中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（ 林斐淵 楊怡琳 記者陳家華）為做好高考期間食品安全保障工作，防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障廣大考生餐食安全，福建省漳州市漳浦縣市場(chǎng)監(jiān)管局就做好高考期間強(qiáng)化三舉措，全力護(hù)航高考飲食安全。

檢查現(xiàn)場(chǎng)??圖片來(lái)源：漳州市漳浦縣市場(chǎng)監(jiān)管局

提前介入，落實(shí)主體責(zé)任。事先掌握各考點(diǎn)及接待單位信息，對(duì)各高考食宿點(diǎn)負(fù)責(zé)人、廚師長(zhǎng)、駐點(diǎn)監(jiān)廚人員開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)高考期間備餐、監(jiān)廚要點(diǎn)，詳細(xì)闡釋從原材料、烹飪加工過(guò)程、從業(yè)人員健康衛(wèi)生等方面餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范。共培訓(xùn)從業(yè)人員50多人次。

突出重點(diǎn)，嚴(yán)格風(fēng)險(xiǎn)防控。駐點(diǎn)監(jiān)督各高考食宿點(diǎn)，全程檢查食品加工制作環(huán)節(jié)，嚴(yán)格審查菜譜，規(guī)范食品留樣，對(duì)食品原料、餐具開展農(nóng)藥殘留及微生物等項(xiàng)目快檢。加強(qiáng)考點(diǎn)學(xué)校食堂及周邊食品經(jīng)營(yíng)單位巡查，督促經(jīng)營(yíng)單位嚴(yán)格規(guī)范餐具消毒、原料進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、后廚衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理及常態(tài)化疫情防控管控。

及時(shí)響應(yīng)，強(qiáng)化安全保障。加大考點(diǎn)周邊食品餐飲經(jīng)營(yíng)戶巡查頻次，加強(qiáng)隱患排查，及時(shí)督促整改存在問(wèn)題，防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)。暢通12315投訴舉報(bào)電話，及時(shí)受理群眾投訴和舉報(bào)，確保及時(shí)妥善處置突發(fā)事件。

截至目前，漳浦縣市場(chǎng)監(jiān)管局共檢查考點(diǎn)周邊食品經(jīng)營(yíng)單位256戶次，考點(diǎn)學(xué)校食堂4家，食宿單位4家，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)單位8家次，完成農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)62批次。