大連市西崗區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局創(chuàng)新培訓(xùn)模式 助推食品生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任落地生根

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者李衛(wèi)東）為深入推動(dòng)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第97號(hào)）在食品生產(chǎn)加工企業(yè)落地見效，打破“閉門造車”的傳統(tǒng)培訓(xùn)模式，10月23日，大連市西崗區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織了一場(chǎng)別開生面的“體驗(yàn)式”食品安全培訓(xùn)。轄區(qū)13家食品生產(chǎn)企業(yè)的21名企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)及食品安全員走出西崗，走進(jìn)優(yōu)秀同行的生產(chǎn)一線，在觀摩對(duì)比中找差距，在交流互鑒中明方向。

（大連市西崗區(qū)轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人等一行人參觀佟源記餐飲管理有限公司 圖片來源：大連市西崗區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

本次培訓(xùn)以“外化于行，內(nèi)化于心”為核心，旨在通過實(shí)地感受，激發(fā)企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任的內(nèi)生動(dòng)力。參訓(xùn)隊(duì)伍首站前往大連市甘井子區(qū)食品生產(chǎn)龍頭企業(yè)：碧琪食品（大連）有限公司參觀。在現(xiàn)代化工廠內(nèi)，培訓(xùn)人員認(rèn)真聆聽了企業(yè)關(guān)于發(fā)展歷程與管理理念的介紹，實(shí)地參觀了高科技、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)加工車間，并重點(diǎn)學(xué)習(xí)借鑒了企業(yè)在落實(shí)食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制方面的先進(jìn)記錄檔案與精細(xì)化管理流程。從原料入庫(kù)到成品出廠，每一個(gè)環(huán)節(jié)的規(guī)范記錄與嚴(yán)密控制，都為參訓(xùn)人員提供了鮮活的學(xué)習(xí)樣板。

“不走出學(xué)習(xí)，不知道企業(yè)自己存在的問題！”一位參訓(xùn)的轄區(qū)企業(yè)負(fù)責(zé)人在交流中深有感觸地說道，“只有親眼看到先進(jìn)的生產(chǎn)管理和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)挠涗涹w系，才能真正發(fā)現(xiàn)自身的不足與提升空間。這種培訓(xùn)方式非常直觀、震撼?！?/p>

（座談會(huì) 圖片來源：大連市西崗區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

在外出取經(jīng)之后，培訓(xùn)的第二站回歸西崗區(qū)內(nèi)，組織參訓(xùn)人員參觀了榮獲“遼寧省落實(shí)食品安全主體責(zé)任示范單位”的大連宇沫食品有限公司。大家深入學(xué)習(xí)了該企業(yè)獨(dú)具特色的發(fā)展文化、完善的生產(chǎn)過程管控文件體系。隨后，又現(xiàn)場(chǎng)觀摩了轄區(qū)食品生產(chǎn)大連遼海水產(chǎn)食品貿(mào)易有限公司“日管控、周排查、月調(diào)度”記錄及日常生產(chǎn)記錄的實(shí)際運(yùn)行情況。通過區(qū)內(nèi)區(qū)外、示范與普通的多維度對(duì)比學(xué)習(xí)，參訓(xùn)人員對(duì)如何將97號(hào)令的要求從紙面條文轉(zhuǎn)化為企業(yè)日常管理的“肌肉記憶”有了更深層次的理解。

（參觀大連宇沫食品有限公司生產(chǎn)車間 圖片來源：大連市西崗區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

大連市西崗區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品餐飲科相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次創(chuàng)新培訓(xùn)取得了遠(yuǎn)超預(yù)期的效果?！白尨蠹覐南冗M(jìn)的食品生產(chǎn)企業(yè)那里學(xué)到現(xiàn)代化的管理知識(shí)以及示范企業(yè)的寶貴經(jīng)驗(yàn)，是我們組織這次活動(dòng)的初衷。”該負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，“未來，我們將把這種‘走出去、請(qǐng)進(jìn)來’的觀摩學(xué)習(xí)模式常態(tài)化、制度化，計(jì)劃每年度都舉辦此類培訓(xùn)，持續(xù)推動(dòng)97號(hào)令在一線企業(yè)落地生根，使之真正成為保障食品安全的一道堅(jiān)實(shí)‘安全鎖’和‘防護(hù)門’?！?/p>

此次培訓(xùn)標(biāo)志著西崗區(qū)在食品生產(chǎn)安全監(jiān)管領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)了從“理論灌輸”到“實(shí)踐啟發(fā)”的重要轉(zhuǎn)變，通過搭建互通有無的學(xué)習(xí)平臺(tái)，有效激發(fā)了企業(yè)作為食品安全第一責(zé)任人的主體意識(shí)，為全區(qū)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入了新的動(dòng)能。