中國食品安全網(wǎng)訊(肇慶高新區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局 錢湘艷)為認真貫徹食品安全“四個最嚴”要求,切實落實食品安全主體責任,提升食品安全監(jiān)管效能,用科技化、智慧化、信息化支撐監(jiān)督,推動實現(xiàn)規(guī)范管理、精準監(jiān)管、聯(lián)合監(jiān)管,解決人民群眾最關(guān)心的食品安全問題,區(qū)食藥監(jiān)局按照省市局工作要求,在區(qū)管委會和相關(guān)部門的大力支持下,經(jīng)過近半年的安裝、調(diào)試、初運營,在線實時監(jiān)控實現(xiàn)正?;?。我區(qū)率先在全市將學校、幼兒園,大型餐飲服務單位及就餐人數(shù)800人以上的企業(yè)飯?zhí)玫炔惋嫹諉挝蝗考{入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)建設。
悅凱酒店?鴻翔學校智慧大旺小程序?qū)崟r監(jiān)控影像
推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管,通過攝像頭實現(xiàn)食品加工制作無死角直播,學生、家長、老師、員工、消費者、行業(yè)監(jiān)管人員可以通過“智慧大旺”小程序中的“陽光廚房”看到飯菜加工全過程?!盎ヂ?lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的建設,促進了食品餐飲行業(yè)的三大改變:一是“廚房重地”不再神秘。讓餐飲單位的后廚從幕后走到臺前,消除部門、餐飲單位與公眾間的信息屏障,引導公眾直接參與食品安全,讓消費者來監(jiān)督,讓公眾看的清楚,吃的放心。二是實現(xiàn)以“亮”促“變”目標。通過互聯(lián)網(wǎng)將廚房由“封閉”變成“透明”的過程,促使餐飲服務經(jīng)營者加大對后廚的提升改造,強化對食品安全的自身管理,實現(xiàn)以“亮”促“變”,做到“亮灶”也要“亮心”。三是實現(xiàn)“他律”向“自律”的轉(zhuǎn)變,初步實現(xiàn)餐飲安全由“被動”向“主動”的轉(zhuǎn)變。把餐飲行業(yè)的誠心誠意亮出來,提升餐飲行業(yè)的服務標準,切實做到為消費者的食品安全負責。?
“互聯(lián)網(wǎng)+名稱亮灶”的建設促進了餐飲服務單位加強行業(yè)自律,規(guī)范約束從業(yè)人員行為,呈現(xiàn)了可視化的后廚環(huán)境和操作場景,形成了食品安全管理自查,校園、企業(yè)、責任人日常巡查、群眾參與抽查、政府部門監(jiān)督檢查全方位聯(lián)動監(jiān)督制度體系,及時發(fā)現(xiàn)和排查風險隱患。