中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（曹丁丁 記者李黎）  農(nóng)村集體聚餐一直是食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)和難點(diǎn)領(lǐng)域，為進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理，保障轄區(qū)群眾聚餐安全，南通市通州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局多管齊下、標(biāo)本兼治，深入推進(jìn)農(nóng)村集體聚餐全鏈條治理工作，切實(shí)保障廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

一是完善制度建設(shè)，構(gòu)建監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局堅(jiān)持制度先行，推動(dòng)農(nóng)村集體聚餐監(jiān)管規(guī)范化。區(qū)政府辦公室印發(fā)《建立“食安通州”聯(lián)創(chuàng)區(qū)，強(qiáng)化農(nóng)村集體聚餐管理實(shí)施方案》，明確農(nóng)村集體聚餐的申報(bào)備案、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、監(jiān)督管理等各個(gè)環(huán)節(jié)的具體要求，將監(jiān)管責(zé)任細(xì)化到鎮(zhèn)（街道）、村（社區(qū)）以及市場(chǎng)監(jiān)管部門，形成“區(qū)統(tǒng)籌、鎮(zhèn)主責(zé)、村落實(shí)”的工作格局。

同時(shí)，制定《農(nóng)村集體聚餐食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，建立健全應(yīng)急處置機(jī)制，定期組織開(kāi)展應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力，確保一旦發(fā)生食品安全事故，能夠迅速響應(yīng)、有效處置，最大程度減少危害和影響。

二是強(qiáng)化申報(bào)備案，實(shí)現(xiàn)源頭精準(zhǔn)管控。依托信息化手段，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)優(yōu)化通州區(qū)食安聯(lián)創(chuàng)平臺(tái)，對(duì)全區(qū)農(nóng)家宴、民間廚師等信息實(shí)時(shí)進(jìn)行登記公示。嚴(yán)格實(shí)行農(nóng)家宴申報(bào)備案制度，根據(jù)農(nóng)村集體聚餐人數(shù)不同，采取分級(jí)評(píng)估。在現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估過(guò)程中，對(duì)食品原料采購(gòu)、加工制作、貯存、配送等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患提出整改意見(jiàn)，指導(dǎo)整改，對(duì)整改后仍達(dá)不到要求的，及時(shí)勸誡停辦農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)，并將評(píng)估結(jié)果錄入平臺(tái)，切實(shí)把好過(guò)程關(guān)，為農(nóng)家宴食品安全保駕護(hù)航。

三是開(kāi)展培訓(xùn)指導(dǎo)，提升從業(yè)人員素質(zhì)。針對(duì)農(nóng)村集體聚餐廚師隊(duì)伍流動(dòng)性大、專業(yè)知識(shí)匱乏的現(xiàn)狀，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局加大培訓(xùn)力度，定期組織農(nóng)村集體聚餐廚師開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)。邀請(qǐng)食品安全專家、業(yè)務(wù)骨干授課，圍繞食品采購(gòu)索證索票、加工制作規(guī)范、餐飲具清洗消毒、食物中毒預(yù)防與應(yīng)急處置等方面進(jìn)行詳細(xì)講解，并結(jié)合實(shí)際案例分析，讓廚師們深刻認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，切實(shí)提高其食品安全意識(shí)和操作技能水平。

此外，在農(nóng)村集體聚餐舉辦過(guò)程中，安排市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員和村（社區(qū)）食品安全協(xié)管員對(duì)聚餐現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行全程指導(dǎo)，重點(diǎn)檢查食品原料采購(gòu)渠道是否正規(guī)、食材儲(chǔ)存是否符合要求、加工制作過(guò)程是否生熟分開(kāi)、餐飲具清洗消毒是否到位等，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題當(dāng)場(chǎng)提出整改意見(jiàn)，督促?gòu)N師及時(shí)整改，確保聚餐食品安全。

四是加強(qiáng)監(jiān)督檢查，嚴(yán)守食品安全底線。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將農(nóng)村集體聚餐納入日常監(jiān)督檢查重點(diǎn)內(nèi)容，建立健全區(qū)、鎮(zhèn)、村三級(jí)聯(lián)動(dòng)檢查機(jī)制。在節(jié)假日、農(nóng)村婚喪嫁娶等聚餐高峰期，加大檢查頻次和力度，采取明察暗訪、隨機(jī)抽查等方式，對(duì)農(nóng)村集體聚餐開(kāi)展專項(xiàng)監(jiān)督檢查。

檢查過(guò)程中，重點(diǎn)對(duì)農(nóng)家宴菜單進(jìn)行預(yù)先審核，嚴(yán)禁采購(gòu)、加工制作高風(fēng)險(xiǎn)食品，如野生菌、發(fā)芽土豆、四季豆等；對(duì)食材新鮮度、儲(chǔ)存條件進(jìn)行嚴(yán)格核查，確保食材安全可靠；對(duì)加工環(huán)境進(jìn)行全面檢查，要求保持加工場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，配備必要的防塵、防蠅、防鼠設(shè)施。同時(shí)，充分發(fā)揮食品快檢技術(shù)優(yōu)勢(shì)，對(duì)聚餐現(xiàn)場(chǎng)的蔬菜、肉類、食用油等食品原料進(jìn)行快速檢測(cè)，及時(shí)篩查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

五是注重宣傳引導(dǎo)，營(yíng)造共治良好氛圍。建立健全“區(qū)政府、部門、鎮(zhèn)、村（居）”四級(jí)聯(lián)動(dòng)工作機(jī)制，推進(jìn)食品安全工作鎮(zhèn)鎮(zhèn)有網(wǎng)、村村有人。通過(guò)多種形式廣泛開(kāi)展農(nóng)村集體聚餐食品安全宣傳活動(dòng)，提高群眾的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。利用廣播、電視、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體平臺(tái)，宣傳農(nóng)村集體聚餐食品安全相關(guān)法律法規(guī)和知識(shí)，發(fā)布食品安全消費(fèi)提示。在鎮(zhèn)（街道）、村（社區(qū)）設(shè)置食品安全宣傳欄，張貼宣傳海報(bào)，懸掛宣傳橫幅，營(yíng)造濃厚的宣傳氛圍。

組織開(kāi)展食品安全知識(shí)“進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)家庭”活動(dòng)，市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員和村（社區(qū)）工作人員深入農(nóng)村集市、田間地頭，通過(guò)發(fā)放宣傳資料、現(xiàn)場(chǎng)講解、舉辦知識(shí)講座等方式，向廣大群眾普及食品安全知識(shí)，引導(dǎo)群眾科學(xué)健康飲食，鼓勵(lì)群眾積極參與農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)舉報(bào)投訴。

農(nóng)村集體聚餐食品安全關(guān)系到廣大農(nóng)村群眾的身體健康和生命安全，通州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)發(fā)力，不斷完善監(jiān)管措施，創(chuàng)新監(jiān)管方式，加大監(jiān)管力度，全力守護(hù)農(nóng)村集體聚餐食品安全，讓群眾吃得放心、吃得安心，為鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施提供有力的食品安全保障。