中國食品安全網(wǎng)訊（馮曉超 張陽陽 記者王再明）8月22日，由內(nèi)蒙古自治區(qū)教育廳主辦，上海交通大學(xué)內(nèi)蒙古研究院承辦的2024年度內(nèi)蒙古自治區(qū)高校科技成果路演活動(dòng)（第三期）在上海交通大學(xué)呼和浩特科技創(chuàng)新中心舉行，“一株具有廣譜抑菌特性的植物乳桿菌AB-2及其應(yīng)用”、“益生菌微膠囊的制備及其應(yīng)用”、“牛羊肉發(fā)酵技術(shù)示范推廣”等8項(xiàng)創(chuàng)新成果集中發(fā)布。

活動(dòng)會(huì)現(xiàn)場 馮曉超/攝

項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)分別介紹了成果項(xiàng)目的立項(xiàng)背景、關(guān)鍵技術(shù)、場景應(yīng)用、實(shí)驗(yàn)階段、專利布局情況等內(nèi)容，評審專家對路演項(xiàng)目成果轉(zhuǎn)化策略和產(chǎn)業(yè)布局方向提出發(fā)展思路?，F(xiàn)場氣氛熱烈，互動(dòng)頻繁。

活動(dòng)會(huì)現(xiàn)場 馮曉超/攝

“一株具有廣譜抑菌特性的植物乳桿菌AB-2及其應(yīng)用”項(xiàng)目旨在開發(fā)一系列功能益生菌制劑，提供能夠有效抑制致病菌的新型乳桿菌菌株。它們可用于制備抑制致病菌的藥物、農(nóng)業(yè)生物農(nóng)藥、發(fā)酵劑或食品添加劑、預(yù)防或治療腸道疾病的藥物、動(dòng)物飼料等。該專利屬于綠色農(nóng)畜產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)生物技術(shù)領(lǐng)域，提供的植物乳桿菌AB—2擁有優(yōu)異的穩(wěn)定性和益生特性，成功解決了乳酸菌篩選及產(chǎn)業(yè)化技術(shù)難題?！耙嫔⒛z囊的制備及其應(yīng)用”項(xiàng)目的主要內(nèi)容是大量研究證實(shí)益生菌對人體健康有極其重要的作用，但其作用與益生菌活性的保持密不可分。通過內(nèi)源乳化法以及水相分離法制備益生菌微膠囊，不僅可以降低益生菌在生產(chǎn)、加工、貯藏和進(jìn)入人體腸道過程中的死亡率，還能使微膠囊中的益生菌在腸道適宜條件下快速釋放，顯著提高益生菌的健康作用。該項(xiàng)技術(shù)以牛乳蛋白為壁材，極大提高了微膠囊的生物安全性，同時(shí)充分利用牛乳蛋白的營養(yǎng)作用，將其作為益生菌的培養(yǎng)基，大大降低了生產(chǎn)成本?！芭Ｑ蛉獍l(fā)酵技術(shù)示范推廣”項(xiàng)目依托于發(fā)明專利《一種乳酸菌和酵母菌共生的微生物制劑的生產(chǎn)方法》，將從牧區(qū)酸馬奶中分離篩選出的乳酸菌和酵母菌復(fù)配制成工業(yè)發(fā)酵劑并將其應(yīng)用于乳肉制品中。乳酸菌發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸類物質(zhì)和酵母菌發(fā)酵過程中產(chǎn)生的醇類物質(zhì)相結(jié)合產(chǎn)生酯類物質(zhì)賦予產(chǎn)品特殊的風(fēng)味。同時(shí)乳酸菌還具有抑菌、產(chǎn)蛋白酶、脂肪酶等功能，可以更好地促進(jìn)肉制品中蛋白質(zhì)形成小肽類物質(zhì)，促進(jìn)機(jī)體的消化吸收，促進(jìn)脂肪的分解形成脂肪酸，進(jìn)而提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值。

活動(dòng)會(huì)現(xiàn)場 馮曉超/攝

生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)在內(nèi)蒙古地區(qū)應(yīng)用場景廣闊，發(fā)展前景良好，研究院將繼續(xù)為項(xiàng)目與產(chǎn)業(yè)間構(gòu)建合作橋梁，開展系列成果路演活動(dòng)，挖掘優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目，更加精準(zhǔn)匹配產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級需求，打造科技成果轉(zhuǎn)化新路徑，為地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展蓄勢賦能?；顒?dòng)吸引了來著內(nèi)蒙古自治區(qū)高校、科研院所、投資機(jī)構(gòu)及企業(yè)界代表60余人共同參加。