中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（吳鴻銘 記者陳家華）近年來(lái)，預(yù)制菜行業(yè)應(yīng)運(yùn)而生、發(fā)展迅猛。預(yù)制菜是用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)集中生產(chǎn)、科學(xué)包裝、急速冷凍保存等工藝制作的食品，方便快捷。近日，廈門(mén)市翔安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織開(kāi)展預(yù)制菜行業(yè)檢查工作，為預(yù)制菜把好食品安全道道關(guān)口。

檢查現(xiàn)場(chǎng)?圖片來(lái)源：廈門(mén)翔安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，翔安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局檢查人員根據(jù)生產(chǎn)企業(yè)工藝流程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)，重點(diǎn)檢查生產(chǎn)企業(yè)原材料安全控制、冷凍工藝、產(chǎn)品包裝與貯存、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等方面。在經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)，檢查人員重點(diǎn)檢查經(jīng)營(yíng)單位在預(yù)制菜經(jīng)營(yíng)過(guò)程中履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)情況、產(chǎn)品貯存條件特別是溫濕度控制情況以及產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注情況。

預(yù)制菜經(jīng)簡(jiǎn)易處理即可食用，但是其在食品保鮮乃至安全等方面仍存在較大風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。在此，翔安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局建議消費(fèi)者在追求便捷的同時(shí)，在采購(gòu)時(shí)應(yīng)注意檢查產(chǎn)品重要信息標(biāo)注是否規(guī)范、齊全，注意產(chǎn)品貯存，購(gòu)買(mǎi)后盡快食用或者盡快放入冰箱貯存，避免長(zhǎng)時(shí)間處于室溫，加速食品化凍及微生物繁殖。