中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（沈賡前 記者黃永建） 在疫情防控期間，晉中市市場(chǎng)監(jiān)管局采取“八到位”措施，確保學(xué)校、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等單位食堂餐飲服務(wù)食品安全。

監(jiān)管部門要求先關(guān)單位做到人員健康衛(wèi)生管理要到位，要對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行崗前防疫知識(shí)培訓(xùn)，并配備必要的防護(hù)用品，確保餐飲從業(yè)人員具備防護(hù)技能，并嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員晨檢制度；

場(chǎng)所環(huán)境、餐用具消毒管理要到位，單位食堂開業(yè)前，要對(duì)制作場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、餐具用具、就餐場(chǎng)所等進(jìn)行全面有效的清潔消毒，開業(yè)后每天供餐前要對(duì)食品處理區(qū)、就餐區(qū)、人員通道等場(chǎng)所進(jìn)行通風(fēng)、清潔和消毒；

開展自查要到位，單位食堂在正式供餐前要對(duì)庫(kù)存的食材，特別是節(jié)前儲(chǔ)存的食品及原料、食品添加劑進(jìn)行徹底清查，對(duì)冷藏冷凍設(shè)備的運(yùn)行情況開展排查；

原料采購(gòu)管理要到位，單位食堂不得有圈養(yǎng)、宰殺、制售野生動(dòng)物及制品、活體畜禽動(dòng)物的行為，要嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，確保食品及原料來源可溯、途徑合法；

就餐安全防范措施要到位，單位食堂要科學(xué)改進(jìn)就餐形式，避免集中就餐，提倡分散式、錯(cuò)時(shí)式就餐，鼓勵(lì)自帶餐具打包；

規(guī)范加工操作行為，食品加工制作要符合《操作規(guī)范》要求，食品要生熟分開存放、燒熟煮透，使用禽蛋前，要清洗禽蛋外殼，必要時(shí)進(jìn)行消毒，并按規(guī)定做好每餐次食品成品的留樣工作；

對(duì)重點(diǎn)部位、風(fēng)險(xiǎn)品種管理要到位，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、規(guī)模較大的機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂等重點(diǎn)部位的監(jiān)管，嚴(yán)格控制高風(fēng)險(xiǎn)品種，嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽，不得使用發(fā)芽土豆、新鮮黃花菜、野生蘑菇等加工食品，不得使用《藥食同源目錄》之外的中藥材制作食品；

案件查處要到位，加大違法違規(guī)行為的打擊力度，組織對(duì)轄區(qū)內(nèi)的單位食堂開展排查檢查，發(fā)現(xiàn)的問題隱患要跟蹤整改，對(duì)自查不到位和整改措施不落實(shí)的，要依法進(jìn)行查處，對(duì)存在故意實(shí)施違法行為、違法行為性質(zhì)惡劣、造成嚴(yán)重后果的，對(duì)單位的法定代表人、主要負(fù)責(zé)人、直接責(zé)任人要處罰到人，加強(qiáng)與野生動(dòng)物主管部門的協(xié)作配合，開展聯(lián)合執(zhí)法，對(duì)違規(guī)使用野生動(dòng)物的單位食堂，一律停業(yè)整頓，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所一律查封，涉嫌犯罪的一律移送公安機(jī)關(guān)。