中國食品安全網(wǎng)訊（寒寒） 7月17日，為扎實(shí)有效推進(jìn)全省肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治行動，進(jìn)一步強(qiáng)化山西省肉類監(jiān)管，切實(shí)維護(hù)人民群眾身體健康和生命安全，充分發(fā)揮違法違規(guī)典型案例的教育警示作用，形成打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪行為的高壓態(tài)勢，現(xiàn)集中公布第一批肉類產(chǎn)品違法違規(guī)典型案例。

案例一：長治市城區(qū)某熟肉加工作坊經(jīng)營摻雜摻假食品案

2023年8月，長治市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員在長治市城區(qū)某飯店經(jīng)營場所內(nèi)對其所經(jīng)營銷售的驢肉產(chǎn)品抽檢一個(gè)批次。經(jīng)檢驗(yàn)，該批次驢肉中檢出馬成分內(nèi)參照基因。2024年4月，長治市市場監(jiān)管局對被抽樣單位及供貨方立案調(diào)查。經(jīng)查，該供貨方將以馬肉原料制作的熟肉制品充當(dāng)驢肉熟制品銷售給他人的情形已涉為經(jīng)營摻雜摻假的食品，涉案肉品數(shù)量15千克，貨值金額為1800元。當(dāng)事人的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第六項(xiàng)規(guī)定。目前，該案正在進(jìn)一步調(diào)查中。

典型意義：

嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣驢肉違法行為，通過對驢肉生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲環(huán)節(jié)進(jìn)行全面規(guī)范整治，重點(diǎn)打擊采購和使用病死、來源不明或不合格鮮肉加工驢肉制品、加工過程濫用食品添加劑和以騾肉、馬肉、豬肉冒充驢肉銷售等違法行為，推動長治驢肉產(chǎn)業(yè)行業(yè)健康有序發(fā)展，全面提高驢肉食品安全保障水平。

案例二：太原市小店區(qū)某食品經(jīng)營店經(jīng)營標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期食品案

2024年4月2日，太原市小店區(qū)市場監(jiān)管局接到舉報(bào)稱小店區(qū)某食品經(jīng)營店銷售的青島火腿腸包裝上所打印的生產(chǎn)日期模糊（2024.02.01），且與正常品對比為存在異樣，疑似篡改產(chǎn)品生產(chǎn)日期。執(zhí)法人員對當(dāng)事人進(jìn)行現(xiàn)場執(zhí)法檢查，未發(fā)現(xiàn)印有問題日期的青島火腿腸，但當(dāng)事人承認(rèn)其確實(shí)銷售過上述食品，并提供相關(guān)照片。上述行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第（十）項(xiàng)的規(guī)定，依據(jù)相關(guān)規(guī)定，責(zé)令其改正違法行為，并作出沒收違法所得、處以罰款的行政處罰。

典型意義：

食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是食品生產(chǎn)者對產(chǎn)品有效期的安全承諾，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并對產(chǎn)品外觀進(jìn)行基本檢視。篡改生產(chǎn)日期的行為情節(jié)惡劣，作為下游食品零售者由于工作疏忽未能及時(shí)辨識，但對發(fā)現(xiàn)的違法問題認(rèn)錯態(tài)度良好，主動整改并積極配合調(diào)查，結(jié)合違法產(chǎn)生的后果給予減輕處罰，達(dá)到懲戒與教育并重的目的。

案例三：朔州市朔城區(qū)某鹵食店未經(jīng)許可制售熟食案

2024年4月，朔州市市場監(jiān)督管理局綜合行政執(zhí)法隊(duì)接到投訴轉(zhuǎn)辦通知書，內(nèi)容為朔州市朔城區(qū)某鹵食店未經(jīng)許可制售熟食案，投訴舉報(bào)稱該產(chǎn)品沒有名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠家地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。執(zhí)法人員立即到店進(jìn)行現(xiàn)場檢查，經(jīng)營者無法提供生豬手的供貨方資質(zhì)、購進(jìn)票據(jù)以及該批次豬手的出廠檢驗(yàn)合格證明。依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》等相關(guān)規(guī)定，對其作出給予警告、沒收違法所得并處以罰款的行政處罰。

典型意義：

《中華人民共和國食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》規(guī)定從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得許可。肉制品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)按照《肉制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2023）》相關(guān)要求，具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工等場所，具有合理的預(yù)制調(diào)理肉設(shè)備布局、工藝流程和必要條件。未取得生產(chǎn)許可從事食品生產(chǎn)活動，存在極高的食品安全隱患，此案例再次告誡廣大食品生產(chǎn)者要切實(shí)履行主體責(zé)任，守法依規(guī)經(jīng)營。

案例四：呂梁市文水縣某加工坊涉嫌制售鹵豬頭肉超限量使用亞硝酸鹽案

2024年3月，文水縣市場監(jiān)管局對某加工坊的鹵豬頭肉進(jìn)行監(jiān)督抽檢，經(jīng)委托檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)亞硝酸鹽超標(biāo)。文水縣市場監(jiān)督管理局予以立案調(diào)查，根據(jù)相關(guān)規(guī)定，依法責(zé)令當(dāng)事人改正上述違法行為，給予沒收違法所得、處以罰款的行政處罰。

典型意義：

亞硝酸鹽是一種食品添加劑，外觀及滋味都與食鹽相似，超過極限攝入量會造成亞硝酸鹽中毒。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對亞硝酸鈉使用有嚴(yán)格的規(guī)定，其殘留量為肉質(zhì)罐頭不超過0.05g/kg，肉類制品不超過0.03g/kg。通過監(jiān)督抽檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)了肉制品中的安全隱患，執(zhí)法人員對當(dāng)事人的行為予以懲處，是以法律武器保衛(wèi)人民群眾“舌尖上”的安全，有效提升肉制品生產(chǎn)者的安全意識和法律意識，督促其規(guī)范生產(chǎn)行為。

案例五：大同市渾源縣某水產(chǎn)超市在未備案情況下從事食品經(jīng)營活動案

2024年4月1日，執(zhí)法人員對渾源縣某水產(chǎn)超市進(jìn)行現(xiàn)場檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)店內(nèi)有熟肉檔口，經(jīng)詢問當(dāng)事人和查驗(yàn)相關(guān)證照，該熟肉檔口未獲得許可（或備案）。執(zhí)法人員當(dāng)場下達(dá)責(zé)令改正通知書，并要求7日內(nèi)完成整改。2024年4月9日，執(zhí)法人員再次到渾源縣福麓水產(chǎn)超市檢查整改情況，發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人仍未按規(guī)定申請備案，屬逾期不改正行為。當(dāng)事人在未備案的情況下從事熟肉經(jīng)營的行為，違反了《山西省食品小作坊小經(jīng)營店小攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第二十四條的規(guī)定；按照《山西省食品小作坊小經(jīng)營店小攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第三十九條第二款，決定對當(dāng)事人作出沒收違法所得、處以罰款的行政處罰。

典型意義：

根據(jù)相關(guān)規(guī)定，從事食品小作坊、小經(jīng)營店生產(chǎn)經(jīng)營活動，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行登記備案。該案件中當(dāng)事人在明知其經(jīng)營行為應(yīng)當(dāng)依法取得登記的前提下，仍拒不改正違法行為。對此類違法行為打擊，可有效維護(hù)市場秩序，營造良好的市場經(jīng)營環(huán)境。

案例六：呂梁市文水縣某食品店經(jīng)營未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的鴕鳥肉案

2024年3月18日，文水縣市場監(jiān)督管理局根據(jù)舉報(bào)線索，對文水縣韓村某食品店開展執(zhí)法檢查。經(jīng)查，韓某在家中私自屠宰鴕鳥，在未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的情況下在拼多多平臺對外銷售，共銷售40袋200斤鴕鳥肉，獲得違法收入3294元。

該店經(jīng)營未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的鴕鳥肉違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第八項(xiàng)的規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十三條第一款第四項(xiàng)之規(guī)定，對該店作出處以罰款并沒收違法所得的行政處罰。

典型意義：

加強(qiáng)動物檢驗(yàn)檢疫是保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要手段?！吨腥A人民共和國食品安全法》《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《中華人民共和國動物防疫法》等都對生鮮肉制品檢疫和檢驗(yàn)做出了相應(yīng)規(guī)定，未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的肉類不能進(jìn)入市場領(lǐng)域，此次查處未按規(guī)定檢驗(yàn)檢疫肉類案，警示廣大肉類產(chǎn)品經(jīng)營者，要嚴(yán)把生肉入場查驗(yàn)關(guān)不能心存僥幸，無視法律規(guī)定。