蘇州市基層食品安全監(jiān)管人員培訓班觀摩蘇州高新區(qū)食品安全“六化”建設工作

中國食品安全網(wǎng)訊（楊恩琪 陳文捷 記者李黎）為加快推進食品安全“六化”建設落地落實，相互借鑒，共同提升，日前，蘇州市基層食品安全監(jiān)管人員培訓班全體學員到蘇州高新區(qū)新希望雙喜乳業(yè)（蘇州）有限公司和東吳餐飲管理有限公司兩家食品安全“六化”建設標桿單位，現(xiàn)場觀摩高新區(qū)食品安全“六化”建設工作。

新希望雙喜乳業(yè)（蘇州）有限公司結(jié)合自身實際，重新調(diào)整食品安全小組成員和職責，實現(xiàn)主體責任“全員化”；通過“班前班后五分鐘”及質(zhì)量管理體系壓牢日常管理“實體化”；針對重點崗位編寫可視化風險管控手冊，落實崗位要求“手冊化”。在此基礎上，企業(yè)建立“橫向+縱向”雙向管理網(wǎng)絡，推進管理方式“網(wǎng)格化”；開辦供應鏈培英班和質(zhì)量技術(shù)部評級，強化技術(shù)人員“專業(yè)化”；通過lims系統(tǒng)、中控系統(tǒng)和冷鏈運輸?shù)认到y(tǒng)全程精準管控，貫通全程管理“數(shù)字化”。

東吳餐飲管理有限公司建立食品安全主要負責人——食品安全總監(jiān)——食品安全員——食品安全助理四級管理體系，推動“全員化”落實食品安全主體責任；嚴格規(guī)范開展“日管控”“周排查”“月調(diào)度”工作，食品安全管理責任實現(xiàn)“實體化”運行；在操作間顯眼位置張貼《崗位食品安全風險管控手冊》，針對重點環(huán)節(jié)都制定了詳盡的規(guī)范操作流程，確保食品安全相關崗位“手冊化”；將所屬門店按區(qū)域進行網(wǎng)格劃分，收集各門店上傳“蘇食安”平臺的管理情況，督促提升各門店食品安全管理水平，形成“總部－門店”管理“網(wǎng)格化”；建強用好“蘇食安”平臺連鎖餐飲總部管理者食品安全工作站模塊，集中管理，綜合考評，推動落實“數(shù)字化”。

觀摩結(jié)束后，帶隊領導和與會學員一致對高新區(qū)市場監(jiān)管局推動食品安全“六化”建設工作給予高度肯定。

自蘇州市食品安全領域“六化”建設工作啟動以來，高新區(qū)市場監(jiān)管局多措并舉不斷推動建設工作走深走實。一地一策，貫徹“網(wǎng)格化”理念：梳理全區(qū)6個分局、23個管區(qū)內(nèi)重點生產(chǎn)經(jīng)營主體為試點單位，以管區(qū)為基本工作網(wǎng)格，明確責任人，深入現(xiàn)場開展指導。以訓促學，加強“專業(yè)化”培育：多次召開“六化”建設培訓會，解讀相關工作方案，確保各項要求落實。加強業(yè)務練兵，針對監(jiān)管過程進行業(yè)務培訓，提升監(jiān)管隊伍專業(yè)素養(yǎng)。智慧監(jiān)管，注重“數(shù)字化”賦能：強化對“蘇州市食品安全綜合治理平臺”使用情況的督促，實現(xiàn)數(shù)字化監(jiān)管全覆蓋。推廣“蘇食安”綜合治理平臺應用，構(gòu)建“一碼一圖一卡”的電子化“一企一檔”。樹立標桿，推動“六化”齊建設：以新希望、東吳餐飲、水天堂等為代表的標桿企業(yè)已完成“六化”建設工作，并在食品安全管理中積極運用，取得實效。

區(qū)市場監(jiān)管局積極組織“六化”建設經(jīng)驗交流會、現(xiàn)場觀摩等活動推進全區(qū)重點食品生產(chǎn)經(jīng)營單位共同實施“六化”管理，促進食品安全責任落細落實，助力高新區(qū)食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。