中國食品安全網(wǎng)訊（趙文政 記者李甜甜）近日，為扎實推進(jìn)企業(yè)食堂食品安全排查整治工作，進(jìn)一步提升企業(yè)食堂食品安全管理水平，天津市寶坻區(qū)口東鎮(zhèn)市場監(jiān)管所組織開展參觀學(xué)習(xí)標(biāo)桿企業(yè)食堂活動，邀請轄區(qū)企業(yè)食品安全負(fù)責(zé)人、食堂負(fù)責(zé)人、口東鎮(zhèn)及口東經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)相關(guān)工作人員近30人參加。

本次活動分為現(xiàn)場觀摩和學(xué)習(xí)交流兩個部分。在現(xiàn)場觀摩環(huán)節(jié)，口東鎮(zhèn)市場監(jiān)管所監(jiān)管人員帶領(lǐng)參觀人員來到奧賽科膜科技（天津）有限公司，結(jié)合食堂優(yōu)秀管理模式，圍繞企業(yè)食堂食品安全管理全流程進(jìn)行詳細(xì)講解。從食品安全管理制度的建立與落實，到食品原材料采購驗收的規(guī)范流程；從食品貯存區(qū)的分類分區(qū)存放，到操作間的防蠅防蟲標(biāo)準(zhǔn)；從餐具清洗消毒的標(biāo)準(zhǔn)操作，到食品留樣的規(guī)范要求，監(jiān)管人員對各個關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理模式進(jìn)行了全面指導(dǎo)。

在學(xué)習(xí)交流中，口東鎮(zhèn)市場監(jiān)管所監(jiān)管人員結(jié)合觀摩情況，對企業(yè)食堂食品安全工作進(jìn)行具體部署。強(qiáng)調(diào)各企業(yè)要以奧賽科膜科技（天津）有限公司食堂為標(biāo)桿，嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，認(rèn)真執(zhí)行各項食品安全管理制度，嚴(yán)格規(guī)范食品加工操作流程，及時排查消除食品安全隱患。特別指出，企業(yè)食堂作為集體用餐場所，務(wù)必從嚴(yán)把控食材采購、貯存、加工、供餐等全鏈條關(guān)鍵節(jié)點，強(qiáng)化風(fēng)險防控意識，杜絕因管理疏漏、操作不規(guī)范引發(fā)群體性食物中毒等食源性疾病事件，切實保障企業(yè)員工用餐安全。同時要求企業(yè)立即對照奧賽科膜科技（天津）有限公司典型案例，全面開展自查自糾活動，深入查找自身存在的問題與不足，將食品安全隱患扼殺在萌芽狀態(tài)。

此次活動，進(jìn)一步強(qiáng)化了各企業(yè)食堂負(fù)責(zé)人、食品安全員等相關(guān)人員對企業(yè)食堂食品安全標(biāo)準(zhǔn)化管理的認(rèn)知。下一步，口東鎮(zhèn)市場監(jiān)管所將持續(xù)督促企業(yè)相關(guān)人員對標(biāo)先進(jìn)規(guī)范經(jīng)營，加大企業(yè)食堂食品安全排查整治力度，全方位織密織牢企業(yè)食堂食品安全防護(hù)網(wǎng)。