鄭州市消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)布2021年餐飲浪費(fèi)情況調(diào)查報(bào)告

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（蘇麗潔）隨著生活水平的提高，人們的飲食選擇更加豐富，但我們也必須看到，日常生活中，一些浪費(fèi)糧食的行為仍然存在。為了配合中消協(xié)年度重點(diǎn)工作，宣傳貫徹《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》，弘揚(yáng)勤儉節(jié)約、珍惜糧食的傳統(tǒng)美德，鄭州市消費(fèi)者協(xié)會(huì)于2021年12月30日至2022年1月5日開展線上網(wǎng)絡(luò)調(diào)查有獎(jiǎng)問卷活動(dòng)，針對(duì)市民群眾日常就餐消費(fèi)習(xí)慣等問題進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)調(diào)查，引導(dǎo)公眾養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣，共同抵制餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象?；顒?dòng)共吸引22358人參與，獲得完整答卷樣本14890份。

根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，半數(shù)以上的消費(fèi)者每月可支配收入在3000—10000元之間，其中，飲食花費(fèi)占可支配收入的10%—30%。隨著生活條件越來(lái)越好，人們對(duì)美食的要求越來(lái)越高，更多消費(fèi)者不再只是在家中滿足溫飽、品嘗家常美食，外出就餐或外賣美食的消費(fèi)形式日趨常態(tài)化。大部分消費(fèi)者日常就餐主要選擇經(jīng)濟(jì)實(shí)惠或方便快捷的就餐方式，如：回家就餐、外賣、職工食堂。

調(diào)查對(duì)象就餐場(chǎng)所選擇情況?圖片來(lái)源：鄭州市消費(fèi)者協(xié)會(huì)餐飲浪費(fèi)調(diào)查報(bào)告

調(diào)查研究報(bào)告發(fā)現(xiàn)造成食物剩下的原因主要集中在：菜品質(zhì)量（口味、衛(wèi)生）、菜品分量以及就餐者健康（減肥）等問題,絕大多數(shù)就餐者會(huì)選擇打包食物或存放冰箱下次接著食用。

食物剩余的原因?圖片來(lái)源：鄭州市消費(fèi)者協(xié)會(huì)餐飲浪費(fèi)調(diào)查報(bào)告

面對(duì)大量的食物浪費(fèi)，半數(shù)以上消費(fèi)者認(rèn)為目前社會(huì)上食品浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重，并覺得可惜，應(yīng)該節(jié)約。中國(guó)人享受集體聚餐或飲宴的熱鬧氛圍。餐桌，是考驗(yàn)一個(gè)人修養(yǎng)的重要場(chǎng)所，吃，也是中國(guó)人協(xié)調(diào)人際關(guān)系的一種方式。隨著餐桌文化不斷發(fā)展變化，一些違背“勤儉節(jié)約”傳統(tǒng)美德的餐飲習(xí)俗和點(diǎn)餐習(xí)慣漸漸形成，影響著消費(fèi)者就餐選擇。餐飲浪費(fèi)經(jīng)常發(fā)生在宴請(qǐng)、聚餐活動(dòng)中，沒有節(jié)制的點(diǎn)餐、沒必要的鋪張浪費(fèi)是造成餐飲浪費(fèi)的主要原因。

餐飲浪費(fèi)的原因?圖片來(lái)源：鄭州市消費(fèi)者協(xié)會(huì)餐飲浪費(fèi)調(diào)查報(bào)告

《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》是為了防止食品浪費(fèi)，保障國(guó)家糧食安全，弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)美德，踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，節(jié)約資源，保護(hù)環(huán)境，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展，根據(jù)憲法，制定的法律。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，半數(shù)左右的人對(duì)該法律的非常了解，還有一部分了解較少。加強(qiáng)反食品浪費(fèi)宣傳教育和科學(xué)普及，教育引導(dǎo)廣大群眾反對(duì)鋪張浪費(fèi)，傳承勤儉節(jié)約傳統(tǒng)美德，倡導(dǎo)文明、健康、科學(xué)的飲食文化是持之以恒的工作

面對(duì)食品浪費(fèi)消費(fèi)者協(xié)會(huì)建議：

強(qiáng)化反食品浪費(fèi)宣傳教育。利用主流媒體，廣泛開展《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》宣傳活動(dòng),要讓宣傳教育日?；＿M(jìn)校園進(jìn)課堂，進(jìn)企業(yè)進(jìn)食堂，進(jìn)千家萬(wàn)戶餐桌廚房，讓反對(duì)食品浪費(fèi)變成社會(huì)共識(shí)。在重點(diǎn)民俗節(jié)日慶典時(shí)段集中開展宣傳活動(dòng)，鼓勵(lì)和推動(dòng)文明、節(jié)約舉辦活動(dòng)，形成“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”的社會(huì)氛圍，提升社會(huì)公眾節(jié)約意識(shí)。

加強(qiáng)食品浪費(fèi)執(zhí)法監(jiān)管。各級(jí)有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》的有關(guān)規(guī)定，強(qiáng)化執(zhí)法監(jiān)管，建立健全反食品浪費(fèi)監(jiān)督檢查機(jī)制，對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品浪費(fèi)問題及時(shí)督促整改，強(qiáng)化行業(yè)主管部門監(jiān)管力度。

建立健全食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等管理制度。提升餐飲供給質(zhì)量，按照食品標(biāo)準(zhǔn)合理安排數(shù)量、分量，鼓勵(lì)行業(yè)協(xié)會(huì)制定“小份菜”行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)在菜單上明示“小份菜”的分量和價(jià)格等信息，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和公平交易權(quán)，推進(jìn)餐飲行業(yè)主動(dòng)履行法定責(zé)任。修改有關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)將防止食品浪費(fèi)作為重要考慮因素，在保證食品安全的前提下，最大程度防止浪費(fèi)。