中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（楊恩琪 陳文捷 記者李黎）為加快推進(jìn)食品安全“六化”建設(shè)落地落實(shí)，相互借鑒，共同提升，日前，蘇州市基層食品安全監(jiān)管人員培訓(xùn)班全體學(xué)員到蘇州高新區(qū)新希望雙喜乳業(yè)（蘇州）有限公司和東吳餐飲管理有限公司兩家食品安全“六化”建設(shè)標(biāo)桿單位，現(xiàn)場(chǎng)觀摩高新區(qū)食品安全“六化”建設(shè)工作。

新希望雙喜乳業(yè)（蘇州）有限公司結(jié)合自身實(shí)際，重新調(diào)整食品安全小組成員和職責(zé)，實(shí)現(xiàn)主體責(zé)任“全員化”；通過(guò)“班前班后五分鐘”及質(zhì)量管理體系壓牢日常管理“實(shí)體化”；針對(duì)重點(diǎn)崗位編寫(xiě)可視化風(fēng)險(xiǎn)管控手冊(cè)，落實(shí)崗位要求“手冊(cè)化”。在此基礎(chǔ)上，企業(yè)建立“橫向+縱向”雙向管理網(wǎng)絡(luò)，推進(jìn)管理方式“網(wǎng)格化”；開(kāi)辦供應(yīng)鏈培英班和質(zhì)量技術(shù)部評(píng)級(jí)，強(qiáng)化技術(shù)人員“專(zhuān)業(yè)化”；通過(guò)lims系統(tǒng)、中控系統(tǒng)和冷鏈運(yùn)輸?shù)认到y(tǒng)全程精準(zhǔn)管控，貫通全程管理“數(shù)字化”。

東吳餐飲管理有限公司建立食品安全主要負(fù)責(zé)人——食品安全總監(jiān)——食品安全員——食品安全助理四級(jí)管理體系，推動(dòng)“全員化”落實(shí)食品安全主體責(zé)任；嚴(yán)格規(guī)范開(kāi)展“日管控”“周排查”“月調(diào)度”工作，食品安全管理責(zé)任實(shí)現(xiàn)“實(shí)體化”運(yùn)行；在操作間顯眼位置張貼《崗位食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控手冊(cè)》，針對(duì)重點(diǎn)環(huán)節(jié)都制定了詳盡的規(guī)范操作流程，確保食品安全相關(guān)崗位“手冊(cè)化”；將所屬門(mén)店按區(qū)域進(jìn)行網(wǎng)格劃分，收集各門(mén)店上傳“蘇食安”平臺(tái)的管理情況，督促提升各門(mén)店食品安全管理水平，形成“總部－門(mén)店”管理“網(wǎng)格化”；建強(qiáng)用好“蘇食安”平臺(tái)連鎖餐飲總部管理者食品安全工作站模塊，集中管理，綜合考評(píng)，推動(dòng)落實(shí)“數(shù)字化”。

觀摩結(jié)束后，帶隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)和與會(huì)學(xué)員一致對(duì)高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局推動(dòng)食品安全“六化”建設(shè)工作給予高度肯定。

自蘇州市食品安全領(lǐng)域“六化”建設(shè)工作啟動(dòng)以來(lái)，高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局多措并舉不斷推動(dòng)建設(shè)工作走深走實(shí)。一地一策，貫徹“網(wǎng)格化”理念：梳理全區(qū)6個(gè)分局、23個(gè)管區(qū)內(nèi)重點(diǎn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體為試點(diǎn)單位，以管區(qū)為基本工作網(wǎng)格，明確責(zé)任人，深入現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)展指導(dǎo)。以訓(xùn)促學(xué)，加強(qiáng)“專(zhuān)業(yè)化”培育：多次召開(kāi)“六化”建設(shè)培訓(xùn)會(huì)，解讀相關(guān)工作方案，確保各項(xiàng)要求落實(shí)。加強(qiáng)業(yè)務(wù)練兵，針對(duì)監(jiān)管過(guò)程進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提升監(jiān)管隊(duì)伍專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。智慧監(jiān)管，注重“數(shù)字化”賦能：強(qiáng)化對(duì)“蘇州市食品安全綜合治理平臺(tái)”使用情況的督促，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化監(jiān)管全覆蓋。推廣“蘇食安”綜合治理平臺(tái)應(yīng)用，構(gòu)建“一碼一圖一卡”的電子化“一企一檔”。樹(shù)立標(biāo)桿，推動(dòng)“六化”齊建設(shè)：以新希望、東吳餐飲、水天堂等為代表的標(biāo)桿企業(yè)已完成“六化”建設(shè)工作，并在食品安全管理中積極運(yùn)用，取得實(shí)效。

區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局積極組織“六化”建設(shè)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)、現(xiàn)場(chǎng)觀摩等活動(dòng)推進(jìn)全區(qū)重點(diǎn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位共同實(shí)施“六化”管理，促進(jìn)食品安全責(zé)任落細(xì)落實(shí)，助力高新區(qū)食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。