宜昌市點(diǎn)軍區(qū)：深耕農(nóng)村廚師培育 爭(zhēng)做食品安全“掌勺先鋒”

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （覃芳 記者胡毅）為進(jìn)一步提升鄉(xiāng)村廚師的專業(yè)技能，推動(dòng)鄉(xiāng)村餐飲業(yè)的健康發(fā)展，2025年8月27-28日，宜昌市點(diǎn)軍區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局、宜昌市點(diǎn)軍區(qū)人社局和宜昌市新世紀(jì)培訓(xùn)學(xué)校在宜昌市青少年綜合實(shí)踐學(xué)校聯(lián)合舉辦點(diǎn)軍區(qū)農(nóng)村廚師培訓(xùn)班。全區(qū)農(nóng)村廚師班、各學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人主廚共62人參訓(xùn)。

本次培訓(xùn)班由點(diǎn)軍區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲監(jiān)管骨干傅德忠進(jìn)行理論授課，宜昌市新世紀(jì)培訓(xùn)學(xué)校專家講師和考評(píng)員進(jìn)行廚政實(shí)操培訓(xùn)和考核。課程內(nèi)容既涵蓋《農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場(chǎng)操作食品安全管理規(guī)范》、學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患防控、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置等理論知識(shí)，同時(shí)又增加了以操作規(guī)范為重點(diǎn)的烹飪實(shí)操技能考核，來自不同廚師班和學(xué)校食堂的廚師同臺(tái)“比武切磋”，教學(xué)相長(zhǎng)。培訓(xùn)班還設(shè)置了交流互動(dòng)環(huán)節(jié)，參訓(xùn)人員現(xiàn)場(chǎng)提問，專家答疑解惑，來自點(diǎn)軍區(qū)土城鄉(xiāng)的廚師班負(fù)責(zé)人劉會(huì)菊說“過往辦紅白喜宴食品安全憑經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在腦中有規(guī)范，手上有章法”。本次培訓(xùn)參訓(xùn)人員經(jīng)考核合格后，由點(diǎn)軍區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局和點(diǎn)軍區(qū)人社局為其頒發(fā)廚政技能證書。

此次培訓(xùn)既為鄉(xiāng)廚搭建起切磋琢磨的方寸臺(tái)，也為技藝傳承鋪就了薪火相傳的通道。推動(dòng)全區(qū)農(nóng)村餐飲業(yè)向規(guī)范化、專業(yè)化發(fā)展，助力鄉(xiāng)村廚師的專業(yè)技能和鄉(xiāng)村餐飲服務(wù)水平提檔升級(jí)，讓鄉(xiāng)土風(fēng)味里的食安文化在規(guī)范與專業(yè)的滋養(yǎng)中源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。