大連市甘井子區(qū)市場監(jiān)管局發(fā)布關(guān)于餐飲環(huán)節(jié)規(guī)范食品添加劑經(jīng)營及使用行為的提醒告誡函

中國食品安全網(wǎng)訊（記者李衛(wèi)東）為切實筑牢食品安全防線，保障公眾飲食安全和身體健康，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準（GB2760-2024）》等法律法規(guī)和食品安全標準，以及國務(wù)院食安辦等六部門《食品添加劑濫用問題綜合治理方案》工作要求，大連市甘井子區(qū)市場監(jiān)管局就餐飲環(huán)節(jié)規(guī)范食品添加劑經(jīng)營及使用行為相關(guān)事項提醒告誡如下：

落實主體責(zé)任，堅守安全底線

餐飲服務(wù)單位要嚴格履行食品安全第一責(zé)任人職責(zé)，嚴格依照法律法規(guī)和食品安全標準開展食品經(jīng)營及食品添加劑使用活動。需建立健全食品安全管理制度，包括食品添加劑采購、驗收、貯存、使用等各環(huán)節(jié)的管控機制，采取有效措施防范食品安全風(fēng)險，確保所提供的餐飲食品安全可靠。同時，要做到誠信自律，主動接受社會監(jiān)督，對社會和公眾負責(zé)，切實承擔(dān)起保障食品安全的社會責(zé)任。

規(guī)范采購管理，嚴把進貨關(guān)口

餐飲服務(wù)提供者在采購食品添加劑時，必須嚴格執(zhí)行進貨查驗制度。要仔細核查供貨者的許可證和食品添加劑產(chǎn)品合格證明文件，確保供貨渠道合法、產(chǎn)品質(zhì)量合格。同時，要如實記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證，記錄和憑證的保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。嚴禁采購、使用標簽、說明書不符合法律法規(guī)和標準要求以及未提供產(chǎn)品合格證明文件的食品添加劑。

嚴格使用規(guī)范，杜絕違法添加

餐飲服務(wù)單位使用食品添加劑，必須嚴格遵守《食品安全國家標準食品添加劑使用標準（GB2760- 2024）》等相關(guān)規(guī)定，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。嚴禁添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，尤其要嚴格遵守國家規(guī)定，嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽等國家明令禁止在餐飲業(yè)使用的食品添加劑。在食品制作過程中，要規(guī)范食品添加劑的使用操作，準確計量，做好使用記錄，確保每一筆食品添加劑的使用都可追溯。

明確法律責(zé)任，嚴肅違法查處

甘井子區(qū)市場監(jiān)管局將加大對餐飲環(huán)節(jié)食品添加劑使用情況的監(jiān)督檢查和抽檢監(jiān)測力度，對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，將依法從嚴從重查處，對涉嫌犯罪的，一律移送公安機關(guān)追究刑事責(zé)任。

各餐飲服務(wù)單位要高度重視此次規(guī)范要求，認真學(xué)習(xí)并嚴格遵守相關(guān)法律法規(guī)和標準，切實規(guī)范食品添加劑的經(jīng)營及使用行為，廣大消費者如發(fā)現(xiàn)違法行為，請及時撥打12345政務(wù)服務(wù)便民熱線進行投訴舉報，各方與市場監(jiān)管部門共同努力，營造安全、放心的餐飲消費環(huán)境，守護公眾“舌尖上的安全”。

甘井子區(qū)市場監(jiān)管局

2025年7月23日