期’這一課題，專家建議改進(jìn)工藝流程和基礎(chǔ)設(shè)施。”喬峰說，等前期優(yōu)化完成，接下來會加強(qiáng)與高校的合作，推出更多“科技加持”的特色產(chǎn)品。

“依托科技創(chuàng)新，一方面積極培育以百葉為主的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)、扶持壯大地方特色食品企業(yè)，助力本土產(chǎn)品‘走出去’；另一方面，培育食品新業(yè)態(tài)和新興產(chǎn)業(yè)，持續(xù)增強(qiáng)健康食品等食品新興產(chǎn)業(yè)的生命力，完善‘政府搭臺、專家助力、企業(yè)受惠’的共治機(jī)制?！倍ケ硎?，后續(xù)將不斷探索搭建食品科技創(chuàng)新和食品行業(yè)人才聚集兩個(gè)平臺，提升食品產(chǎn)業(yè)品牌，助力“經(jīng)開美食”乘上“科技快車”。