“秋吃螃蟹夏吃蝦。”鮮蝦，對于市民和眾多外地游客來說，是夏季一道不可缺少的美味。進(jìn)入七八月份，隨著好看又好吃的斑節(jié)蝦先“跳”上岸，個大味美的黑虎蝦也迎來收獲季。近日，記者走訪廈門市各水產(chǎn)與農(nóng)貿(mào)市場及商超發(fā)現(xiàn)，來自福建省與山東等水產(chǎn)大省的黑虎蝦個大味美，大受歡迎。另外，基圍蝦和羅氏沼蝦等同樣大量上市，價格也較為親民。

逛市

鮮蝦價格有所下降 口感好吸引市民挑選

8月3日上午，記者走訪廈門市多個農(nóng)貿(mào)市場水產(chǎn)區(qū)看到，不同品種的蝦一簍簍放在攤位前，吸引市民駐足挑選。

“現(xiàn)在買蝦特別劃算?！笔忻襦嵟空f，今天購買了1.2公斤羅氏沼蝦做椒鹽蝦，花了86.4元，算下來每公斤72元左右，“羅氏蝦的特點(diǎn)就是個頭大肉質(zhì)好，一般一公斤中等大小的羅氏蝦數(shù)量在20尾左右。”鄭女士表示，如果一公斤高于30尾，那就說明蝦比較小，價格會更便宜一些，每公斤65元左右。

“近期不少蝦已經(jīng)開始收獲了，對蝦、黑虎蝦價格都不貴，很受市民喜歡?！痹诎耸谐Ｄ杲?jīng)營水產(chǎn)生意的黃海平介紹，現(xiàn)在正是這些鮮蝦最肥美的時候，剛剛捕撈上岸的蝦個頭勻稱，肉質(zhì)緊實(shí)，口感好。

前埔南區(qū)農(nóng)貿(mào)市場的攤主陳晉介紹，受市場行情影響，今年基圍蝦每公斤也比往年同期便宜了10元左右，一般市場價在每公斤30元。

品種

稻田養(yǎng)殖各類蝦成熟收獲 上市高峰期持續(xù)到10月底

黃海平介紹，鮮蝦分大棚養(yǎng)殖和稻田養(yǎng)殖兩種方式，一般春冬季大棚養(yǎng)殖的比較多。進(jìn)入7月下旬后，正是稻田養(yǎng)殖的蝦類收獲的季節(jié)，對蝦、黑虎蝦和羅氏沼蝦紛紛成為市民餐桌上的美味。

“每種蝦都長得不一樣，羅氏沼蝦頭比別的都要大，又叫大頭蝦；斑節(jié)蝦的表面有一道道偏褐色的條紋，蝦尾也有花紋，煮熟后蝦體也有一道道條紋；對蝦的蝦體顏色較透明干凈，表面沒有明顯的花紋。”黃海平說。

據(jù)介紹，廈門市同安區(qū)大棚養(yǎng)的南美白對蝦上市早，從5月初休漁開始就會陸續(xù)上市，但量不是太多，個頭也不大。到了7月底8月初，稻田養(yǎng)殖的各類蝦就開始大量成熟收獲，價格自然也就逐漸下降。

“鮮蝦大量上市的時間將從現(xiàn)在一直持續(xù)到10月底?！秉S海平表示，目前，廈門市場上的蝦多為本地或漳州養(yǎng)殖，也有部分來自山東等水產(chǎn)大省。

小貼士

挑選鮮蝦要“三看一聞”

在廈門經(jīng)營水產(chǎn)10余年的黃海平就如何挑選鮮蝦給市民朋友們支招：

一看色澤：新鮮的蝦呈青綠色，整只蝦的色澤比較統(tǒng)一，身體呈半透明。如果色澤偏紅或有白色斑點(diǎn)，則可能是病蝦。

二看外觀：新鮮的蝦頭與身體緊密相連，蝦尾有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，殼與肉連接松動，頭尾易脫落分離，不能保持其原有的彎曲度。健康的蝦眼球呈圓形，黑色且有光亮。不健康的蝦眼睛干癟或顏色異常。

三看肉質(zhì)：正常的蝦拿在手里，殼厚較硬，無黏感，有彈性。蝦感覺很有活力，活蹦亂跳，且肉質(zhì)較堅實(shí)。

四聞氣味：新鮮的蝦聞起來無異味。如果聞起來有點(diǎn)臭味或別的味道，說明已經(jīng)變質(zhì)。（劉佳盈）