中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（北京市門(mén)頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局 孫一倫） “五一”假期即將來(lái)臨，為切實(shí)保障廣大人民群眾飲食安全，及時(shí)消除和防范各類(lèi)食品安全隱患。近日，門(mén)頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局集中力量，組織開(kāi)展“五一”節(jié)前餐飲食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查。

一是明確重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象。以商業(yè)街區(qū)、旅游景點(diǎn)、鄉(xiāng)村民宿、提供餐食服務(wù)的學(xué)校食堂、各類(lèi)宴請(qǐng)的大中型餐飲單位等為重點(diǎn)檢查對(duì)象,以品牌連鎖餐飲門(mén)店、網(wǎng)紅餐廳、美食城、集配單位等為重點(diǎn)業(yè)態(tài)，圍繞大宗消費(fèi)食品、節(jié)日食品等重點(diǎn)品種實(shí)施檢查，重點(diǎn)查看是否存在使用過(guò)期或腐敗變質(zhì)食材、是否存在生熟食品混放等問(wèn)題，壓緊壓實(shí)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任。

二是明確重點(diǎn)檢查內(nèi)容。結(jié)合餐飲服務(wù)單位風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)情況，加強(qiáng)對(duì)食品原料的索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)、食品加工制作、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康狀況、主體責(zé)任落實(shí)、餐廚垃圾處理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度。同時(shí)，督促各餐飲單位切實(shí)加強(qiáng)食品安全管理，按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行加工制作和餐飲經(jīng)營(yíng)，及時(shí)消除食品安全隱患。

三是明確重點(diǎn)檢測(cè)品種。以“及時(shí)發(fā)現(xiàn)安全隱患，保障群眾節(jié)日飲食安全”為目標(biāo)，以轄區(qū)內(nèi)消費(fèi)集中地區(qū)的大中小及新開(kāi)辦的餐飲單位為主要抽檢對(duì)象，結(jié)合節(jié)日期間的消費(fèi)特點(diǎn)，對(duì)煎炸用油、調(diào)味品、酒類(lèi)等多個(gè)品種，共計(jì)100批次樣品進(jìn)行抽檢檢驗(yàn)，重點(diǎn)檢測(cè)非法添加物、超限量超范圍使用添加劑、重金屬超標(biāo)、微生物等風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目。截至目前，所有抽檢樣品已封存送至檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，力求準(zhǔn)確排除可能存在的安全隱患。

四是強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警提示。制發(fā)《食品食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示書(shū)》，發(fā)放至轄區(qū)餐飲單位、學(xué)校以及包保干部，提示提醒廣大餐飲服務(wù)提供者提高食品安全意識(shí)，嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度，做好“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，扎實(shí)筑牢食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控墻。

五是營(yíng)造文明就餐氛圍。通過(guò)集中培訓(xùn)、微信群提示提醒、日常監(jiān)督指導(dǎo)等方式，督促轄區(qū)餐飲單位全面落實(shí)張貼餐飲浪費(fèi)標(biāo)識(shí)、勸導(dǎo)消費(fèi)者合理點(diǎn)餐、主動(dòng)提供打包服務(wù)等舉措，提升從業(yè)人員節(jié)約意識(shí)，共同營(yíng)造厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的社會(huì)風(fēng)尚。

下一步，門(mén)頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將在全面排查的基礎(chǔ)上，科學(xué)研判潛在風(fēng)險(xiǎn)，持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)厲打擊各類(lèi)違法違規(guī)行為，持續(xù)為消費(fèi)者提供安全、放心的消費(fèi)環(huán)境。